Сьогодні ножі з дамаської сталі є прямими конкурентами інноваційних керамічних лез. Нерідко обидві технології протиставляються один одному. І це не дивно, так як обидва методи виробництва дозволяють створювати вкрай гострі міцні вироби з тривалим терміном служби.
Як розпізнати ніж з дамаської сталі?
Визначити такий матеріал, як дамаська сталь, нескладно. Досить поглянути на наявність характерного, кілька розпливчастого малюнка на поверхні металу. Зазвичай ножі з дамаської сталі відрізняються присутністю оригінальних візерункових ручок, оформлених в східному стилі. Цим можна пояснити інтерес до подібних виробів не тільки з боку професійних кухарів і любителів полювання, але також численних колекціонерів унікальних речей.
ергономічність
Ніж з дамаської сталі може мати як металевою, дерев`яною, так і пластикової або пластмасовою ручкою. Зручними для використання в побутових умовах є моделі з прогумованої рукоятками, які не вислизають навіть з вологих рук.
Виконується більшість сучасних дамаських ножів виходячи з фізіологічних параметрів і зручності використання майбутніми власниками. Продумана форма, наявність гострого леза і найвища міцність роблять їх вкрай зручними в повсякденному застосуванні.
міцність
Ножі з Дамаска можна умовно розділити на кілька категорій виходячи з їх призначення. В даний час розрізняють спеціалізовані, універсальні, кухонні, складні, мисливські, інші моделі. Залежно від призначення ніж з дамаської сталі може володіти різним ступенем твердості. Якщо ж брати в середньому, то матеріал вважається одним з найбільш міцних як при ударних впливах на лезо, так і при вигині.
зносостійкість
Як показує практика, сучасний ніж з дамаської сталі здатний прослужити своєму господареві протягом десятиліть. При цьому метал практично не потребує заточування. Природно, щоб ніж залишався придатним до використання максимально тривалий термін, необхідно експлуатувати його строго за призначенням. В цілому ж найбільш дорогі, по-справжньому якісні дамаські ножі практично ніколи не втрачають первинних властивостей і не втрачають привабливості зовнішнього вигляду, незалежно від тривалості використання.
Особливості взаємодії з поверхнями
Практично всі сучасні кухонні ножі з дамаської сталі покриті спеціальним антикорозійним шаром, який надійно захищає від утворення іржі і розвитку на поверхні металу корозійних процесів. Втім, дамаська сталь здатна окислюватися в результаті контакту з певними продуктами і речовинами. Вирішити проблему дозволяє ретельний догляд за виробом і його своєчасне очищення. При цьому вкрай не рекомендується різати дамаської ножами на кухонних дошках, так як це призводить до досить швидкої втрати їх гостроти.
зберігання
Будь то ножі мисливські з дамаської сталі або кухонні вироби, зберігати їх рекомендується чистими в сухому місці, бажано в спеціальних піхвах або кобурі. Якщо зберігати ніж доводиться в умовах підвищеної вологості, то краще періодично покривати його лезо маслом. Ефективним для цієї мети може стати вазелін.
Деякі мисливці зберігають ножі з Дамаска в кобурі, просоченої звичайним рослинним або спеціальним збройовим маслом. При тривалому зберіганні без необхідності регулярного застосування виріб краще отримувати з піхов.
Що робити, якщо лезо покрилося іржею?
Нерідко складні ножі з дамаської сталі при зберіганні в умовах підвищеної вологості, наприклад в тривалих походах, покриваються корозійних нальотом. Усунути проблему найбільш щадним способом дозволяє застосування жорсткої гумки. Якщо ж цей спосіб не приносить очікуваних результатів, досить дбайливо відполірувати лезо дрібнозернистим наждачним шкіркою.
Чого не варто робити ножами з дамаської сталі?
Використовуючи кухонні, мисливські або складні ножі з дамаської сталі, вкрай не рекомендується:
- рубати тверді матеріали, наприклад дерево, метал або кістки великих тварин;
- застосовувати вістря для відкриття жерстяних банок;
- використовувати ніж на заміну молотка, викруток, інших монтажних інструментів;
- застосовувати леза для метання;
- перегинати клинок під великими кутами.
Переваги ножів з дамаської сталі
Ножі, виготовлені з високоякісної дамаської сталі, мають наступні переваги:
- Вкрай гострим лезом. Гострота деяких моделей дамаських ножів перевищує гостроту найбільш якісних ручних бритв.
- Відсутністю необхідності в частій заточування. Збереженню основних властивостей протягом десятиліть сприяє тверда загартування.
- Привабливий зовнішній вигляд. Кожен окремий ніж, виготовлений шановним майстром, відрізняється наявністю унікального, неповторного малюнка.
Якщо ж говорити про недоліки ножів з дамаської сталі, то головним мінусом для середньостатистичного споживача може стати їх висока вартість в порівнянні з виробами зі звичайної сталі. Однак, віддаючи перевагу дамаським ножів, користувач гарантовано отримує у власне розпорядження дійсно ефективний, професійний інструмент.
