Дивовижні пироги з ароматною сливової начинкою, смачні компоти, желе і суфле зі свіжих фруктів, м`ясні страви зі сливами ... Все це доступно влітку і восени, а взимку доводиться насолоджуватися смаком «заморських» дарів природи, які коштують недешево. Приділіть трохи уваги прочитання нашої статті і дізнайтеся про те, як заморозити сливи на зиму, зберігши максимум корисних речовин.
склад
У плодах сливи містяться білки, вуглеводи, кислоти (лимонна і яблучна), а також харчові волокна. З мінералів особливу цінність представляють натрій, калій, магній, кальцій, фосфор, цинк, марганець, мідь, хром, фтор, йод, залізо і кобальт. містяться вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е і РР. Найцікавіше, що можна заморожувати сливи без ризику втрати поживних і корисних речовин.
Завдяки включенню антоціанів, що містяться в шкірці темного кольору, фрукти є відмінним продуктом, який дозволяє нейтралізувати вільні радикали. За виведення непотрібного холестерину відповідає квертецін, якого в сливах досить.
У ядрі кісточки є масло, широко використовується для приготування лікувальних препаратів і косметичних засобів.
Користь і протипоказання
Цінність слив в тому, що при їх регулярному вживанні зміцнюються стінки кровоносних судин, нормалізується тиск у літніх людей, знижується ризик захворювань серця. Маленьким дітям радять включати в раціон сливове пюре, яке сприяє нормалізації перистальтики кишечника, позбавляє від закрепів і виводить токсини. Ці фрукти корисні вагітним жінкам, яким важливо поліпшити травлення. Плоди показані при подагрі і ревматизмі.
Не варто вживати сливи при цукровому діабеті з-за підвищеного вмісту глюкози. Особливо це стосується фруктів у висушеному вигляді. Утриматися від вживання цих слив слід і тим, хто страждає на виразку шлунка або підвищеною кислотністю. Є протипоказання при нирковій недостатності і гломерулонефриті.
Як вибрати плоди
Питання «Заморожують чи сливу?» Цікавить багатьох господинь. Плоди відомі своїм незвичайним терпким смаком з кислинкою. Для заморозки використовують стиглі фрукти, які можна вживати в їжу. Найкраще підходить зливу-угорка пізніх сортів. Її структура досить щільна, м`ясиста і соковита.
Плоди вибирають без вм`ятин і псування, не перезрілі. Зливи для заморозки повинні бути пружні на дотик, з легким сіруватим нальотом.
Переваги заморожених продуктів
В кінці літа і початку осені урожай овочів і фруктів найбагатший. На жаль, зірвані плоди вже через кілька днів починають псуватися, але ж так хочеться продовжити вітамінний сезон. Є маса способів збільшити термін зберігання продуктів, такі як консервування, сушка або зберігання при низькій температурі. Але саме продукти глибокої заморозки користуються особливою популярністю за рахунок своїх переваг:
- Максимальне збереження корисних речовин. При заморожуванні плоди втрачають не більше 20% поживних речовин, вітамінів. Для порівняння, будь-яка обробка із застосуванням високих температур (варіння, стерилізація) призводить до скорочення 40% вітамінів.
- Легкість приготування. Якщо ви цікавитеся, як заморозити сливу на зиму, то будете здивовані, що цей спосіб не забирає багато часу.
- Можливість зберігати невеликі порції. Немає нічого простішого, ніж розкласти фрукти в пакетики по 150 г і заморозити. І зовсім інша справа затіяти варіння варення або консервація в банках - тут обсяги набагато більше.
- Заморожені фрукти та овочі - ідеальний варіант для дитячого харчування. Можна цілий рік варити компоти або пюре.
Підготовка морозильної камери
Хочете дізнатися, як заморозити сливу на зиму? Оскільки зберігатися овочі будуть в холодильнику, морозильну камеру попередньо добре миють і просушують. Якщо згодом всередині утворюється лід, апарат обов`язково розморожують.
