Найпоширеніший суп-пюре - з картоплі. Чому? Так просто він нейтральний. Є маса людей, які не сприймають гриби або ненавидять м`ясо. А ось картоплю люблять все.
Суп-пюре з картоплі
Цей вид супу виділяється своєю оригінальністю серед інших перших страв. Давайте теж прилучимося до класу любителів супів-пюре. До початку готування вам необхідно зварити бульйон (кістковий або м`ясний). Його має бути не менше 700 грам. Візьміть також чотириста грамів картоплі, одну середню цибулину, двадцять грам цибулі-порею, столову ложку борошна, дві ложки масла вершкового, двісті грам молока (ще краще - жирних вершків), сирий жовток і сіль.
приготування
Не можна сказати, що суп-пюре з картоплі - просте блюдо. Особливо коли готуєте перший раз, треба чітко слідувати рецептом. Отже, процідіть зварений м`ясний бульйон. Почистіть картоплю і позбавте цибулину від лушпиння. Промийте овочі під струменем холодної води. Тепер картоплю треба порізати кубиками, а цибулю тоненько нашаткувати. Спассеруйте цибулю на вершковому маслі. Потім додайте в сковорідку нарізану кубиками картоплю і влийте трохи бульйону. Все повинно гаситися на несильному вогні до тих пір, поки картопля не приготується (вона повинна стати м`якою).
Наступний етап
Охолодіть вміст сковороди і подрібніть блендером. Суп-пюре з картоплі в результаті вийде трохи більше рідким, ніж звичайне пюре. До речі, до того як брати в руки блендер, овочі можна спочатку протерти через сито. Після цього слід приготувати спеціальний білий соус. Підсушіть на сухій розжареній сковороді муку. Вона повинна набути жовтуватого відтінку. Охолоджену борошно розведіть теплим бульйоном. В принципі, можна просто змішати її з водою. Головне, щоб соус мав однорідну консистенцію. Процідіть його.
заключний етап
На даному етапі необхідно змішати соус з протертою картоплею. Потім розведіть суміш бульйоном до потрібного стану. Доведіть суп до кипіння. Як гарнір можете використовувати смажену цибулю-порей, він нарізається скибочками і закладається прямо в тарілку з супом-пюре. До страви подаються грінки. Їсти подано!
Суп-пюре з кабачків
Це ще одне овочеве блюдо, відрізняється своєю ніжністю і смакової делікатністю. Суп-пюре з кабачків, рецепт якого представлений нижче, надзвичайно корисний, особливо для дітей. Вам буде потрібно один великий кабачок, одна велика морквина, дві цибулини, два бульби молодої картоплі, соняшникова олія, сто грам улюбленого твердого сиру, зелень і спеції.
приготування
Очищену цибулю дрібно наріжте і обсмажте до легкого золотистого відтінку. Це займає близько п`яти хвилин. Морквину натріть на тертці (середньої) і змішайте з цибулею. Нехай вони тепер погасять разом. Картопля з кабачками наріжте однаковими кубиками. Залийте їх окропом і теж, як і овочі, тушкуйте (хвилин п`ятнадцять). Помістіть всі інгредієнти в блендер і перетворите в однорідну масу. Перелийте масу в простору каструлю, посоліть і поставте на сильний вогонь. Коли закипить, вимикайте. Суп-пюре подається з зеленню і грінками, посипається сиром.
