Навіть найякісніші клинки з часом неминуче тупятся. Тому кожен чоловік, якщо він хоче, щоб його вважали в будинку справжнім господарем, повинен знати, як заточити ніж. Справді, чи не жінкам же цим займатися, та й немає в цьому нічого складного. Звичайно, можна віддати ніж і інші ріжучі інструменти на заточку, але найкраще зробити це самому.
Перед тим, як заточити ніж
Перед початком самого процесу обов`язково слід перевірити тип і модель приладу. існує чотири виду ножів, в самостійній заточенню яких немає ніякої необхідності:
- Прилади з пом`якшали марки 45 HRC або твердіше ніж 60 HRC. Перші точити безглуздо, так як їх вістря швидко мнеться, а другі легко заточуються, але легко тупятся.
- Вам не доводилося ламати голову над тим, як заточити ніж, якщо на його лезі є зубчики? І правильно, оскільки якщо спробувати таке зробити, то в підсумку зубчаста кромка просто знищиться.
- Керамічні ножі. З їх заточуванням проблем немає ніяких, але з ними інша складність - підвищена крихкість. Тут без спеціального алмазного інструменту не обійтися, тому в цьому випадку все-таки краще буде звернутися в майстерню.
- Самозатачивающиеся ножі. Ні, це не міф - такі дійсно існують. Леза цих моделей покриті особливим шаром з дуже твердого металу. Самостійна заточка ножа може легко пошкодити покриття.
Якщо ваш кухонний або побутовий прилад не входить в цей список, то можна не побоюватися за результат - для того, щоб зіпсувати лезо, потрібно буде дуже сильно постаратися.
Як заточити ніж: вибір способу і інструментів
Перш за все слід обзавестися якісними матеріалами для заточки. За низькою ціною гнатися не варто, оскільки чим вище вартість інструменту, тим більша ймовірність проведення якісної заточки та наладки. Для підтримки гостроти лез можна придбати наступне:
- Механічна або електрична точилка. Вони дозволяють не замислюватися над тим, як заточити ножі правильно, так як практично всі роблять самі. Єдина відмінність електричних точилок полягає в тому, що вони все-таки дещо краще ( «розумніші») механічних аналогів. Крім того, такий інструмент стане в нагоді не тільки для заточування ножів, але і для додання гостроти ножиць, викрутки або ножів для м`ясорубки. Електрична точилка дозволяє не тільки заточувати і шліфувати, але і проводити наладку ріжучих приладів.
- Мусатов. Через незнання його часом називають круглим напилком. Являє собою керамічний або сталевий стрижень і призначений для правки (вирівнювання) або настоювання (очищення леза від нальоту), але зовсім не для заточування.
- Саме брусок (точильний камінь) використовується для заточування і шліфування різальних крайок. При цьому вони бувають різні і відрізняються формою і зернистістю, іншими словами - числом зерен на кубічний міліметр. Найкраще придбати два бруска, один з яких буде служити безпосередньо для заточування, а другий - для подальшої шліфовки леза.
Як заточити ніж: практичні рекомендації
Поверхня леза лягає на точильний камінь практично «плазом». На думку експертів, ідеальний кут нахилу - 20 градусів. Після цього потрібно водити ножем по кидка плавними рухами, по п`ять разів з кожного боку леза. Потім потрібно перевірити гостроту. Якщо на металі вздовж кромки з`являються невеликі смуги, візьміть менш зернистий брусок і продовжуйте заточку.
