Про те, як приготувати мідії заморожені, знає далеко не кожен. Більш того, спробувавши такий продукт, мало хто залишаються його вічними шанувальниками. Це пов`язано, перш за все, з тим, що згаданий молюск не завжди готують правильно. Адже щоб вразити своїх гостей смачним екзотичним блюдом, його потрібно піддати особливої термічній обробці.
Отже, давайте розберемося разом в тому, як приготувати мідії заморожені, щоб їх смак став чудовим і незабутнім.
Правильний вибір продукту
Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, необхідно дізнатися, як їх слід правильно вибирати:
- На замороженому продукті не повинно бути інею, а також тріщин в глазурі льоду. Якщо ж такі дефекти все-таки є, то, швидше за все, молюски вже розморожувалися, а під час чергового відтавання вони практично повністю втратять свої корисні властивості.
- Заморожені очищені мідії повинні бути світлого кольору.
- Рекомендується купувати тільки найбільші молюски. Адже саме вони вважаються найбільш смачними і соковитими. Як правило, на упаковках з цим продуктом завжди вказуються дві цифри, які говорять про кількість штук на кілограм (55/1 або 40/1). Таким чином, чим менше перше число, тим крупніше будуть мідії.
- Мідії представляють собою природний фільтр водного середовища. За твердженням фахівців, вони фільтрують близько 700 л рідини в день. І якщо молюски вирощені в екологічно брудному регіоні, то вони можуть накопичити в собі дуже багато шкідливих речовин. Такий продукт краще не вживати в їжу, так як велика ймовірність отруєння.
- Слід зазначити, що з 1 кг неочищених мідій виходить близько 100 г очищених.
Розморожування продукту і його правильне чищення
Перед тим як приготувати мідії заморожені, їх слід обов`язково розморозити. Для цього глазуровані молюски необхідно вийняти з пакета, а потім викласти в глибоку чашу і поставити в холодильну камеру. Після того як лід повністю розтане, продукт потрібно викласти в друшляк, а потім ретельно промити під сильним напором прохолодної води. Така процедура допоможе вам позбавитися від піску, який нерідко залишається в молюсках після їх очищення.
Слід зазначити, що дуже часто господині купують такий продукт в мушлях. І тут постає питання не тільки про готуванні даного інгредієнта, але і про те, як чистити мідії заморожені. Зробити це досить легко. Необхідно розморозити продукт, поклавши його в холодну воду, а потім ретельно помити за допомогою щітки. Далі черепашки потрібно зварити (протягом 15-17 хвилин), остудити і вийняти молюсків з розкрилися стулок.
З метою економії часу і коштів рекомендуємо купувати вам вже очищені мідії. Адже нерідко в мушлях трапляються зіпсовані молюски, які непридатні для вживання.
Мідії заморожені очищені: рецепти приготування різних страв
Мідії можна готувати абсолютно різними способами: і в мультиварці, і на пару, і в мікрохвильовці, і на плиті. Відталих молюсків смажать, варять, запікають і навіть маринують. Цей морепродукт застосовують для приготування не тільки супів і салатів, а й закусок, і гарячих страв. Термічно обробляти його слід всього лише близько 3-5 хвилин.
Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, слід пам`ятати, що такі молюски можуть мати досить сильний аромат і смак риби або твані. Для того щоб позбутися від них, фахівці рекомендують збризнути відталий і чистий продукт свіжовичавленим соком лимона.
Смажені мідії з цибулею і часником
Як приготувати мідії заморожені на сковороді? Для цього пікантного страви нам будуть потрібні:
- цибулини великі - 2 шт .;
- масло вершкове свіже - 70 г;
- сіль і чорний перець - за смаком;
- мідії заморожені великі - 800 г;
- часник свіжий - пару зубчиків.
Процес приготування
Таке блюдо виходить дуже смачним і поживним. Його можна і вживати просто так, і подавати до столу разом з будь-яким гарніром.
Отже, перед тим як смачно приготувати мідії заморожені, їх слід гарненько відтанути, помити, а потім повністю просушити, сильно струснувши в друшляку або витримавши на паперових рушниках. Далі молюсків потрібно помістити в сотейник, додати туди ж вершкове масло і максимально все розігріти. Після цього в ту ж посуд необхідно викласти дрібно нашатковану цибулю і ретельно все перемішати. В результаті такої обробки ви повинні отримати смачне і дуже соковите м`ясо мідій. Після того як вони добре підсмажаться, до них слід додати духмяний перець, тертий часник і сіль. Добре перемішавши інгредієнти, їх потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і витримати в такому положенні близько трьох хвилин.
