Як готують натуральний соєвий соус?
Користь і шкода будь-якого продукту обумовлені вмістом в ньому тих чи інших речовин. Полюбився багатьом гурманам екзотичний східний соус отримують шляхом бродіння бобів. 
Їх подрібнюють і перемішують з меленої пшеницею, потім змішують з водою і розфасовують в спеціальні мішки. На сонці починається процес бродіння, в ході якого виділяється рідина. Її збирають, ретельно фільтрують, і в результаті виходить класичний соєвий соус. Користь і шкода кінцевого продукту залежать від дотримання технології приготування. Для прискорення виробництва в суміш бобів і пшениці додають закваску, яка не впливає на якість продукту. Якщо на скляній упаковці є напис «природне бродіння», то перед вами - натуральний соєвий соус. Але якщо в списку інгредієнтів ви виявили штучні барвники або харчові добавки, то користь соєвого соусу в даному випадку під великим сумнівом. Взагалі, якщо продукт продається не в класичній скляній тарі, а в пластиковій пляшці, то, швидше за все, це підробка. Також варто звернути увагу на його колір: рідина, якщо вона в невеликій кількості, повинна бути коричневою, а не чорною.
Харчова цінність і хімічний склад соєвого соусу
Калорійність цієї східної приправи невелика. У 100 грамах соусу всього 50 кілокалорій, жиру в складі соусу немає. Білків і вуглеводів близько 6 грамів. Так як продукт виробляється з соєвих бобів, він зберігає багато вітаміни, мінерали та амінокислоти з цієї рослини. Класичний соєвий соус містить натрій, моно- і дисахариди і, як не дивно, незначна кількість золи (5,5 гр.).
Довголіття, здоров`я і соєвий соус
Користь і шкода цього продукту цікавить багатьох любителів японських, корейських і китайських страв. Всі ми чули про східному довголіття. Виявляється, що один із секретів стрункості і здоров`я азіатів полягає в регулярному вживанні соєвого соусу. Вчені довели позитивний вплив «чорного золота» на кровообіг і серцево-судинну систему, а також його здатність блокувати вільні радикали, що сприяє уповільненню процесу старіння і перешкоджає розвитку ракових пухлин. Людям, що страждають ожирінням, і тим, у кого спостерігаються алергічні реакції на тваринний білок, взагалі варто придивитися до сої і її похідних. Часто цей соус рекомендують в якості альтернативи кухонної солі тим, хто дотримується дієти для схуднення.
Соєвий соус: шкода і протипоказання
Незважаючи на те, що цей натуральний продукт має багато корисних властивостей, деяким варто утриматися від його вживання. Протипоказаний соус вагітним жінкам, так як він збільшує ризик викидня, а також негативно впливає на формування головного мозку плода. Також існує думка, що соя - головний компонент цієї приправи - погано впливає на ендокринну систему людини. У раціон дітей молодше трьох років теж краще не включати соєвий соус, користь і шкода якого для малюків ще до кінця не вивчені.
