Тісто для біляшів може готуватися і на кефірі, і на молоці, і навіть на звичайній воді. Однак смачніше і пишніше за все це блюдо виходить на дріжджовий основі. Хоча і такий нехитрий рецепт вимагає від домогосподарок особливої ретельності. Адже якщо замісити тісто неправильно, то пиріжки з м`ясом вийдуть обм`яклими і несмачними.
Тісто для біляшів: необхідні інгредієнти для основи
- яйце велике - одна штука;
- молоко тривідсоткове - півтори склянки;
- дріжджі активні гранульовані - десертна ложечка;
- вода питна очищена - півтори склянки;
- пшеничне борошно - до одержання густої основи;
- цукровий пісок - десертна ложечка;
- масло рослинне - одна велика ложка;
- сіль кухонна - половина десертної ложечки.
Тісто для біляшів: процес замішування
Для приготування дріжджової основи найкраще використовувати велику миску або каструлю. У металевий посуд необхідно влити півтори склянки тривідсоткового молока і стільки ж очищеної питної води. Обидві рідини слід перемішати, підігріти на вогні, а потім всипати до них десертну ложечку цукрового піску і активні гранульовані дріжджі. Для того щоб сипучі продукти повністю розчинилися в молочній суміші, їх слід залишити в стороні на двадцять хвилин. Після цього в ту ж посуд потрібно розбити одне велике яйце, додати рослинне масло, кухонну сіль і пшеничне борошно. В результаті перемішування всіх інгредієнтів має вийти круте тісто, яке необхідно накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на півтори-дві години. Варто особливо відзначити, що в процесі цього часу основа буде істотно збільшуватися в розмірах. У зв`язку з цим тісто рекомендується періодично м`яти руками, змоченими в олії.
Приготування біляшів: необхідні інгредієнти для начинки
- телятина свіжа - кілограм;
- сіль кухонна - маленька ложка;
- цибулина велика - одна-дві штуки;
- олія соняшникова - для фритюру;
- перець чорний - три щіпки.
Процес приготування начинки для біляшів
Для таких пиріжків найкраще купувати нежирну м`якоть телятини. М`ясо слід помити, подрібнити в м`ясорубці разом з одним великим цибулиною, а потім поперчити, посолити і ретельно перемішати.
Формування страви і його обсмажування
Готове тісто для біляшів необхідно розділити на невеликі шматочки, які потрібно розкачати в мініатюрні млинці і начинити м`ясним фаршем, приготованим заздалегідь. Після того як всі напівфабрикати будуть готові, їх слід викласти на розпечену сковороду з киплячим соняшниковою олією. Кожну сторону біляшів потрібно обсмажувати не менше семи-дев`яти хвилин.
Правильна подача до обіду
Після того як всі пиріжки приготуються, їх слід викласти у велику тарілку або миску, а потім поставити на стіл в гарячому вигляді разом з томатним соусом або свіжими овочами.
Корисна порада
Варто відзначити, що дуже смачне і м`яке виходить тісто для біляшів в хлібопічці. Однак такий спосіб замішування вимагає особливих знань і навичок в управлінні цим кухонним пристроєм.
