Деякі господині вже стикалися з подібною назвою страви, ну а деякі й гадки не мають, що це таке. Горошницей як гарнір була відома ще за часів, коли на Русі не з`явився ще картопля. Її подавали до столу і в селянських хатах, і в князівських хоромах. Ситуація змінилася з завезенням бульб. Коли їх як слід розсмакували, відпала всіляка потреба в тривалому приготуванні блюда з гороху (Адже картопля готується досить швидко), старовинне блюдо стали підзабувати. Сьогодні, коли російська кухня відчуває певний емоційний підйом, а на багатьох кухнях з`явилися чарівні електронні помічники, знову повертається горошницей. Рецепт в мультиварці для цієї страви виконати легко і просто - одне суцільне задоволення. Спробуємо і ми?
Горошницей. Рецепт в мультиварці «найпростіший»
Складові:
- пачка сухого гороху (400 грамів),
- пара цибулин,
- трохи олії,
- курячий бульйон (можна замінити водою - для вегетаріанців),
- спеції,
- зелень,
- сметана.
Важливо: перед приготуванням замочуємо горох в мисці з водою на ніч (12 годин). Після горох моєму і приступаємо до готування.
- На режимі «Жарка» або «Випічка» пасеруємо цибулю на пісному маслі. Коли він буде майже готовим, всипаємо трохи спецій (підійдуть звичайні хмелі-сунелі, наприклад, - з ними виходить чудово).
- Через кілька хвилин помішування додаємо розмочений горох і заливаємо його курячим бульйоном (Або водою, якщо готується пісне блюдо).
- Включаємо мультиварку в режим «Гасіння» на 1 годину. Після закінчення терміну готова горошницей. Рецепт в мультиварці не вимагає якихось особливих кулінарних знань. Цим він і приваблює: впорається будь-яка господиня.
- Подаємо до столу порційно, посипавши зеленню і присмачивши сметаною.
Рецепт горошницей в мультиварці "Редмонд"
Ще швидше готується дане блюдо, якщо у вас в господарстві є в наявності мультиварка-скороварка. Вся принадність приготування в цьому кухонному приладі полягає в тому, що горошницей готується без попереднього замочування гороху! А процес відбувається з парою під тиском і досить швидко: зазвичай півгодини цілком достатньо. Так що попередньо горох не замочуйте, а кладемо його в пристрій прямо з пачки.
Інгредієнти: півкіло гороху колотого сухого, кілька цибулин, стебло селери, одна свиняча рулька невелика (грамів на 300), пара морквин, лаврове листя і спеції, пара ложок олії, зелень для присипки при подачі на стіл і сметана.
приготування
- У режимі «Жарка» або «Випічка» пасеруємо порізану цибулю. Потім - морква обсмажуємо хвилин 7. Овочі перекладаємо на тарілку.
- У чаші обсмажуємо рульку з усіх боків. Потім заливаємо її водою і перемикаємо режим «Варка» або «Суп». Варимо приблизно 2 години до тієї готовності, коли кістки будуть легко відділятися від м`яса. Потім рульку виймаємо і перекладаємо на блюдо.
- У бульйон засипаємо горох і варимо півгодини на пару під тиском.
- Остигнуло м`ясо розберемо на волокна і перемішаємо разом з овочами і спеціями. Додамо все це до гороху і варимо ще 15 хвилин.
- За готовності горошницу можна розім`яти товкачем, але можна і так подавати, приправивши сметаною і посипавши свіжою рубаною зеленню.
З копченостями
Приблизно таким же способом готується і горошницей з копченостями. Рецепт в мультиварці простий у своїй реалізації, головне - правильно виставити режим і час. Інгредієнти залишаємо ті ж, що і в попередньому рецепті, тільки замість рульки будемо використовувати копчені свинячі реберця або грудинку (300-400 грамів).
приготування
- Обсмажуємо овочі, як в попередньому випадку.
- До них додаємо грудинку, нарізану тонкими скибочками (соломкою). Підрум`янюємо шматочки.
- Засипаємо в чашу горох і спеції і вливаємо туди в два рази більше води, ніж гороху. Ставимо режим «Гасіння» на 1 годину (під кришкою). Через встановлений час готова наша горошницей. Рецепт в мультиварці досить нескладний у виконанні, а виходить дуже смачно, особливо з копченостями.
