Мідії - двостулкові молюски, які мешкають в чистих океанських водах. З недавніх пір існують спеціальні ферми з розведення цих молюсків. Перш ніж відповісти на питання: «Що приготувати з мідій?», Варто відзначити, що страви з них не призначені для тривалого зберігання. Вже на наступний день вони можуть зіпсуватися, втративши колишні смакові якості.
Як приготувати мідії
Якщо ви придбали молюсків в неочищеному вигляді, то для початку треба провести обробку. Для цього кладемо молюсків в глибоку тарілку з холодною водою. Беремо гострий ніж і акуратно зчищають бруд. Не забудьте також видалити «бороду», що стирчить із стулок. Як приготувати мідії - питання другорядне. Набагато важливіше знати, які саме молюски вважаються якісними і годяться для вживання в їжу. Якщо раковини закриті досить щільно, то перед вами якісний продукт. Якщо ж вони не закриваються або мають які-небудь ушкодження, то їх доведеться викинути. Для приготування мідій не потрібно багато води, оскільки вони самі виділяють вологу.
Суп з мідій
Необхідні інгредієнти:
- 2 зубчики часнику.
- 1 кг мідій (зазвичай в пачці їх 900 г).
- Сік лимона.
- Одна цибулина.
- Вершкове масло.
- Пучок петрушки.
- 50 г сухарів.
- 4 ст. л. вершків.
- 100 мл білого вина.
приготування
Очищаємо мідії, поміщаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо водою (вона повинна покрити їх цілком). Ставимо на вогонь і чекаємо моменту кипіння. Після цього стулки, як правило, відкриваються. Нам потрібно злити воду, процідити і кип`ятити її, поки не залишиться обсяг 900 мл. Кожну мушлю «Різдвом», видаляємо сміття і позбавляємося від розкрилися мідій. Вони нам не знадобляться. У невелику сковороду кладемо вершкове масло. На ньому ми будемо пасерувати подрібнену цибулю і часник, пропущений через спеціальний прес. Знову переходимо до каструлі. У ній треба з`єднати обсмажені цибулю і часник, хлібні крихти і уварений бульйон. Сюди ж додаємо сік лимона (приблизно 1 ст. Л.) І сухе вино.
Все це повинно закипіти. Кладемо м`ясо мідій. Прибираємо каструлю з вогню і даємо постояти 5 хвилин. Завершальним етапом стане додавання вершків і подрібненої петрушки. Залишилося розлити наш супчик по тарілках і подати до столу. Бажаємо вам приємного апетиту!
Мідії з лимоном
Перелік продуктів:
- один лимон;
- сухі спеції;
- 500 г мідій;
- петрушка;
- рослинне (нерафінована) масло;
- сіль.
Як приготувати мідії з лимоном:
1. Куплені в магазині мідії викладаємо в каструлю з підсоленою водою. Розморожувати їх не потрібно. Чекаємо, поки вода закипить, а потім кип`ятимо протягом 1 хвилини. Відкидаємо вміст каструлі на друшляк.
2. Розрізаємо лимон на дві половинки. Одну з них - на четвертинки.
3. Викладаємо мідії в глибоку миску, а зверху поливаємо соком, вичавленим з половини лимона. Додаємо сіль і улюблені спеції. Заправляємо рослинною олією. Прикрашаємо подрібненою петрушкою і четвертинками лимона. Не рекомендується подавати страву до столу відразу ж після приготування. Воно має настоятися не менше 2 годин. Тепер вам відомо, як приготувати мідії. Цей процес не віднімає багато часу, а страви виходять апетитними і надзвичайно смачними.
