З давніх-давен з картоплі готують дуже багато різноманітних і смачних страв: запіканки, рагу, салати, його смажать, тушкують, варять і т.д. І будь-який господині необхідно знати, як правильно варити цей овоч, адже таким чином можна приготувати безліч страв. Як і будь-які інші, страви з картоплі вимагають своїх тонкощів і нюансів, тільки тоді вони вийдуть надзвичайно смачними і корисними.
Як варити картоплю в каструлі правильно?
Якщо вам захотілося приготувати картопляне пюре або просто відварну картоплю, то наступні рекомендації можуть бути корисними.
Відберіть бульби одного розміру, що дозволить всім картоплини зваритися в один час. Якщо вони будуть різного калібру, то дрібну картоплю розвариться, а великий залишиться сируватим. Якщо підібрати однакові бульби не виходить, то просто розріжте великі на кілька частин.
Далі слід помити овочі та приступати до їх очищення. Отже, картопля в каструлі. Її необхідно залити водою до повного покриття і додати солі за смаком. Під закритою кришкою картоплю необхідно довести до кипіння, а потім зменшити вогонь. Засікти 20-25 хвилин. Якщо бульби готуються довше цього часу, то є ризик того, що вони розваряться і перетворяться в водянисте пюре. Тому по закінченні 20 хвилин необхідно перевірити готовність картоплі виделкою. Коли вилка стане легко входити в найбільший бульба, то каструлю можна прибирати з плити.
Як тільки картопля готовий, відразу ж злийте воду. Якщо це буде пюре, то приступайте до його приготування згідно з рецептом, якщо ви захотіли просто відвареної картопельки, то викладіть її на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом, припорошити зеленню і можна приступати до їжі.
Вибір молодої картоплі
Якщо ви будете знати, як варити молоду картоплю, то вважайте, що володієте справді королівським рецептом. Отже, перед тим як приступити до приготування молодої картоплі, вам необхідно правильно його вибрати.
Кращим варіантом, звичайно ж, будуть бульби, вирощені на вашому дачній ділянці або городі. Але далеко не у всіх є така прекрасна можливість, тому ми вирушимо на ринок.
Молоду картоплю краще купувати саме на ринку, так як там можна купити справжній домашній продукт.
Вибирайте молоді бульби середнього розміру, так як варити картоплю в каструлі потрібно буде цілком. Обов`язково оглядайте картоплини на предмет зелених плям. Якщо вони є, це говорить про те, що зростаючі бульби були погано присипані землею і непридатні для їжі.
Процес приготування молодої картоплі
Давайте детально опишемо, як варити молоду картоплю. Перш за все, з бульб потрібно видалити шкірку. Зрізати ножем її не потрібно, достатньо легенько пошкребти. Після того як всі бульби очищені, їх потрібно промити, скласти в каструлю і залити водою. На цьому етапі може бути два варіанти: залити картопля холодною водою або ж окропом. Багато кухарі вважають, що поки вода в каструлі буде нагріватися, овоч візьме в себе зайву рідину і стане несмачним.
У воду, де буде варитися молода картопля потрібно насипати трохи солі. Ставимо каструлю на вогонь приблизно на 25 хвилин. Щоб продукт не розварився, можна акуратно перевіряти його готовність за допомогою зубочистки. Не варто робити це ножем, цим ви тільки зіпсуєте зовнішній вигляд і смакові якості молодої картоплі.
Отже, картопля готовий. Зливаємо воду, додаємо до бульб зелену цибулю, петрушку, кріп і вершкове масло. Обережно все перемішуємо, закриваємо кришкою і обертаємо каструлю теплою хусткою. Ми залишаємо ємність на чверть години. Це дозволить молодий картоплі настоятися, а також насититися ароматом зелені і масла.
Секрети молодої картоплі
Ви дізналися, як варити молоду картоплю, але є невеликі секрети, які зроблять це нехитре блюдо просто чудовим.
- Якщо ви подасте до картоплі малосольні огірочки або малосольного червону рибу, то вважайте, що ви створили шедевр.
- Якщо після варіння молода картопля обсмажити з усіх боків на олії, то він набуде золотистого кольору і приголомшливу корочку.
- Якщо ви не встигли нічого більше приготувати (крім картоплі), то вас виручать сметана і часник. Просто приготуйте з них соус, і смак страви буде незабутнім.
