А ви знаєте, як варити суп?

Бульйон - основа супу

як варити супЦю статтю, напевно, не варто читати бувалим кухарям. Вона призначена для «чайників», точніше тих, хто тільки почав освоювати миски і ополоники. Як варити суп? Просто! Накидав в каструльку чогось, «зажарку» зробив. «Зеленушка» не забути присипати. Але просто це не тільки на словах, на ділі зварити суп теж нескладно. Почнемо по порядку. Всі супи діляться на овочеві, круп`яні та пюре. Не будемо обговорювати присутність в них м`яса або риби, цю лірику залишимо для рецептів. Суп-пюре, до речі, може бути як овочевим, так і круп`яних. Основою для будь-якого першого страви є бульйон. Овочевий, м`ясний, рибний або грибний - це, в принципі, не важливо, головне, що для отримання якісного навару необхідно всі продукти складати в холодну воду, а потім томити на тихому вогні, не даючи рідини сильно кипіти. Обов`язково додайте зелень, спеції і коріння (пастернак, селера, морква і цибуля в шкірці - колір бульйону стане золотистим). Після варіння ці овочі зазвичай викидають. До речі, бульйон можна залити в банку і щільно закрити кришкою. Після охолодження зберігати в холодильнику, але не дуже довго - не більше тижня.

Суп на готовому бульйоні



як варити суп з печерицьЯк варити суп на готовому бульйоні? Просто. Єдиний нюанс: він не терпить тривалого кип`ятіння. Тому варто зварити всі складові супу в невеликій кількості води, практично на пару, потім додавати бульйон і доводити до кипіння. Додати сіль, спеції і зелень. Готово. Наступне, що слід обговорити перед тим, як варити суп, - це обсмажування овочів, в простолюдді - «зажарку». Багато хто не уявляє собі суп без неї, але ... Це, звичайно, смачно і ситно, про користь можна посперечатися, а в цілому - чому б і ні? Вирішувати вам, подобається - сміливо додавайте.



Clear soup

Clear soup (чистий суп) вважається класикою жанру. Повірте, це дуже смачно, а головне - швидко і корисно. У гарячий бульйон слід додати щедру жменю зелені і насолоджуватися! Додайте окремо відварену локшину (можна макаронні вироби) і сушені овочі, благо в продажу є величезна кількість таких ароматних сумішей. Якщо у вас заздалегідь зварений бульйон, то щовечора, приходячи додому, приготування обіду буде мало чим відрізнятися від його розігріву. Додайте замість звареної локшини готовий рис або гречку, найчастіше вони завжди залишаються в холодильнику безгоспними. Швидко, просто і легко.

Суп-пюре

зварити супЯк варити суп-пюре? Так само, як і всі вищеописані, тільки перед подачею їх слід перемолоти в блендері. Подають такі супи найчастіше з грінками або сухариками. Вони прекрасно підходять для тих, у кого є проблеми з травленням. Для прикладу розглянемо, як варити суп з шампіньйонів, якщо у вашій "комори" є відмінний грибний бульйон. Дрібно нашатковану цибулю і моркву злегка обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел, потім додаємо нарізані грибочки і доводимо їх до напівготовності. Заливаємо все бульйоном і даємо закипіти. Можна зварити його і з дрібно нарізаною картоплею, але це на любителя. Солимо, додаємо спеції, подаємо зі сметанкою і свіжою зеленню. Насолоджуємося!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!