На відміну від металевих виробів, заточка керамічних ножів потрібно лише у виняткових випадках, так як подібні леза тривалий час залишаються гострими. Щоб уникнути зайвих неприємностей керамічні ножі рекомендується віддавати на заточку майстрам. Але якщо немає такої можливості або гостре лезо в терміновому порядку потрібно для приготування страв, можлива заточка керамічного ножа в домашніх умовах.
алмазні точила
В даний час на ринку представлені ручні та електричні точила для кераміки. І ті й інші пристосування мають алмазним покриттям. Певні моделі підходять для заточування сталевих ножів.
Застосування електричної точила виключає ймовірність неякісної заточки або нанесення шкоди лезу. Застосування інструменту не вимагає дотримання правил або наявності особливих навичок. Про все це піклується саме пристосування.
Перевагою ручного інструменту є найбільш прийнятна ціна для більшості споживачів. Однак заточка керамічного ножа в домашніх умовах в даному випадку відніме грунтовне кількість часу.
Якщо говорити про електричні пристосування, то з їх допомогою можна виконати роботу максимально якісно і швидко, практично не докладаючи зусиль.
Щоб підібрати підходящу заточку, слід орієнтуватися на тип леза керамічного виробу. Як правило, японські ножі потребують односторонньої заточування. Кут заточування керамічних ножів азіатського походження зазвичай становить близько 15про. В європейських ножах кут дещо збільшений і дорівнює 20про.
Кола з алмазною поверхнею
Найбільш швидкою і ефективною заточка керамічних ножів виявляється в разі застосування точильного верстата, де є коло зі спеціальним алмазним напиленням. Щоб уникнути пошкодження леза верстат для заточування керамічних ножів повинен працювати на низьких оборотах.
Виконуючи роботу, слід здійснювати помірний тиск леза до кола. Зниження кута заточування при використанні точильного верстата відбивається на крихкості леза.
Починати заточування на колі слід з області рукоятки, поступово переходячи до області вістря. Щоб надати лезу ножа достатню гостроту для роботи на кухні, необхідно всього лише кілька разів повторити цю послідовність дій. Чим акуратніше буде виконуватися заточка, тим вище виявиться її якість, а лезо не отримає ушкоджень.
Корисні рекомендації
- Застосування точильного верстата вимагає підвищеної обережності і уваги.
- При бажанні здійснюватися може як одностороння, так і двостороння заточка керамічних ножів. Вибір боку заточування актуальний в залежності від застосування виробу правшой або лівшею. Як би там не було, зупинятися краще на універсальному двосторонньому варіанті.
- Оскільки кераміка є крихким матеріалом, після виконання заточування допускається наявність на лезі опуклих поверхонь.
- Найбільш простий варіант заточення леза - здача керамічного ножа в майстерню. Крім якісного виконання роботи, можна отримати гарантію тривалої служби виробу. Вартість послуги невисока, а виконання завдання забирає у фахівця не більше півгодини.
Правила експлуатації
Щоб заточка керамічних ножів була потрібна лише у виняткових випадках, досить слідувати декільком правилам експлуатації. Ні в якому разі не варто застосовувати керамічне лезо для різання твердих предметів, наприклад замороженого м`яса, кісток. Уникати варто також використання керамічних або скляних дощечок для нарізки.
Класти вироби з керамічними лезами рекомендується окремо від сталевих ножів. Оптимальним варіантом є їх зберігання в спеціальних чохлах або на підставках.
Щоб ніж служив вірою і правдою протягом десятиліть, використовувати його слід виключно за призначенням. Не варто застосовувати вістрі леза в якості викрутки, відкривати площиною клинка пляшки або розкривати металеві кришки.
Якщо слідувати таким нехитрим радам, під рукою завжди буде знаходитися гостре, ефективний і зручний засіб для нарізання продуктів.
