Мідії: корисні властивості та можливу шкоду

На питання про те, чи корисні мідії, людство відповіло ще багато тисяч років тому. Археологи знаходять безліч раковин на всьому шляху проходження людських племен уздовж берега моря. У прісноводної мідії корисні властивості полягають тільки в виробництві перлів, але є цих молюсків можна. У їжу годяться тільки мідії, що мешкають в морській воді. Про них і поговоримо.

Чим корисні мідії?

Вони смачні, невибагливі, їх легко розводити і добувати. У м`ясі мідій більше білка, ніж в яловичині, але при цьому воно малокалорійні - всього 77 ккал в 100 грамах. Мідії - джерело більш ніж 30 життєво необхідних мікроелементів, таких як йод, кальцій, марганець, а також ненасичених жирних кислот і безлічі вітамінів. Ці морепродукти дуже корисні людям з хворобами серця і репродуктивної системи. Мідії називають живою віагрою за їх вплив на чоловіків. Регулярне вживання мідій в їжу запобігає розвитку артриту, омолоджує організм, нормалізує діяльність нервової системи, тонізує. Вони мають трохи протипоказань. Мідії не рекомендовані алергікам, людям, що страждають порушеннями згортання крові, а також дітям у віці до 3-х років.

Як розводять мідій

Молюски живуть повсюдно на невеликій глибині (до 30 метрів) в помірному і жаркому кліматі. Зараз мідій намагаються розводити навіть у Білому морі, і ці досліди цілком успішні! У мідії корисні властивості не вичерпуються наявністю смачного м`яса. Вони дуже плідні - один молюск викидає за сезон до десяти мільйонів яєць, які після запліднення стають личинками. Личинки шукають опору в прибережних водах, їм підходять камені, хвилерізи, борта і днища кораблів і човнів. На мідієвих фермах люди імітують природні умови, споруджуючи з канатів, вантажів і поплавців особливі конструкції, на які охоче прикріплюються молюски мідії. Раз прикрепившись, вони вже не змінять свого розташування. Тепер вони будуть рости - і через 14 місяців досягнуть довжини 7-8 см. Тоді вже можна збирати і вживати в їжу мідії. Корисні властивості їх великі, і страви з мідій набувають все більшої популярності.

особливості харчування

Вважається, що мідії треба вживати в їжу в місяці, в назві яких є буква Р, але практика показує, що це не зовсім вірно. Чорноморські молюски, наприклад, стають найбільш смачними і придатними в їжу з серпня по листопад. Мідій не потрібно спеціально годувати якимись особливими кормами - вони самі добувають собі прожиток, фільтруючи з води планктон. За добу цей живий фільтр пропускає через себе до 70 літрів води, попутно її очищаючи. Тому мідії можу жити тільки в чистій воді. Однак з цього чудового властивості молюсків виникає серйозна небезпека для людини. Адже, очищаючи воду, мідія наражається на ризик зараження найпростішими водоростями, які благополучно починають розмножуватися усередині раковини. Заражені мідії корисні властивості не тільки повністю втрачають, а й стають джерелом отруєння сильною отрутою саксітоксін. Він не знешкоджується нагріванням, але є кілька простих правил, які допомагають запобігти отруєнню.

Як не отруїтися мідіями

По-перше, треба оглянути раковину. Молюсків, раковини яких зламані, вживати в їжу не варто. Мідії - дуже швидкопсувний продукт. Ні в якому разі не варто зберігати виловлені мідії, які не піддавши їх термічної або іншої консервирующей обробці. В процесі термічної обробки стулки раковини обов`язково повинні відкритися. Якщо цього не відбулося, то мідії краще викинути. Жителі районів, що знаходяться далеко від моря, зазвичай набувають мідії в замороженому вигляді. Треба звернути увагу на упаковку. Якщо мідії зрослися в єдиний кому або всередині пакету багато льоду, то купувати їх не варто. Швидше за все, цей делікатесний продукт уже розморожували. У процесі варіння або смаження мідій обов`язково зверніть увагу на запах. Зіпсовані мідії пахнуть тухлими рибними консервами - цей запах різкий і неприємний. Не вживайте їх в їжу ні в якому разі! Якісні мідії мають специфічний, але вельми приємний морський аромат.