Немає нічого смачнішого домашньої консервації. Приготовлені руками дбайливої господині, продукти з саду і городу набувають особливого смаку.
надійний спосіб
Заготовки з фруктів займають тут особливе місце. Їх сезон починається раннім літом і закінчується тільки восени. Будь-плід має свої секрети і тонкощі приготування. Взяти, приміром, сливу. Це окремий рід плодових культур, який налічує понад 250 різних видів. Найчастіше з неї роблять варення. Так уже повелося здавна на Русі. Це звичний спосіб заготівлі в домашніх умовах. Щоб все вийшло правильно, треба чітко знати, як варити варення з слив. В принципі, тут немає нічого складного. Для самого простого рецепту необхідно мати: на 1 кілограм плодів сливи - стакан води і півтора кілограма цукру.
Процес протікає в кілька прийомів:
- Зрілі, але обов`язково тверді сливи добре промити, розрізати на дві половинки і видалити кісточки. Занадто м`які плоди для такого варіанту краще не використовувати. В процесі обробки вони можуть розтектися і зіпсувати не тільки консистенцію, але і зовнішній вигляд самого готового продукту.
- З цукру і води приготувати звичайний сироп.
- Викласти в нього часточки слив так, щоб сироп повністю їх закривав.
- Суміш довести до кипіння і поварити 10 хвилин на дуже слабкому вогні.
- Після цього дати масі охолонути до температури навколишнього середовища, а потім поставити варити до повної готовності.
- Ще гарячий продукт розфасувати по банкам і відправити на зберігання.
Це найпоширеніший спосіб того, як варити варення з слив. Ним користується більшість господинь.
Маленькі секрети досвідчених кулінарів
Іноді буває так, що результат не виправдовує очікувань. Щоб такого не сталося, треба не просто знати, як варити варення з слив. Є кілька секретів, які дозволяють в кінцевому результаті отримати не просто згусток солодкої маси, а справжній шедевр. Тут можуть допомогти корисні поради фахівців або більш досвідчених господинь.
- По-перше, плоди для варіння необхідно брати відповідної якості. Вони повинні не мати зовнішніх пошкоджень і бути певною мірою зрілості. Зелені сливи не дадуть потрібного аромату, а надто зрілі і розм`яклі просто розкиснути в загальній масі.
- По-друге, для однієї порції необхідно брати не більше двох кілограмів плодів. Не варто економити час. Це може відбитися на якості.
- По-третє, готувати потрібно на невеликому вогні. В іншому випадку киплячий сік не дозволить цукрового сиропу проникнути всередину продукту. В результаті розкиснула м`якоть відокремиться від шкірки, і все це буде плавати в рідкої солодкої масі.
- По-четверте, потрібно ретельно готувати пакувальну тару. У мокрих банках варення обов`язково закисне, і його залишиться тільки викинути.
- По-п`яте, необхідно строго дотримувати час варіння і співвідношення продуктів, інакше варення може засахариться і вийти дуже густим.
Всі ці поради допоможуть розібратися, як варити варення з слив хорошої якості і без втрат.
Різні прийоми одного варіанта
Відомо 2 варіанти приготування сливового варення: з кісточками і без них. У свою чергу, варення зі сливи без кісточок також можна приготувати різними способами. Один з них останнім часом дуже сподобався господаркам. Для приготування необхідно підготувати продукти в наступному співвідношенні: на 3 кілограми сливових половинок - 3,5 кілограма цукру і 200 мілілітрів води.
Технологія процесу приготування гранично проста:
- Промиті сливи розділити на половинки, акуратно видаливши з них кісточки, а потім висипати в ємність для варіння.
- Підготовлені сливи засипати цукром і залишити їх на ніч в такому стані, щоб вони змогли трохи пустити сік.
- Зацукровану масу залити водою, злегка перемішати і поставити на вогонь.
- Довести суміш до кипіння і залишити на малому вогні варитися протягом години, постійно видаляючи піну.
- Готове варення зі сливи без кісточок розкласти по банках, закупорити і залишити для охолодження.
Зберігати такий продукт краще в прохолодному місці без доступу світла.
оригінальний спосіб
Кожна господиня по-своєму готує варення зі сливи. Рецепти існують найрізноманітніші. Є навіть спосіб, в якому продукти не потрібно варити. Для нього необхідні наступні компоненти: на 1 кілограм свіжих слив - 2 кілограми цукру.
Процес приготування:
- Продукти ретельно промити.
- За допомогою палички або звичайного олівця з кожного плода видалити кісточку.
- Підготовлені сливи пропустити через м`ясорубку.
- Додати цукор, перемішати і дати масі постояти хвилин 10-15. Після цього продукти ще раз перемішати до тих пір, поки весь цукор не розчиниться.
- Готову масу скласти в банки і відправити на зберігання. Тримати їх краще в холодильнику.
Виходить дуже незвичайне і смачне варення зі сливи. Рецепти без варіння дозволяють зберегти не тільки аромат, але також вітаміни і всі корисні речовини, що містяться в продукті. Крім цього, з`являється можливість довгий час насолоджуватися свіжим, неповторним смаком соковитих і ароматних ягід.
Фруктовий десерт з кісточкою
Дуже смачне варення з жовтої сливи можна приготувати, не видаляючи кісточки. У зв`язку з цим процес підготовки продуктів набагато скорочується, але значно збільшується час варіння. Для такого варення необхідні такі інгредієнти: 1 кілограм стиглих жовтих слив, 2 склянки води і 3,5 кілограма цукрового піску.
Процес починається з підготовки продуктів:
- Зливи необхідно перебрати, промити, а потім кожен фрукт проколоти акуратно в декількох місцях маленької дерев`яної зубочисткою і скласти все в підготовлену ємність.
- Гарячим сиропом, приготованим заздалегідь з цукру і води, залити плоди і залишити їх в такому положенні на цілу добу.
- На наступний день процес необхідно продовжити. Сироп треба акуратно злити, довести на слабкому вогні до кипіння і знову залити їм сливи.
- На третю добу ємність поставити на вогонь і варити до повної готовності продукту.
Баночка такого варення буде прекрасним доповненням до чаю в компанії друзів.
Фруктово-шоколадний десерт
Фантазія господині безмежна, тому варення зі слив на зиму можна готувати самим незвичайним чином. Наприклад, додати до загальної маси якийсь інший фрукт (персик, нектарин). Це приємно змінить смак і аромат готового блюда. А можна піти і кілька іншим шляхом: додати незвичний для варення продукт. Є дуже цікавий рецепт сливового десерту, для приготування якого необхідно взяти: 1 кілограм слив, півкілограма цукру, 5 грам пектину і 10 грам чорного шоколаду.
Готувати таке варення потрібно так:
- Зливи промити, розрізати по шву навпіл, вийняти кісточки і скласти підготовлені половинки в таз для варіння.
- Кілька ложок цукру змішати з пектином і поки поставити в сторонку.
- Іншим цукром засипати сливи і поставити таз на вогонь. Варити після закипання 6-7 хвилин.
- Потім, не знімаючи з плити, додати в киплячу масу пектин і продовжувати варити ще хвилини 3.
- Вимкнути вогонь. У гарячу суміш додати подрібнений на тертці шоколад і ретельно переміщати.
- Готовий продукт розкласти по банках і дати йому охолонути.
Такий десерт не потрібно закочувати. Його найкраще тримати в холодильнику або в добре провітрюваному підвалі.