Готуємо молюсків по-бельгійськи
Про те, як відварити заморожені мідії у вині, знають тільки досвідчені кулінари. Але щоб і ви змогли здивувати своїх гостей таким екзотичним блюдом, розкриємо цей секрет прямо зараз.
Отже, для приготування мідій по-бельгійськи нам буде потрібно:
- напівсолодке біле вино - 700 мл;
- м`ясо мідій заморожене - 400 г;
- нежирні вершки (краще брати 10 або 20% -і) - приблизно 600 мл;
- дижонская гірчиця - велика ложка;
- прованські трави - додавати на розсуд;
- цибуля-порей - кілька стрілок;
- синій сир з цвіллю - близько 200 г;
- сіль і білий перець - додавати на розсуд.
Процес приготування молюсків
Як варити мідії заморожені в білому напівсолодкому вини? Для цього необхідно влити алкогольний напій в каструлю, а потім поставити його на слабкий вогонь і дати прокипіти близько однієї хвилини. Далі в вино слід додати трохи прованських трав і відправити туди 400 грам відталих мідій. Молюсків рекомендується гасити на повільному вогні протягом 5-6 хвилин, регулярно перемішуючи великою ложкою.
Приготування вершкового соусу
Щоб зробити смачний і ароматний соус для мідій, слід взяти маленьку каструльку, влити в неї нежирні вершки, а потім додати туди велику ложку діжонськой гірчиці і дрібно нарізану цибулю-порей. Іноді разом із зеленню деякі кулінари викладають і невелика кількість каперсів. На завершення в вершки слід додати синій сир з цвіллю, попередньо порізаний на невеликі кубики. Далі соус необхідно приправити білим перцем і довести до стану густої сметани.
Як подавати до обіднього столу?
Після того як мідії у вині відвар, їх слід відкинути на друшляк, ретельно струснути, а потім викласти на тарілку і полити вершковим соусом. Додатково до такої страви можна подати будь-які овочі.
Запечені молюски в духовій шафі
Дивно, але такий продукт виходить дуже смачним не тільки в відвареному або смаженому, а й в запеченому вигляді. Для цього нам буде потрібно:
- вода питна фільтірованная - приблизно 1 л;
- перець мелений і сіль дрібна - за смаком;
- мідії відталі очищені - 500 г;
- плавлені сирки - 2 пачки;
- жовток курячий - 1 шт .;
- борошно пшеничне - столова ложка;
- твердий сир «Голландський» - 210 г;
- крохмаль картопляний - столова ложка;
- часник свіжий - 3 зубчики;
- вершки жирні (краще взяти 40% -і) - 300 мл.
підготовка молюсків
Як правильно слід запікати м`ясо мідій заморожене? Як готувати таке блюдо, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно взяти каструльку, влити в неї воду, посолити і довести до кипіння. Далі в посуд потрібно всипати відталі мідії і проварити їх близько 3 хвилин. Після цього продукти необхідно відкинути на друшляк і максимально дати рідини стекти.
Приготування ароматного соусу до страви
Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло дуже смачне м`ясо мідій заморожене? Як готувати вершковий соус для такого запеченого страви, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно розім`яти виделкою два плавлених сирка, додати до них курячий жовток, пшеничне борошно, картопляний крохмаль і видавлені зубчики часнику. Всі інгредієнти слід добре перемішати. Далі в отриману масу потрібно додати близько 300 мл жирних вершків. Посолити і поперчити всі компоненти, їх слід ще раз ретельно перемішати.
Формування і випікання страви в духовій шафі
Після того як мідії відварити, а соус буде повністю готовий, можна сміливо приступати до випікання страви. Для цього необхідно взяти глибоку форму, вистелити її поверхню кулінарної фольгою або змастити вершковим маслом. Далі в посуд потрібно помістити все відварні молюски, а потім залити вершковим соусом і посипати тертим твердим сиром.
На завершення сформований блюдо слід поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запекти до появи рум`яної і апетитною скоринки. Перед подачею до столу молюсків потрібно ще раз посипати тертим сиром.
Смачно і швидко маринуємо мідії в олії
Як замаринувати мідії заморожені, щоб ними можна було насолоджуватися кілька тижнів? Для цього необхідно підготувати наступне:
- вода питна - 1 л;
- цибулина солодка - 1 шт .;
- перець пекучий червоний - 1 шт .;
- сіль дрібна кухонна - frac12- столової ложки;
- рідкий дим - десертна ложка;
- мідії очищені і розморожені - 500 г;
- часник - 1 головка;
- спеції будь-які (сухий кріп, перець горщиком і ін.) - додавати до смаку;
- рослинне масло - 200 мл.
