Суп з квасолею і м`ясом - дуже смачне і ситне перша страва. Ваш чоловік і дітки неодмінно його оцінять і попросять добавки. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати суп з різними видами квасолі і іншими інгредієнтами.
Загальна інформація
Квасоля - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. За харчовою цінністю її можна прирівняти до м`яса. Страви, приготовані з квасолі, легко засвоюються організмом. А все завдяки багатому вмісту амінокислот.
В даний час відомо понад 200 видів квасолі. Її вирощують у багатьох країнах і в різних кліматичних умовах. Найбільшою популярністю у російських господинь користується зернова (спаржева квасоля. З неї виходять смачні перші і другі страви, соуси і пироги.
Суп з білою квасолею
Список продуктів (з розрахунку на 6 порцій):
- 300 мл вершків;
- 100 г цибулі-порею;
- зубчик часнику;
- 20 мл олії оливкової;
- середня цибулина (бажаного фіолетового кольору);
- 250 г білої квасолі;
- 1,5 л води;
- кілька горошин перцю;
- свіжий чебрець - 3 гілочки.
Як вариться суп з квасолею (фото + рецепт):
1. Викладаємо на стіл продукти, необхідні для приготування першої страви. Квасоля ще напередодні повинна бути перебрана, промита і залита водою. Ми залишаємо її в посуді на ніч.
2. Беремо глибоку каструлю. Викладаємо в неї квасолю, попередньо злив рідина. Набираємо воду (приблизно до половини ємності). Ставимо каструлю на плиту. Чекаємо моменту кипіння. Зливаємо і знову набираємо воду. Кладемо оливкова олія (1 ст. Л). Варимо квасолю до повної готовності. Цей процес займе 15-20 хвилин. Кришку не закриваємо і ложкою не заважаємо. Солимо в кінці приготування (1/2 ч. Л).
3. Лук-порей і звичайну цибулину очищаємо і подрібнюємо. Відправляємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо, використовуючи оливкова олія. Для аромату додаємо листочки чебрецю.
4. Беремо невелику каструлю. Викладаємо в неї цибулю і часник. Вливаємо вершки. Ставимо посуд на вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Після цього закриваємо кришку і засікаємо 10 хвилин.
5. Готову квасолю висипаємо з каструлі і відкидаємо на друшляк. Бульйон нікуди не виливаємо.
6. Нам потрібно розтовкти квасоля до стану пюре. Зробити це можна за допомогою блендера. Отриману масу відправляємо в каструлю до часнику і цибулі. Туди ж виливаємо бульйон. Солимо і перчимо. Ставимо супчик на вогонь на 1-2 хвилини. Потім розливаємо його по тарілках, прикрасивши листочками чебрецю. Подаємо на стіл з грінками з білого хліба.
Варимо суп із червоної квасолі
Складові:
- два помідори;
- 1,5 л овочевого бульйону;
- 200-250 г червоної квасолі;
- лаврушка - 1 лист;
- середня цибулина;
- щіпка чебрецю;
- 2 ст. л масла рослинного;
- одна морквина;
- томатна паста - 1-2 ст. л;
- селера - 2 стебла;
- петрушка.
Як варити суп з червоною квасолею (Рецепт дуже простий):
Крок № 1. З чого ж почати? Квасоля потрібно перебрати ще напередодні і замочити на 6-8 годин. Перед приготуванням супчика зливаємо рідину. Заливаємо бобові нової водою. Відварюємо до 80% готовності.
Крок № 2. Приступаємо до очищення овочів. Селера, моркву, часник і цибулю дрібно шаткуємо. Помідори потрібно обдати окропом. Тоді шкурка легко зніметься. М`якоть нарізаємо кубиками.
Крок № 3. На сковороді протягом 5 хвилин обсмажуємо селера, морквину і цибулю, додавши трохи масла.
Крок № 4. У невелику каструлю виливаємо овочевий бульйон. Додаємо змочену квасоля, подрібнений часник, лаврушку і чебрець, а також обсмажені цибулю, моркву і селеру. Варимо 20-30 хвилин, встановивши повільний вогонь.
Крок № 5. Помідори і томатну пасту найкраще покласти в бульйон за 10 хвилин до закінчення варіння. Завдяки цим інгредієнтам у нас виходить червоний суп з квасолею.
Крок № 6. Відключаємо вогонь. Дістаємо лаврушку. Солимо і перчимо. Потім розливаємо його по тарілках і прикрашаємо гілочками петрушки.
Суп з квасолею консервованої (рецепт з м`ясом)
Продуктовий набір:
- картопля - 2 штуки;
- баночка консервованої квасолі;
- одна морквина;
- 300 г м`яса (птах, яловичина або свинина);
- середня цибулина;
- локшина для супу;
- зелень;
- спеції.
Нижче поговоримо про те, як готується суп з квасолею консервованої. Рецепт з покроковою інструкцією знадобиться початківцям господарочкам:
1. М`ясо промиваємо, опускаємо в каструлю з водою. Варимо до повної готовності. Прибираємо піну шумівкою.