Картопля в шкірці
Картопля, зварена в шкірці, або як кажуть по-іншому - в мундирі, вважається дуже корисною, тому що завдяки шкірці вітаміни залишаються в бульбах і не виварюються. Крім цього, неочищений зварену картоплю володіє особливим ароматом і пружністю. Давайте дізнаємося, як варити картоплю в шкірці правильно.
Відберіть однаковий за розміром картоплю, промийте його щіткою, складіть у каструлю і залийте водою. Картопля необхідно посолити. Якщо обсяг посуду, в якій він вариться, становить 2-3 літра, то солі знадобиться 1 чайна ложка. Сіль не тільки додасть кращий смак картоплі, але і не дозволить йому потріскатися. Далі на максимальному вогні доведіть картоплю до кипіння і відразу зменшіть вогонь. Варіть овочі 25-30 хвилин. Як тільки бульби будуть готові, прибирайте каструлю з вогню і зливайте воду.
Варимо картоплю для салату
Багато молодих господині задаються питанням про те, як варити картоплю для салату, щоб вона залишалася міцною. Якщо картопля вийде м`яким і розсипчастим, то його не можна буде нарізати рівними і однаковими кубиками, що абсолютно неприпустимо для правильно приготовленого салату. Розварені бульби підходять лише для приготування пюре.
Отже, щоб зварити картоплю для салату, його потрібно відварювати в шкірці. І виключно в цілому вигляді! Як варити картоплю в каструлі і те, що шкірка дозволяє зберегти пружність бульб, ми вже знаємо, тому зупинимося на тому, які овочі вибирати для салату, щоб вони зварилися в кращому вигляді.
Картопля не потріскається під час варіння, якщо відібрані бульби проткнути виделкою з усіх боків, а воду в каструлі підсолити. Час відварювання буде залежати від сорту картоплі. Якщо вам потрібно продукт саме для салату, то купіть картопля, в якому низький вміст крохмалю.
Відразу після варіння залийте бульби холодною водою, що дозволить легко зняти з них шкірку. І, звичайно ж, важливе правило: не можна залишати варену картоплю у воді. Від цього вона набуває неприємного запаху, поганий смак і при нарізці буде розвалюватися.
Картопля, зварена шматочками
Якщо вам потрібно щось дуже швидко приготувати, то ми вам розповімо, як варити картоплю шматочками. Для початку визначте, як ви наріжете овочі: великими часточками, кубиками, четвертинками або половинками. Пам`ятайте, що чим дрібніше шматочки, тим швидше вони зваряться. Після того як картопля буде готовий, обов`язково злийте воду. До такої страви як гарнір ідеально підійде м`ясо, риба або свіжі овочі.
Чи можна приготувати картоплю в мікрохвильовці?
Як варити картоплю в каструлі, знають багато, а ось те, що можна приготувати її швидко і смачно в мікрохвильовці, відомо не всім. А зробити це можна різними способами, які ми зараз розглянемо.
1. Виберіть бульби картоплі середнього розміру, добре їх промийте і покладіть в глибоку посуд для мікрохвильової печі. Додайте води, але зовсім трохи, приблизно 3 мм, накрийте посуд кришкою, поставте в СВЧ-піч. Зробіть потужність максимальної, а час виставите хвилин 10-12. Через 10 хвилин можна перевірити стадію готовності картоплі, і якщо овочі тверді, то просто додати ще кілька хвилин.
2. Помийте картоплю, зробіть в кожній бульбі невеликі розрізи і викладіть їх на тарілку. Вода в цьому випадку не знадобиться. Приберіть тарілку в мікрохвильовку, виставте максимальну потужність і час 6-7 хвилин. Потім перевірте готовність картоплі і додайте ще кілька хвилин, якщо він не приготувався.
3. Візьми пакет для запікання, картопля і сіль. Овочі помийте, видаліть шкірку і наріжте картоплю шматочками. Посоліть і наповніть ними пакет. Покладіть його в СВЧ-піч, виставте 15-20 хвилин часу і максимальну потужність. Після сигналу про приготування дістаньте пакет і обережно, щоб не обпектися парою, розріжте його і викладіть картоплю на блюдо.
Смачного!