підготовка інгредієнтів
Для того щоб замаринувати такий продукт, слід заздалегідь його відварити. Для цього необхідно влити 1 літр води в каструлю, закип`ятити її, а потім кинути очищену цибулину, червоний пекучий перець і додати сіль. Варити бульйон рекомендується близько чверті години. Далі в нього слід викласти десертну ложку рідкого диму і 500 г очищених і розморожених мідій. У такому складі інгредієнти бажано варити близько трьох хвилин.
В окремому посуді необхідно змішати нарізану головку часнику і спеції за смаком (наприклад сухий кріп, чорний перець горошком і ін.).
формування заготовки
Після того як мідії будуть готові, слід підготувати банки і кришки, а потім викласти в них часник зі спеціями і відварених молюсків. Всі інгредієнти слід залити олією, щільно закрити і прибрати в прохолодне приміщення. Приблизно через 12 годин мариновані мідії будуть повністю готові до вживання. Зберігати їх в холодильній камері рекомендується не більше 2-3 тижнів. Подавати таку ароматну заготовку слід до святкового столу в якості закуски або можна використовувати її для приготування інших страв.
Готуємо мідії в мультиварці
Про те, як готувати страви з мідій (заморожених очищених) на плиті і в духовці, вам вже відомо. Саме тому зараз ми хочемо розповісти, як можна зробити смачний гуляш з молюсків в такому кухонному пристрої, як мультиварка. Для цього нам буде потрібно:
- мідії очищені - 500 г;
- оливкова олія - 100 мл;
- томати стиглі - 2 великі шт .;
- нежирні вершки - 200 мл;
- сіль, перець, спеції, часник, зелень - додавати до смаку.
Процес приготування
Мідії заморожені, приготування яких передбачає використання мультиварки, виходять особливо смачними, якщо до них додати ароматні спеції і часник. Але про все по прядку.
Очищені і розтанули молюски слід викласти в чашу пристрою, влити оливкове масло і обсмажити в режимі випічки протягом 10 хвилин. Далі до продукту потрібно додати подрібнені в блендері свіжі томати і нежирні вершки. Приправивши блюдо ароматними спеціями, сіллю і зеленню, його слід готувати на тій же програмі ще близько 10 хвилин. Після того як зайва рідина випарується, а молюски знайдуть приємний вершково-томатний смак, до них необхідно додати тертий часник і відразу ж розподілити по тарілках. Слід зазначити, що таке блюдо подається до столу тільки з гарніром.
Смачна і ситна паста з молюсками
Любителі спагетті і макаронних виробів обов`язково оцінять цей простий рецепт. Більш того, таке блюдо має всі шанси стати одним з найулюбленіших. Для його приготування нам буде потрібно:
- мідії очищені і розморожені - 200 г;
- креветки очищені - 200 г;
- кальмари очищені - 200 г;
- вершкове масло - 90 г;
- зубчики часнику - 4 шт .;
- макарони або спагетті - 500 г;
- перець і сіль - додавати до смаку;
- нежирні вершки - 150 мл;
- борошно пшеничне - 2 великі ложки;
- свіжі гілочки петрушки - для прикраси готового блюда.
Процес приготування страви
Щоб приготувати смачну і ситну пасту з мідіями, необхідно дотримуватися такої послідовності дій:
- У каструлю наливаємо питну воду, а потім по черзі відварюємо в ній очищені і розморожені морепродукти не більше 5 хвилин. Після цього відвар не слід виливати, так як він нам ще знадобиться для приготування соусу.
- У сотейнику на вершковому маслі необхідно підсмажити 4 зубчики часнику. Після того як продукт віддасть свій аромат кулінарному жиру, його слід вийняти і викинути.
- У ароматне масло потрібно вкласти відварені до напівготовності макарони або спагетті. Туди ж необхідно додати готові морепродукти. Їх слід поперчити і посолити, а потім добре перемішати, накрити кришкою і довести до повної готовності (приблизно 5-7 хвилин).
- Для приготування соусу необхідно взяти 150 мл відвару морепродуктів, а також аналогічну кількість нежирних вершків. Все це потрібно добре посолити і згустити на слабкому вогні, додавши пару ложок пшеничного борошна.
Правильна подача страви до обіднього столу
Готову пасту з морепродуктами слід викласти на велику тарілку, а потім щедро полити її вершковим соусом. Подавати таку страву до обіду бажано в гарячому стані, прикрасивши його декількома гілочками свіжої петрушки. Смачного!
