Звичні вироби з тіста на нашій кухні можуть теж стати цікавим блюдом, наприклад фаршировані макарони-трубочки з різними начинками. Для фарширування використовують макарони у формі трубочок - каннеллони або регатоні.
фаршировані регатоні
Для цієї страви знадобиться:
- пачка регатоні;
- морква;
- два картоплі;
- ріпчаста цибуля;
- гарбуз (кабачок) - 150 гр;
- один болгарський перець;
- зелений горошок - 200 гр;
- петрушка і кріп;
- томатна паста 200 гр;
- сіль і спеції за смаком;
- масло рослинне.
приготування
Для того щоб приготувати фаршировані макарони овочами, потрібно картопля, моркву, цибулю і гарбуз (кабачок) порізати кубиками. До овочів додати горошок і все перемішати. Склад фаршу можна змінювати в залежності від смакових уподобань і пори року. Начинити регатоні і викласти фаршировані макарони-трубочки в глибоку ємність шарами. Зверху присипати порізаною цибулею, морквою і перцем. Посолити і залити розведеною у воді томатною пастою. Гасити на маленькому вогні під кришкою до 30 хвилин. Подаючи на стіл, прикрасьте зеленню. Тим, хто не любить пісні страви, в начинку можна додати подрібнену (перекручене) м`ясо. Отриманим фаршем начинити трохи приварені трубочки і укласти їх в глибоке деко. Залити сметаною або розведеною томатною пастою, а зверху присипати сиром. Відправити в духовку на 20 хвилин.
фаршировані каннеллони
Щоб приготувати начинку потрібно:
- 14 макаронних трубочок;
- три курячих філе;
- гриби (можна морожені) - 300 гр;
- одна головка цибулі;
- панірувальні сухарі;
- перець і сіль за смаком.
приготування
Для того щоб приготувати фаршировані макарони куркою, слід порізану цибулю обсмажити на маслі. Потім додаємо нарізане куряче м`ясо і смажимо, поки воно не стане світлим. Потім кладемо порубані гриби. Обсмажувати, поки не випарується вся рідина.
Відварити до напівготовності каннеллони, дати охолонути на рівній поверхні, щоб вони не злиплися. Потім заповнити їх начинкою і укласти фаршировані макарони-трубочки в один шар на деко. Форму попередньо змащуємо вершковим маслом і посипаємо меленими сухарями. Зверху начинені макарони заливають соусом «Морней». Готується він дуже просто.
Соус "Морней"
Потрібно 3 ст. л. порізаного кубиками цибулі, один лавровий лист і 400 мл молока закип`ятити і дати постояти близько 15 хвилин. Процідити через сито. На сковороді розтопити дві ложки вершкового масла і додати 90 гр. муки. Обсмажувати протягом двох хвилин, весь час помішуючи. Потім поступово влити молоко, при цьому заважаючи масу віночком. Навіть при утворенні грудочок продовжуйте збивати. Потім посолити і поперчити. Присипати мускатним горіхом за бажанням і готувати на повільному вогні до 15 хвилин. Процідити. Соус буде досить густий. Два яєчних жовтки збити з 200 мл вершків (жирність - за бажанням) і отриману масу влити в гарячий соус. Потім довести до кипіння і додати 70 гр. сиру, натертого на дрібній тертці. Заважати соус, поки сир повністю не розплавиться. Каннеллоні залити так, щоб вони рівномірно були покриті соусом. Поставити в духовку, розігріту до + 190 ° С, на 30 хвилин. Поверхня повинна вийти з красивою скоринкою. Подаючи на стіл фаршировані макарони-трубочки, прикрасьте їх гілочками зелені і тертим сиром.
