Коли заходить розмова про картоплю, відразу на думку спадає смішна Тоня Кісліцина зі старого фільму «Дівчата», яка говорила: «А що картопля? З неї стільки можна всього зробити! »Але ж в минулі часи, коли тільки картопля завезли в Росію, його подавали виключно на світських банкетах і їли з цукром. Добре, що цей овоч тепер присутній на нашому столі практично кожен день.
різноманітність страв
З картоплі готують запіканки, пюре, деруни, його смажать і варять, додають в супи, салати, як начинку в пироги. Елементарним і смачним гарніром вважається відварна картопля. Цікаво, що кожна господиня варить її по-своєму.
способи варіння
Зварити картоплю можна декількома способами:
- з шкіркою разом: так звана картопля в "мундирі";
- очищену від шкірки;
- в грубці;
- на плиті;
- в духовці;
- в мікрохвильовій печі.
Як зварити картоплю правильно і швидко
- При відборі бульб слід враховувати їх розмір: краще підбирати однаковий, тоді все картоплини зваряться в один і той же час. Якщо ж в каструлю покласти "різнокаліберні" екземпляри, то, коли дрібні вже зваряться, великі бульби залишаться твердими. Якщо картоплини трапляються і дрібні, і великі, то великі можна розрізати на частини.
- Перед тим як зварити картоплю, її слід очистити і помити. Деякі господині набирають в таз або каструлю воду, в якій і відмивають бульби. Потім брудну воду міняють на чисту, після чого чистять в ній від шкірки овоч. Картопля очищений і відмитий кладуть в третю воду, повністю його закриває: чисту, в якій він буде варитися.
- Каструля ставиться на плиту. Коли вода закипить, вогонь можна зменшити і варити на меншому приблизно 20 хвилин. Готовність перевіряють проколюванням найбільшого екземпляра виделкою або ножем. Якщо проколювання проходить легко, значить, картопля готова.
- Гаряча вода зливається в раковину. Все готово до вживання.
- Солять картопля на різний манер: одні, коли він тільки закипить, інші - тільки коли він зварений.
- У готову страву додають вершкове масло і присипають рубаною зеленню: кропом, кінзою.
- Гарнір подають до риби або м`ясних страв.
Що ще додають?
Деякі в відварну картоплю додають не тільки зелень. Один з рецептів того, як смачно зварити картоплю, не залишить байдужим навіть найвимогливіших господинь. А секрет простий: при варінні для смаку додати часник, видавлений в чеснокодавке, і лавровий лист. Часнику не варто класти багато, приблизно два зубчики вистачить на середню каструлю.
"У мундирі"
Найкориснішим способом варіння картоплі вважається зварений "в мундирі", так як при такому приготуванні шкірка бульб зберігає свої корисні якості. А як зварити картоплю в шкірці? Перед варінням необхідно ретельно промити овочі, укласти їх в ємність. Налити води, щоб вона повністю їх накривала. Додати сіль - приблизно 1 ч. Л. на 3 л води. Якщо сіль не додавати, шкірка може потріскатися. Ємність накрити кришкою і поставити на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити і залишити овочі варитися ще хвилин 20 або 30. Потім воду злити, а картоплини можна покласти в іншу страву або залишити в тому ж. Необхідно дати їм трохи охолонути, після чого вже можна чистити і застосовувати за призначенням.
висновок
У статті дано кілька рекомендацій щодо того, як зварити картоплю правильно і швидко. Приємного вам апетиту!
