Спаржа є воістину унікальним рослиною. З давніх-давен відомо, що вона має ряд цілющих властивостей. До складу спаржі входять різні мінерали (калій, мідь, селен, марганець і ін.) І вітаміни (С, А, Е, К і вітаміни групи В). А зміст в ній білків, вуглеводів і незначної кількості жирів робить цей продукт по-справжньому цінним.
Адже відомо, що вуглеводи - це ефективне джерело енергії, здатний забезпечити нас зарядом бадьорості і сил на весь день. Тому людям, у яких спостерігається нестача мікроелементів і вітамінів в організмі, рекомендовано включити в свій раціон таке блюдо, як спаржа маринована. Калорійність її невисока, тому ті, хто бореться із зайвою вагою, сміливо можуть насолоджуватися цим делікатесом. Також відомо, що сік спаржі - це відмінний засіб в боротьбі з целюлітом і набряками. Сік цієї рослини допомагає позбутися мозолів і бородавок.
З історії
З часів стародавнього Єгипту спаржа знаходиться в пошані, адже вже тоді жителям цієї держави було відомо про прекрасних лікувальних і кулінарних властивості цієї рослини. А у Франції спаржа вважалася рослиною королів. Це доводить той факт, що її продаж серед населення була заборонена Людовіком XV.
вибір спаржі
Спаржа, калорійність якої, як ми вже з`ясували, досить низька, буває кількох видів: червона, біла, зелена. У Росії можна придбати білу і зелену. І хоча біла спаржа відрізняється від зеленої більш високою ціною, вона перевершує її за своїми смаковими якостями і є більш соковитою. Термін зберігання спаржі становить 3-4 дня. Тому при покупці слід бути дуже уважним. Якщо при потирання пагонів спаржі одна об одну чується скрип, значить вона свіжа.
Спаржа. калорії
Цей продукт є низькокалорійним. Все тому, що спаржа, калорійність якої всього лише 21 ккал на 100 г продукту, майже на 90% складається з води. 
Досить поширеним блюдом є маринована спаржа. Взагалі, в залежності від того, як готується спаржа, калорійність цього овоча може змінюватися. Наприклад, в маринованому продукті приблизно 90 ккал.
Рецепт приготування маринованої спаржі
Спаржа підходить для приготування різних страв: супів, гарнірів, десертів. Досить поширеною є маринована спаржа. Калорійність її невисока, що дозволяє включити це блюдо в свій раціон навіть тим, хто дотримується суворих дієт.
Складові:
- 500гр. спаржі;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. ложка діжонськой гірчиці (Найкраще використовувати гірчицю з зернятками);
- 1 ст. ложка винного оцту;
- оливкова олія, білий перець.
Спосіб приготування:
Спаржу помити, очистити, приготувати на пару. Далі готуємо соус: змішуємо подрібнений часник, масло, оцет і перець і гірчицю. Збиваємо. Заливаємо масою спаржу і маринуємо кілька годин у холодильнику.
Спаржа. Протипоказання до вживання
Хоча спаржа і є вельми корисним продуктом, існують деякі протипоказання до її застосування. Хворим, які мають гострі шлунково-кишкові захворювання, не рекомендується вживати цей продукт, так як він може викликати подразнення слизової оболонки шлунка. А зловживання спаржею може стати причиною такого захворювання, як цукровий діабет.
