Макарони люблять все. За швидкість приготування, за універсальність, за смак. Вони служать прекрасним гарніром в більшості випадків, але чому б не зробити їх основною стравою? 
У цій статті ми розглянемо рецепти, які дозволять вам з мінімальними втратами часу урізноманітнити раціон - досить готувати макарони з овочами, сиром, куркою, м`ясом. Кожна страва буде відрізнятися своїм унікальним смаком, за рахунок чого не набридне. Почнемо?
Гратін з макаронами і овочами
За красивим словом "гратин" криється звичайна запіканка з рум`яною скоринкою. Ми пропонуємо вам приготувати його в молочно-сирному соусі з грибами:
- макарони улюбленої форми - 250 грам;
- молоко середньої жирності - 0,75 л;
- гриби свіжі - 500 грам;
- брокколі - 300 грам;
- масло вершкове - 60 грам;
- сметана жирна - 300 грам;
- ароматний сир - 70 грам;
- борошно - 45 грам;
- сіль, Перець чорний, мускатний горіх - за смаком.
приготування
При необхідності, якщо хочете додати в ці макарони з овочами і сиром більше смаку, рекомендуємо використовувати баклажани - вони прекрасно виглядатимуть в страві.
- Розігрійте духовку до 180 С.
- Обсмажте на сухій розжареній сковороді дрібно порубані гриби і брокколі до готовності. Трохи посоліть і поперчіть. Відставте.
- У сотейник з товстим дном налийте молоко, додайте туди ж сіль зі спеціями. Поставте на вогонь.
- Як тільки молоко закипить, всипте макарони і варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин.
- Відкиньте макарони на сито, молоко зберіть в окрему ємність.
- Розтопіть в тому ж сотейнику вершкове масло. Всипте борошно і інтенсивно заважайте ложкою, щоб не було грудок.
- Влийте відкладене молоко і прогрівайте на середньому вогні, не перестаючи заважати. Суміш загусне.
- Додайте сметану і відкладені гриби. Так, може здатися, несправедливим, що макарони з овочами можуть похвалитися настільки скромним кількістю овочів - ви можете додати від себе побільше.
- При необхідності додайте солі і спецій.
- Все перемішайте.
- Викладіть суміш у вогнетривку форму і натріть зверху сир.
- Запікайте протягом півгодини. Подавайте блюдо теплим.
Макарони з овочами і сиром. Спробуйте сказати, що це не смачно!
Блюдо ситне, смачне, зігріваючий. Приготуйте його один раз для близьких і готуйтеся до того, що будете регулярно виконувати його на "біс":
- вершкове масло - 60 грам;
- борошно - 60 грам;
- молоко - 500 грам;
- сир "Голландський" - 400 грам;
- будь-який м`який ароматний сир - 60 грам;
- сіль - 1/2 ч. ложки;
- сухий часник - 1/4 ч. ложки;
- перець чилі (1) - 1/4 ч. ложки;
- макарони, відварені протягом 7 хвилин - 1 пачка (400 грам);
- перець чилі (2) - 1/2 ч. ложки;
- сир "Голландський" тертий - 50 грам;
- сир "Пармезан" тертий - 50 грам;
- бекон - 70-80 грам;
- цибулина - 1 середня;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- кабачки - 300 грам;
- помідори без шкірки - 200 грам;
приготування
Розігрійте духовку до 180 С. Так, доводяться до готовності ці макарони з овочами в духовці.
- Насамперед розжарити сковороду і налийте в неї оливкова олія.
- Дрібно порубати цибулю і обсмажте його на середньому вогні до золотистого кольору.
- Наріжте дрібно бекон, додайте його до цибулі і готуйте протягом 1-2 хвилин.
- Кабачки очистіть від шкірки і нарубати на шматочки, співмірні з пастою.
- Помідори крупно порубати.
- Додайте кабачки з помідорами до бекону і цибулі. Смажте на невеликому вогні до готовності. Відставте.
- Вершкове масло розтопіть в сотейнику з товстим дном. Поступово всипати борошно, постійно заважаючи. Так протягом пари хвилин.
- Додайте поступово молоко, не припиняючи заважати. Через 7-10 хвилин соус загусне - ви отримаєте класичний французький "Бешамель". Так, здавалося б - звичайна запіканка з макаронів з овочами і сиром, а без світової кулінарії нікуди. Але це дійсно варто зусиль.
- Зніміть з вогню, додайте сир "Голландський", м`який сир, перець чилі (1), часник, сіль.
- Заважайте до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. Соус вийде густий.
- Додайте в соус макарони і обсмажений бекон з овочами. Ретельно перемішайте.
- Викладіть в вогнетривку форму з високими бортиками, посипте сиром "Голландським" тертим, сиром "Пармезан" і запікайте протягом півгодини до красивої рум`яної скоринки. Подавайте гарячим. Здавалося б - звичайна запіканка з макаронів з овочами, а як ефектна!
Гречані макарони з овочами і курячим філе
Інакше ця паста називається "соба". Для тих, хто любить легше. Рецепти вище прекрасні, але досить калорійні - не всі можуть дозволити собі такий прийом їжі перед сном. Тому радимо наступний рецепт:
- макарони гречані "соба" - 1 пачка;
- філе куряче - 400 грам;
- болгарський перець - 200 грам;
- морква - 200 грам;
- соєвий соус - за смаком;
- часник - 3 зубчики;
- рослинне масло рафінована - 2 ст. ложки;
- м`який оцет - 40 грам;
- зелена цибуля - 1 середній пучок;
- паростки сої (при бажанні і можливості) - 60 грам.
приготування
Отже, макарони з овочами, рецепт з азіатським флером.
- Часник подрібнити, змішати з оцтом і соєвим соусом.
- Куряче філе помити, обсушити і нарізати тоненькими скибочками. Помістити в часниково-соєву суміш на півгодини.
- Тонкими смужками, пропорційними з курячим філе, порубати морква, цибуля і перець.
- Відваріть протягом 6 хвилин в киплячій воді собу.
- На розпеченій сковороді в олії обсмажте курку до напівготовності. Всипте підготовлені овочі, додайте пару столових ложок води і доведіть до повної готовності.
- Змішайте з локшиною і паростками сої. При бажанні / необхідності можна блюдо подавати холодним.
Макарони з овочами. Рецепт для тих, у кого паста вже на плиті
У цьому розділі ми просто вкажемо вдалі поєднання продуктів, до яких можна додавати вже готову пасту. Вийде смачно і швидко:
- до гарячих макаронів додайте розім`яту сир фета" і в`ялені помідори;
- білкова бомба - втрутився в готові макарони баночку тунця у власному соку, 3-4 нарізані маслини, пару столових ложок томатного соуса-
- макарони з овочами "а-ля капрезе": порубати моцарелу і помідори, втрутився в готові гарячі макарони, додайте за смаком соус песто (так вже й бути, купіть готовий, якщо зовсім лінь), посипте зверху базиліком.
