Млинці фаршировані можна готувати як з порубаним м`ясом, так і з будь-якою іншою начинкою. Залежно від цього, таке блюдо часто використовують і в якості ситних м`ясних закусок, і як смачний солодкий десерт.
Млинці фаршировані: необхідні інгредієнти для тіста
свіже молоко (бажано сільське) - 700 мілілітрів;- яйце - дві штуки;
- сода - половина десертної ложки;
- сіль - половина маленької ложки;
- рослинне масло - дві маленькі ложки;
- пшеничне борошно - один стакан;
- вершкове масло і соняшникова олія - для обсмажування і обмазування млинців.
фаршировані млинці: рецепт приготування млинцевого тіста
Щоб в подальшому без праці звернути начинку в млинці, їх слід робити великими і тонкими. Для цього потрібно злегка підігріти свіже сільське молоко на вогні і погасити в ньому соду. Потім необхідно розбити два яйця, перемішати їх вилочкою і додати разом з сіллю, рослинним маслом і пшеничним борошном до основного інгредієнта. Млинцеве тісто повинно вийти дуже рідким. У тому випадку, якщо ви переборщили з борошном, то основу можна розбавити холодною кип`яченою водою.
Млинці фаршировані: процес обсмажування тесту
Для приготування такої страви бажано взяти велику по діаметру сковороду. Посуд слід розігріти до червоного, додавши при цьому пару ложок рослинного масла. Млинцеве тісто рекомендується вливати на сковороду за допомогою супового ополоника. Відразу ж після цього слід нахилити розпечену посуд так, щоб по її дну утворився рівний і тонкий коло. Коли поверхня тесту висохне і покриється дірочками, блін слід перевернути. Кожен наступний круг з тіста слід з двох сторін обмазувати вершковим маслом. Після того як всі млинці спечуть, можна приступати до приготування начинки.
Млинці, фаршировані фаршем: необхідні інгредієнти для начинки
- нежирний яловичий фарш - 550 грам;
- рис - половина склянки;
- сіль - для відварювання рису;
- ріпчаста цибуля - одна головка.
Процес приготування фаршу для млинців:
Рубане м`ясо слід злегка обсмажити на сковороді, не використовуючи ніякого масла або жиру. Потім слід відварити рис в солоній воді до розсипчастого стану. Ріпчаста цибуля необхідно очистити від лушпиння і дрібно порубати за допомогою блендера. Всі підготовлені інгредієнти слід ретельно перемішати, а потім приступити до начиненого млинців.
Млинці фаршировані: процес начинки
На середину тонкого млинця слід викласти дві великі ложки приготованого фаршу. Потім краю основи необхідно звернути так, щоб вийшов рівний і красивий квадрат. Після того як всі млинці будуть начинені яловичим фаршем, їх рекомендується викласти на плоский деко, змащене вершковим маслом, а потім помістити в розігріту духову шафу на п`ятнадцять хвилин.
Правильна подача на стіл
Подавати на стіл фаршировані млинці рекомендується разом з гарячим солодким чаєм, сметаною і соусом.
Варіанти інших начинок
Крім м`ясного фаршу, начиняти млинці можна сиром, сухофруктами, варенням, яйцями, фруктами, повидлом, лівером і іншими продуктами.
