Поява соєвої спаржі на російських (радянських) прилавках породило дискусійне цунамі. Противники і прихильники запекло сперечаються про користь (шкоду) цього харчового продукту, апелюючи не лише переконливими аргументами, а й домислами. Однак пора відновити рівновагу і відокремити зерна від плевел, тобто факти від міфів, і спробувати незалежно відповісти на наболіле питання: "Чи корисна соєве спаржа?" Про що, власне кажучи, і піде мова в даній статті.
Соєва спаржа. користь
Система харчування більшості азіатських країн значно відрізняється від пристрастей західного населення. соєва спаржа на сході, звана «Фучжи» - продукт шанований і поважний. Японці називають її інакше - «ююбу», цим же терміном, до речі, користуються і в англомовних країнах. Фучжи - це всього-на-всього пінка, яку зняли з соєвого молока, висушили і згорнули в джгут. З рослиною спаржа східний побратим не має нічого спільного, і підстав для їх порівняння - немає. Інша справа - соя, яка є основною сировиною для виробництва Фучжи. Ця рослина з сімейства бобових - справжнє джерело білка, мікроелементів і вітамінів. У Китаї соєві продукти вводяться в раціон майже з дитинства, а про тривалість життя мешканців Піднебесної ходять легенди. Втім, не варто навмисне пов`язувати факти в тугий вузол. Проте, соєве спаржа, користь якої обумовлена в першу чергу наявністю величезної кількості високоусвояемих рослинного білка, в харчуванні східного людини займає провідне місце. Не менший захват викликає ця «субстанція» і у вегетаріанців, які здобули гідну альтернативу продуктам тваринного походження.
Фітогормони і лецитин!
У соєвої спаржі є фітогормони, які в обмежених кількостях сприяють омолодженню, попереджають рак грудей і остеопороз. Розумне вживання Фучжи рекомендовано практично всім жінкам, особливо в період менопаузи. У соєвої спаржі міститься лецитин, який бере участь в діяльності серцево-судинної системи і в жировому обміні. Огрядним людям і сердечникам вживання Фучжи піде тільки на користь. І, головне - нуль холестерину! Більш того, продукти з сої, в тому числі і спаржа, знижують його рівень в крові. І цей факт дійсно доведений ученими.
Соєва спаржа. склад
Якщо пильно поглянути на цей білковий концентрат, то в ньому можна виявити: кальцій, калій, фосфор, залізо, вітаміни А і С, амінокислоти, 45% білка і лише 20% жирів. Калорійність Фучжи - близько 235 кілокалорій на 100 грам сухого продукту. Що ж, продукт дійсно поживний, і навіть виникає ледь преодолимое бажання вигукнути: «Соєва спаржа - користь очевидна!». Але перед тим слід поглянути на зворотний бік медалі.
Соєва спаржа - користь чи все ж ...
Вищевказані фітогормони, на жаль, можуть бути шкідливі і навіть небезпечні. Вони є причиною зниження функції щитовидної залози. Тому вживання соєвого спаржі вкрай нерекомендовані людям з ендокринологічними захворюваннями. Пацієнти урологічних відділень також повинні обходити цей продукт стороною - встановлено, що солі щавлевої кислоти, які є в сої, можуть спровокувати утворення каменів. І все ж головну небезпеку становлять генномодифіковані варіанти продуктів з цієї рослини. У Росії виробництво сої з позначкою «ГМО» заборонено, однак, контроль над виконанням цього положення - вельми умовний. Шкода продуктів генної інженерії - одне з гострих питань сучасності. Прямих доказів цього немає. Однак деякі непрямі - наприклад, неупереджена оцінка стану здоров`я американців - змушують включити здоровий глузд і на всякий випадок остерігатися.
