Суниця має цілу низку корисних властивостей, а вже який у неї аромат. Таке ласощі неодмінно варто заготовити на зимовий період. Адже довгими холодними вечорами іноді так хочеться чогось солодкого до чаю. Лісова суниця на зиму заготовлюється декількома способами. Її можна варити, перетирати з цукром або просто заморожувати.
опис
Процес підготовки для будь-якого способу приготування полягає в тому, щоб відокремити кожну ягоду від чашолистка, видалити ті з них, які пошкоджені і зіпсовані, і ретельно вимити. Потім їх необхідно просушити. Далі більш детально про те, як заготовлюється суниця на зиму. Рецепти існують різні.
«П`ятихвилинка»
Перший рецепт пропонує використовувати пропорцію 1: 2. Це означає, що необхідно підготувати кілограм ягід і в два рази більше цукру. Суницю слід помістити в глибоку ємність або каструлю, в якій її передбачається варити. Потім ягоди потрібно розім`яти. Після цього каструлю необхідно поставити на повільний вогонь, не доводячи до кипіння. Цей момент можна визначити по тому, як почне з`являтися піт.
Як тільки це відбудеться, необхідно невеликими порціями всипати цукор, постійно перемішуючи вміст каструлі. Потрібно стежити за тим, щоб маса не закипала. Для розчинення цукру досить буде температури приблизно 70 градусів. Такий спосіб приготування в народі називається «п`ятихвилинкою» - згідно зразковому затрачиваемому на процес часу. Далі варення з суниці лісової на зиму необхідно розлити по банках. До цього їх краще попередньо хоча б трохи простерилізувати.
стерилізація
Для цього потрібно поставити на вогонь каструлю з водою. Коли вона закипить, встановити на посудину спеціальну кришку з отвором посередині, призначеним для стерилізації. Поставити на неї банку днищем вгору і почекати близько п`яти хвилин. Теж необхідно виконати і з кришками в разі, якщо вони є, що закручуються. Також допустимо використання звичайних поліетиленових. В даному випадку стерилізувати їх, зрозуміло, не можна. Досить просто ретельно вимити.
Останній етап закриття консервації
Коли все буде готово, варення з суниці лісової на зиму можна розлити в банки, щільно закупорити їх і дати їм охолонути. Потім ємності необхідно відправити в холодильник для зберігання. У такому вигляді вони можуть стояти до самої зими. Це найбільш поширений спосіб без застосування консервації. Таким чином заготовлюється суниця на зиму. Рецепти пропонують різноманітні способи.
перетерті
Зараз розглянемо ще один варіант приготування заготовки на зиму. Наприклад, суниця з цукром на зиму. Для цього попередньо підготовлені ягоди можна просто перетерти з цукром, дотримуючись пропорцію 1: 2. Після цього отриману масу розливають по пластиковим ємностей або контейнерів, а потім відправити в морозильну камеру. Найзручніше фасувати ягідну суміш невеликими порціями. Без термічної обробки суниця зберігає всі свої смакові якості і неповторний аромат. При зберіганні в морозильній камері необхідно дотримуватися деяких правил. Ягоди можна класти поруч із зеленню, м`ясом або рибою. Незважаючи на заморозку, ці продукти мають властивість обмінюватися запахами.
Суниця на зиму може прекрасно зберігатися і в чистому вигляді. Її слід просто відокремити від чашолистків, ретельно промити, висушити і покласти в морозилку. Взимку можна буде діставати потрібну кількість і додавати, наприклад, в пластівці, кашу, випічку або вже готовий компот. Так можна зберегти не тільки смак ягід, а й їх корисні властивості.
У власному соку
Суниця на зиму також готується у власному соку. Для цього знадобляться півлітрові банки. Підготовлені ягоди укладаються безпосередньо в ємність наступним чином. Кожен шар суниці пересипається великою кількістю цукру. Для правильного розуміння пропорція приблизно така - на півкілограма ягід необхідно не менше двох склянок цукру. Коли ємність заповниться майже до верху, її слід занурити в каструлю. Посуд необхідно вибирати такої величини, щоб в неї можна було помістити одночасно кілька бутлів.
