Пиріжки - звичний «перекус»
Всі звикли, що пиріжки зазвичай беруть в дорогу, на пікнік, швидко обідають ними в кафе або дають дитині з собою в школу в якості сніданку. Ця страва є певним аналогом бутерброда. Компактність і ситність - ось головні характеристики пиріжків. І це, безсумнівно, великий плюс при необхідності перекусити «на ходу», до того ж досить «щільно». Найпопулярнішими, звичайно ж, є пиріжки з м`ясом. Начинка може доповнюватися і іншими інгредієнтами: картоплею, рисом, зеленню. Страва від цього стане тільки смачніше. А скільки різновидів - не перелічити - біляші чебуреки, листкові, лаваші, самса. І в кожній національній кухні є свої, особливі, пиріжки з м`ясом. Начинка може бути різною, але об`єднує їх одне - основним компонентом є будь-якої фарш. Пропонуємо вам приготувати татарські пиріжки, слідуючи детальному рецептом, описаного в цій статті. Порадуйте своїх близьких ароматною випічкою!
Пиріжки з м`ясом татарські
Готуються вони швидко і легко, а головне - виходять найсмачніше. Тісто не обов`язково робити дріжджове, так як на нього йде багато часу. А начинка відрізняється від звичайної наявністю в складі картоплі.
тісто
Порубати ножем одну пачку (200 г) маргарину або вершкового масла з борошном (2-3 склянки). Зробивши поглиблення, влийте один стакан кефіру (змішаний з половиною чайної ложки соди і однією чайною ложкою солі), два яйця. Замісити легке, не дуже круте тісто. Накрийте паперовою серветкою і дайте полежати. А поки займіться фаршем.
Начинку приготувати так для татарських пиріжків
Зазвичай використовується перемелений на м`ясорубці фарш, але якщо м`ясо «молоде», наприклад, телятина, то досить буде дрібно порізати ножем. Нам його потрібно 0,5 кг. Картопля (0,5 кг) і ріпчасту цибулю (2-3 шт.) Подрібніть у вигляді кубиків, як на вінегрет. Посоліть, присмачити гарненько меленим перцем і змішайте з м`ясом.
Пиріжки з м`ясом: Ліплення і випікання
Відрізавши шматочок тесту, розкачайте пласт товщиною 0,7-1 см. Потім за допомогою склянки виріжте гуртки в діаметрі 8-10 см. Поклавши в центр кожного приблизно по одній столовій ложці фаршу, защипніть краю так, щоб посередині залишилося отвір. Покладіть пиріжки на змащений маслом або застелений пергаментним папером деко і обробіть зверху жовтком. Температура духовки повинна становити 180-210 градусів. Через 20 хвилин випічки дістаньте деко. Якщо всередині пиріжків сухувато, тобто немає рідини, підлити в кожен по столовій ложці бульйону або води, покладіть трохи вершкового масла. Продовжуйте приготування ще хвилин десять-п`ятнадцять. Аромат невимовний, чи не так? Напевно сподобається вам і вашим домашнім!
Осетинські пиріжки з м`ясом і рисом
Ця страва - одне з популярних національних страв. Їх головна відмінність від татарських, перш за все, в розмірі. Ці пиріжки швидше вважаються пирогами, так як робляться великими і плоскими, а потім розрізають на частини. Друга відмінність - тісто робиться дріжджове, тому, плануючи зайнятися приготуванням осетинських пирогів, необхідно витратити приблизно половину дня. Третя відмінність - начинка. Осетинські пиріжки з м`ясом мають в складі відварений рис і спеції. Але принцип їх приготування такої ж, як і татарських пиріжків. А тепер, познайомившись з основною технологією приготування популярного «похідного страви», спробуйте приготувати щось своє, особливе, вміло поєднуючи різні продукти в начинці. Успіхів на кухні!
