Щоб приготувати пиріжки з картоплею та грибами, знадобиться трохи вільного часу і недорогі продукти. Як правило, для такої страви найчастіше використовують Опарне. Адже воно виходить набагато пишніше і рум`яні, ніж бездріжджова основа.
Смажені пиріжки з картоплею та печерицями: інгредієнти для тіста
цукровий пісок - 45 грамів;- сухі дріжджі - одна десертна ложка;
- пшеничне борошно - чотири склянки або до загустіння основи;
- молоко - дві склянки;
- сіль - 20 грамів;
- питна вода - один стакан.
Процес замішування опарного тесту:
Щоб основа для пиріжків вийшла пишною, перед додаванням сухих дріжджів рекомендується змішати молоко і питну воду в одній каструлі, а потім підігріти їх на слабкому вогні. Після цього до основних інгредієнтів потрібно додати сіль, цукровий пісок і дріжджі. Для розбухання закваски рекомендується почекати приблизно двадцять п`ять хвилин. Потім до опари необхідно всипати просіяне борошно і заважати основу до тих пір, поки не вийде тісто густої консистенції. Далі опару слід помістити в глибокий посуд, закрити кришкою і поставити біля теплих батарей. Таким чином тісто потрібно витримати близько півтора або двох годин.
Пиріжки з картоплею: інгредієнти для начинки
- молоко - один неповний стакан;
- печериці - 200 грамів;
- ріпчаста цибуля - одна головка;
- соняшникова олія - для фритюру і обсмажування грибів;
- морква - одна невелика штука;
- вершкове масло - 120 грамів;
- куряче яйце - 1 штука;
- сіль, чорний перець - на розсуд і смаку;
- картопля - шість великих штук.
Пиріжки з картоплею: процес приготування пюре
Шість бульб картоплі слід помити і почистити, а потім відправити в солону киплячу воду для отварки. Після того як овочі стануть м`якими, їх слід зняти з вогню, злити весь бульйон, додати одне куряче яйце, розтоплене вершкове масло і закип`яченим молоко. Всі інгредієнти потрібно розім`яти разом з картоплею до освіти смачного пюре без грудочок.
Пиріжки з картоплею: обсмажування грибів
Свіжі печериці необхідно помити і нарізати на тонкі скибочки. Потім гриби слід відправити на сковороду разом з натертою морквою і нашаткованою цибулею. До інгредієнтів потрібно також додати сіль, соняшникова олія і перець. Смажити овочі та печериці бажано до появи червоної скоринки.
формування пиріжків
Після того як пюре і гриби будуть готові, їх слід змішати в одному посуді, а потім по дві маленьких ложки додавати до розкатаному тесту для пиріжків. Краї такого блюда потрібно ретельно затискати, щоб в процесі обсмажування в киплячій олії вони не розкрилися.
Правильна подача до столу
Коли все пиріжки підрум`яняться з двох сторін, їх слід покласти на велике блюдо і подавати до обіду разом з томатним соусом і міцним гарячим чаєм.
Корисна порада
Варто відзначити, що таке блюдо можна готувати і без опарного тесту. Для цього необхідно викласти м`ятий картоплю на марлю, начинити його обсмаженими грибами, сформувати пиріжок, обсипати панірувальними сухарями і відправити на сковороду з малою кількістю масла. Таким чином, у вас вийдуть картопляні пиріжки з начинкою з шампіньйонів і овочів.