Потім каструля наповнюється водою приблизно по плечики банок і ставиться на невеликий вогонь. Після закипання слід потримати на ньому ємності ще близько 20 хвилин. Потім їх можна закупорювати. Таке своєрідне варення з суниці на зиму буде дуже до речі до чаю. З нього можна також відокремити сироп, а ягоди використовувати в різних цілях. Такий продукт незамінний в холодну пору. Адже саме в цей період обмежений асортимент свіжих фруктів, а особливо ягід.
Ще одне варення
Варення з суниці на зиму також готують наступним способом. На один кілограм ягід знадобиться така ж кількість цукру. Суницю слід брати дрібних розмірів, інакше вона швидко розвариться. Ягоди повинні бути приблизно однаковими. Після підготовки їх занурюють в ємність і пересипають цукром. Потім масу необхідно залишити на підлогу для того, щоб суниця пустила сік. Після цього ємність потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім відставити ще на п`ять годин. Далі масу знову потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь і дати поваритися протягом чверті години. В процесі на поверхні сиропу буде утворюватися плівка. Її потрібно акуратно знімати шумівкою.
Процес варіння слід проводити тричі, причому в останній раз необхідно потримати масу на вогні трохи довше, тобто 20 хвилин. Після цього її можна розподіляти по бутлях і закочувати. Банки, зрозуміло, повинні бути ретельно простерилізовані разом з кришками. Інакше варення з суниці на зиму ризикує вибухнути. Можна провести стерилізацію вже наповнених банок, зануривши їх у каструлю з водою і прокип`ятивши приблизно 20-25 хвилин.
Джем
Суниця на зиму також готується у вигляді джему. Цей спосіб є досить економічним, так як для нього підійдуть ягоди не першої свіжості. Необхідна пропорція - 1: 1. Підготовлені ягоди засипають цукром і залишають на пару годин в прохолодному місці. Сік, що виділився необхідно злити і поставити його на повільний вогонь. Коли він дійде до кипіння, в нього додаються ягоди. Маса кипить ще близько десяти хвилин. Після цього каструлю знімають з вогню, видаляють з поверхні плівку. Тепер ягоди необхідно відокремити від сиропу, вийнявши їх з допомогою шумівки. Потім суницю потрібно перетерти або подрібнити блендером, відокремивши при цьому кісточки. Далі ягоди знову відправляються в сироп, маса ставиться на вогонь ще на чверть години. Після закінчення часу джем можна розподіляти по банках і закочувати. Суниця на зиму, приготована таким способом, зберігає свій аромат в повній мірі.
компот
Крім варення і джему, з ягід часто роблять компот. Тут важливо дотримуватися всіх правил приготування, так як він повинен володіти не тільки чудовим смаком, але і привабливим зовнішнім виглядом. Для цього кожна ягідка повинна бути цілою і неушкодженою. Компот із суниці на зиму готується саме за таким принципом. Щоб він був прозорим і апетитним, ягідки краще відбирати трохи недозрілі. Так вони не розваляться і збережуть зовнішній вигляд. Для закочування найкраще використовувати трилітрові банки. Їх необхідно простерилізувати разом з кришками. Потім засипати підготовленими ягодами приблизно на третину, а зверху додати півтори склянки цукру. Далі необхідно залити все це окропом, і відразу ж закатати. Після чого банки необхідно перевернути догори днищем, укутати і залишити остигати.
інший компот
Як ще можна приготувати компот з суниці на зиму? Зараз розглянемо. Для цього потрібні також тверді ягоди в кількості одного кілограма на п`ять літрів води. Цукор додається по пропорції 1: 1. Воду довести до кипіння. Розчинити цукор і додати ягоди. Зменшивши вогонь, потримати 15 хвилин. Потім розлити по бутлях і закатати. Якщо компот вийде дуже солодким - не біда, його можна розбавити водою.
