Як приготувати тефтелі з підливою? Це питання особливо часто задають ті, хто є новачком у кулінарній справі. Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні такої страви немає. Крім того, його можна готувати не тільки на плиті, а й в духовці, і навіть в мультиварці. Всі названі способи приготування тефтелей ви побачите трохи далі.
покроковий рецепт тефтелей з підливою
Готувати тефтелі на плиті можна з будь-якого сорту м`яса. Але особливо ситними вони виходять з яловичини і свинини.
Отже, щоб зробити смачні тефтелі з підливою на плиті, нам буде потрібно:
- яловичина жирна - 300 г;
- свинина без жиру - 250 г;
- цибуля ріпчаста білий - 3 великі головки;
- яйце куряче велике - 1 шт .;
- сіль кухонна дрібна і чорний перець духмяний - додавати до смаку;
- длінннозерний рис - frac12- склянки;
- соус томатний - 4 великі ложки;
- майонез - 1 велика ложка;
- вода питна - 2 склянки;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- зелень свіжа - пучок.
Обробка основних інгредієнтів
А тепер дізнаємося, як зробити тефтелі з підливою. Для початку слід ретельно обробити основні інгредієнти. Для цього необхідно помити яловичину і свинину, нарізати м`ясо на шматки і подрібнити в м`ясорубці, додавши ріпчасту цибулю. Далі в готовий фарш потрібно всипати сіль і запашний перець за смаком, а потім ретельно перемішати.
Щоб тефтелі вийшли максимально м`якими і ніжними, до м`яса рекомендується додати довгозерний рис. Однак його слід попередньо відварити в трохи підсоленій воді.
формування напівфабрикатів
Про те, як приготувати тефтелі з підливою, знає не кожна господиня. Для цього слід викласти фарш у велику миску, додати до нього відварений рис довгозерний і розбити куряче яйце. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати до отримання однорідної м`ясної маси. Далі необхідно взяти в руки 2 повні десертні ложки фаршу, скачати з нього акуратний кульку і з усіх боків обваляти в борошні. За аналогією потрібно зробити і всі інші напівфабрикати.
Термічна обробка
Розбираємося далі, як приготувати тефтелі з підливою. Тепер слід взяти глибокий сотейник, влити в нього дві склянки води, а потім дочекатися сильного закипання. Після цього в посуд з вируючої рідиною потрібно по черзі опустити всі напівфабрикати, обкачані в борошні. При цьому тюфтельки рекомендується регулярно перевертати великою ложкою, щоб вони не прилипли до дна сотейника.
Після того як всі напівфабрикати виявляться в посуді, до них слід додати томатний соус, майонез і свіжу рубану зелень. Далі необхідно зменшити вогонь до мінімального значення, накрити сотейник кришкою і тушкувати страву до повної готовності м`яса (близько півгодини).
Правильна подача до обіднього столу
Тепер ви знаєте, як приготувати тефтелі з підливою. Після того як фарш стане м`яким, а бульйон придбає густоту за рахунок пшеничного борошна, блюдо можна сміливо знімати з плити. Подавати тюфтельки з підливою до обіднього столу рекомендується разом з гарніром. Як нього ідеально підійде картопляне пюре, рис, гречана каша або відварені макарони. Смачного!
Готуємо тефтелі з підливою в духовій шафі
Як було сказано вище, готувати таке блюдо можна не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Щоб зробити напівфабрикати, нам буде потрібно:
- яловичина молода - 400 г;
- свинина нежирна - 300 г;
- цибуля ріпчаста білий - 3 великі головки;
- яйце куряче велике - 1 шт .;
- сіль кухонна дрібна і чорний перець мелений - додавати до смаку;
- довгозерний рис - frac12- склянки;
- морква не дуже велика - 1 шт .;
- соняшникова олія - 4 великі ложки;
- зелень свіжа - пучок.
Обробка інгредієнтів
Тефтелі з підливою в духовці готуються дещо інакше, ніж на плиті. Для цього потрібно помити яловичину і свинину, подрібнити їх у блендері. Далі слід почистити овочі. Ріпчасту цибулю необхідно нарізати на кубики, а моркву натерти на крупній тертці. Після цього їх слід обсмажити на олії (соняшниковій) до прозорості. Також потрібно до напівготовності відварити довгозерний рис в злегка підсоленій воді.
приготування напівфабрикатів
Ви ще не знаєте, як зробити тефтелі з підливою в духовій шафі? Тоді читайте далі. Тепер необхідно сформувати напівфабрикати. Для цього в велику миску необхідно викласти довгозерний рис, рубану зелень, змішаний фарш, куряче яйце, а також сіль, запашний перець і обсмажені на олії цибулю і моркву. Змішавши всі інгредієнти разом, скачайте невеликі кульки і ретельно обваляйте їх в пшеничному борошні.
Продукти для підливи
Щоб приготувати смачні тефтелі з підливою в духовці, нам також потрібні наступні компоненти:
- соус томатний - 4 великі ложки;
- вершки 10% - 150 мл;
- цибуля ріпчаста білий - 3 великі головки;
- будь-які спеції - додавати до смаку;
- морква не дуже велика - 1 шт .;
- соняшникова олія - 4 великі ложки;
- сир твердий - 110 г;
- зелень свіжа - пучок.