2. Видаляємо лушпиння з цибулини. М`якоть подрібнюємо.
3. Очищаємо моркву, натираємо її на тертці.
4. Робимо зажарку. Для цього наливаємо трохи олії в сковороду. Обсмажуємо цибулю і моркву. Для аромату можна додати зубчик часнику.
5. Зажарку відправляємо в каструлю з бульйоном. Чекаємо моменту кипіння. Тепер можна закладати нарізану кубиками картоплю. Через 10-15 хвилин додаємо консервовану квасолю разом з соком. Солимо і перчимо. Кладемо жменю локшини. Заправляємо супчик рубаною зеленню і подрібненим часником. Блюдо розливається по тарілках. Подається з скибочками чорного хліба.
Рецепт супу з квасолею і м`ясом
Складові:
- одна морквина;
- червона квасоля - 2 склянки;
- пучок петрушки;
- середня цибулина;
- лаврушка - 2 листи;
- 300 г яловичини;
- сметана;
- спеції.
Суп з квасолею і м`ясом готується так:
1. Необхідно заздалегідь придбати в магазині зазначені вище продукти. Квасоля найкраще замочити на ніч. А з ранку зливаємо рідину і відварюємо бобові в невеликій кількості води. Цей процес займе близько години (при слабкому вогні).
2. Яловичину промиваємо і поміщаємо в каструлю. Заливаємо водою. Ставимо на вогонь на 2 години. Не забуваємо прибирати піну.
3. Поки готується бульйон, займемося обробкою овочів. Морква очищаємо, натираємо на тертці і відправляємо в каструлю. М`ясо, навпаки, дістаємо. Розрізаємо його на шматочки.
4. Видаляємо лушпиння з цибулі. М`якоть подрібнюємо. Додаємо в бульйон. Через 10 хвилин закладаємо шматочки м`яса, квасоля і лаврушку. Солимо і перчимо. Засікаємо ще 15 хвилин. В результаті у нас виходить ароматний і наваристий суп з квасолею і м`ясом. Розливаємо його по тарілках, посипаємо рубаною зеленню і заправляємо сметаною. Смачного!
Квасолевий крем-пюре
Набір продуктів:
- frac12- склянки вершків (10% жирності);
- 200 г курячого філе;
- біла суха квасоля - 1 склянка;
- 1,5 л овочевого бульйону;
- сухарики.
Практична частина:
1. Квасоля на ніч замочуємо в холодній воді. Перед приготуванням супу зливаємо рідину. Перекладаємо квасоля в каструлю, заливаємо овочевим бульйоном і ставимо на вогонь. Варимо до повної готовності. Зазвичай цей процес займає 45-60 хвилин.
2. В окремій каструлі потрібно зварити м`ясо. Потім куряче філе нарізаємо кубиками.
3. У глибоку миску зливаємо відвар від квасолі. Він нам ще знадобиться. А саму квасолю відправляємо в блендер, де подрібнюємо до стану пюре. Вливаємо трохи відвару, щоб вийшла консистенція супу. На даному етапі можна посолити блюдо.
4. Беремо ложку борошна і обсмажуємо її на сухій сковороді. На завершення процесу вливаємо трохи відвару. Перемішуємо. Отриману масу додаємо в квасолеві пюре. Доводимо супчик до кипіння. Зменшуємо вогонь і продовжуємо варити. Вливаємо вершки. В самому кінці кладемо шматочки курячого філе. Подаємо суп в гарячому вигляді. У кожну тарілку насипаємо трохи сухариків.
Рецепт для мультиварки
Перелік продуктів:
- одна морквина;
- картопля - 3-4 штуки;
- середня цибулина;
- 300-350 г м`яса;
- лаврушка - 1 лист;
- склянка квасолі;
- спеції.
Суп з квасолею в мультиварці готується ще простіше, ніж на плиті:
1. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками.
2. Видаляємо лушпиння з цибулини. М`якоть нарізаємо великими шматочками.
3. Очищаємо моркву і натираємо її на тертці.
4. Квасоля необхідно заздалегідь (напередодні ввечері) замочити в холодній воді і залишити на ніч. З ранку зливаємо рідину.
5. Відправляємо квасоля, цибуля, морква і картоплю в чашу мультиварку. Заливаємо водою. Кладемо лаврушку.
6. Включаємо режим «Гасіння», встановивши таймер на 2-2,5 години. В самому кінці бульйон можна посолити. Помішуємо супчик і переводимо прилад в режим «Випічка». Засікаємо 5-10 хвилин. Усе! суп з квасолею, в мультиварці приготований, можна подавати до столу.
На закінчення
У статті наводяться прості рецепти, які не потребують особливих витрат. Дотримуючись зазначених інструкцій, ви легко приготуєте суп з квасолею і м`ясом. А домочадці або гості обов`язково оцінять ваші старання.