Оскільки процес очищення камери забирає кілька годин, важливо подбати про те, щоб продукти глибокої заморозки перебували під впливом низьких температур весь цей час. Є ще один холодильник? Відмінно. Скористайтеся ним на час. В іншому випадку попросіть сусідку на час «поселити» заморожені напівфабрикати. Повторно піддавати фрукти і овочі впливу низьких температур забороняється.
При закладці продуктів в камеру стежте за тим, щоб температура не падала різко. Протягом доби не варто заморожувати понад 0,7-1 кг фруктів і овочів.
Заморожена зливу: рецепти
- З кісточкою. Плоди ретельно миють, висушують на рушник. Зливи, розкладені на підносі або дерев`яній дошці, поміщають в холодильник, де заморожують. Далі плоди дістають і швидко розподіляють на порції. Потім знову в холодильник на тривале зберігання.
- Рецепт приготування слив без кісточки з цукровою пудрою. 1 кг стиглих плодів миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточку. У холодильну камеру поміщаємо піднос, на якому сливи викладені в 1 шар. Заморожені фрукти дістаємо, пересипаємо цукровою пудрою (з розрахунку 200 г на 1 кг), ділимо на порції в індивідуальні пакетики і знову кладемо в морозильник.
- Хочете дізнатися, як правильно заморозити сливу в цукровому сиропі? Попередньо розріжте плоди навпіл і витягніть кісточку. В 1 літрі води розчиніть 700 г цукру, додайте 1 чайну ложку лимонного соку, доведіть до кипіння. Плоди заливають сиропом, остуджують суміш і поміщають на 2-3 дні в холодильник, доводячи температуру всередині до 0 ° С. Потім сливи розкладають по порціях і заморожують. Як заморозити сливу на зиму в сиропі з кісточками? При попередній обробці плоди потрібно наколоти в декількох місцях гострою паличкою. Так сироп краще вбереться, і фрукти будуть готові для закладки.
Правила зберігання заморожених фруктів
Визначтеся відразу, для приготування яких страв будуть використовуватися продукти. Це дозволить з`ясувати розмір порції. На компот знадобиться 0,3-0,5 кг, для пюре досить 200-300 г.
Заморожені фрукти зберігають не більше 6 місяців (при -10 ° С). Якщо температура в камері становить -18 ° С, термін збільшують до 8-9 місяців. Перед тим як заморозити сливу на зиму, при закладці всередину спеціальних пакетиків вкладайте листочки з датою: це дозволить впорядкувати продукти, що вимагають негайного розморожування і використання.
Що приготувати з заморожених слив
Якщо ви в точності слідували наших порад і все зробили правильно, то одним з компонентів страв взимку стане заморожена слива. Рецептипріведём нижче.
- Вишневий пиріг. Готуємо тісто з 3 яєць, склянки цукру, 1 чайної ложки розпушувача і половини склянки борошна. Розморожені сливи (0,4 кг) ріжемо шматочками, змішуємо з тестом і викладаємо у форму. Духовку попередньо розігріваємо до 180 ° С, випічка пирога відніме 20 хвилин.
- Курячі крильця в вишуканому стилі. Розморозити сливи. Викласти курячі крильця в форму, змащену маслом, посолити, поперчити, зверху - фрукти, порізані навпіл. У розігрітій до 190 ° С духовці випікають м`ясо півгодини, потім поливають страву медом і готують ще 20-30 хвилин.
- Фруктово-рисовий суп. Окремо відваріть крупу (півсклянки) і заморожені сливи (200 г). Додайте фрукти в рисовий відвар, прокип`ятіть ще 5-10 хвилин і подрібніть за допомогою блендера. Страву подають в охолодженому вигляді, цукор додають за смаком.
Крім того, заморожену сливу використовують для приготування компотів, пюре, начинок для пирогів з додаванням цукру або без нього.