приготування підливи
Для приготування підливи потрібно почистити овочі і обсмажити їх на олії до золотистого кольору. Далі необхідно взяти глибоку чашу, влити туди 10% вершки, додати томатний соус, будь-які спеції, свіжу зелень і пасеровані цибулю і моркву. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати великою ложкою. Також потрібно окремо натерти твердий сир.
Формування страви і його термічна обробка
Після того як напівфабрикати і підлива будуть готові, можна сміливо приступати до формування страви. Для цього слід взяти посуд для випікання, рясно змастити її соняшниковою або вершковим маслом, а потім акуратно викласти тефтелі, обкачані в борошні. Далі кульки з фаршу потрібно залити підливою і обсипати тертим сиром. У такому складі блюдо необхідно відправити в розігріту духову шафу і готувати при температурі в 215 проЗ протягом 30-37 хвилин.
Як правильно подавати до столу?
Готові тефтелі необхідно вийняти з духовки, розкласти по тарілочках разом з таким гарніром, як відварені макарони, рис, картопляне пюре або гречка. Додатково до столу можна подати овочевий салат, свіжі або солоні огірки і помідори. Смачного!
Робимо тюфтельки в мультиварці
Мало хто знає, але тефтелі з підливою в мультиварці виходять не менш смачними і ситними, ніж приготовані на плиті або в духовці. Для такої страви нам будуть потрібні:
- грудки курячі - 700 г;
- рис довгозерний - frac12- склянки;
- яйце велике куряче - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста білий - 2 великі головки;
- морква не дуже велика - 1 шт .;
- паста томатна або аджика - 1 велика ложка;
- пшеничне борошно - frac12- склянки (для обвалювання тефтелек);
- сметана жирна - 2 великі ложки;
- олія соняшникова - додавати на розсуд;
- сіль, перець чорний запашний - додавати до смаку;
- вода питна - 1 стакан.
Підготовка основних інгредієнтів
Перш ніж приготувати курячі тефтелі з підливою в мультиварці, слід обробити овочі і біле м`ясо птиці. Необхідно почистити моркву і одну цибулину, натерти їх на тертці і нашаткувати відповідно. Далі потрібно ретельно помити курячі грудки і очистити їх від шкірки і кісток. Після цього біле м`ясо птиці слід подрібнити в м`ясорубці разом з однією головкою ріпчастої цибулі. Окремо відварити рис довгозерний.
формування тефтелей
Після того як фарш буде готовий, його потрібно помістити у велику миску, додати до нього відварений рис, куряче яйце, сіль і запашний перець. Ретельно перемішавши компоненти, з них необхідно зробити невеликі м`ясні кульки і обваляти їх в пшеничному борошні.
Термічна обробка
Тефтелі з підливою в мультиварці готуються досить легко і просто. Для цього в ємність кухонного пристрою потрібно влити невелику кількість соняшникової олії, а потім викласти ріпчаста цибуля і морква. Овочі слід обсмажити в режимі "Випічка" на протязі 10 хвилин. Далі до них необхідно додати томатну пасту або аджику, жирну сметану і питну воду. Довівши весь вміст чаші до кипіння в тій же програмі, в неї потрібно акуратно викласти заздалегідь сформовані напівфабрикати. На завершення кухонний пристрій слід щільно закрити, а потім виставити режим "Гасіння" на 30 хвилин. За цей час тюфтельки повинні повністю приготуватися, а бульйон вийде густим і ароматним.
Як правильно подавати до обіднього столу?
Поле того, як програма гасіння завершиться, тюфтельки слід витримати в мультиварці ще близько 5 хвилин в режимі підігріву. Далі підливу з м`ясними кульками потрібно розкласти по тарілках разом з гарніром і відразу ж подати до столу. Додатково до такої страви рекомендується подати свіжий овочевий салат або домашні маринади.
Корисні поради господиням
Тепер вам відомо, як можна приготувати тефтелі, використовуючи для цього звичайну плиту, духовку або навіть мультиварку. Але для того щоб страва вийшла дійсно смачним, фахівці рекомендують дотримуватися наступних правил:
Сформовані тюфтельки слід обов`язково обваляти в пшеничному борошні. Так вони не розваляться під час термічної обробки, а підлива вийде густий і дуже смачною.- Щоб тефтелі вийшли ніжними і буквально тануть у роті, їх рекомендується робити не тільки на основі фаршу, а й з додаванням рисової крупи. Причому останній продукт рекомендується заздалегідь відварити до напівготовності.
- Тефтелі вийдуть більш м`якими і не розваляться під час термічної обробки, якщо в фарш додатково додати куряче яйце, попередньо збите міксером.
- Готові напівфабрикати бажано викладати в сильно киплячу підливу. Тефтелі відразу ж візьмуть кулясту форму і в подальшому не розваляться.
- Для отримання більш насиченого смаку в фарш можна додатково додати пасеровані овочі, дрібно посічену зелень, болгарський перець і інші відповідні інгредієнти.
- Якщо ви хочете отримати смачні тефтелі з молочної підливою, то під час приготування в сотейник потрібно додати не томатний соус, а сметану або жирні вершки.
