До будь-якого свята можна приготувати м`ясо кролика. Смачне, м`яке, ніжне, воно припаде до смаку навіть гурману. Кролятина вважається дієтичним блюдом, тобто вживати в їжу її можуть хворі, люди похилого віку, діти. Хочу розповісти, як продається кролик, рецепт приготування обов`язково викладу нижче. Тушку реалізують, як правило, без шкурки, потрошенную. Одну лапку не зрізають. Роблять це для того, щоб ви могли переконатися, що перед вами кролик, а не «очеретяна» кішка. Часто з потрухів в тушці залишають серце і печінку. Остання дуже корисна, але мала за розмірами, тому окрему страву з неї не приготуєш. Зазвичай печінку і серце готують разом з основним м`ясом. А ось легке я, як правило, викидаю. Мені не подобається його смак, хоча моя думка суто суб`єктивне. Кролик, рецепт якого я хочу розповісти першим, буде основною стравою на всіх ваших повсякденних столах. Так як готується таке м`ясо швидко, додаткових інгредієнтів мало, а ціна м`яса досить демократична.
Кролик запечений - рецепт перший
Запасіться для цієї страви тушкою кролика, сметаною (сто грам), однієї великої морквою, сіллю і спеціями, олією, парою зубків часнику, парою великих цибулин. М`ясо промийте проточною водою, поріжте на великі шматки. Тепер їх складіть в посуд, посоліть, поперчіть, додайте інші спеції, яким ви зазвичай віддаєте перевагу при приготуванні м`яса. Дайте кролятині протягом півгодини промаринуватися. Підготуйте пассеровку: наріжте цибулю і моркву тонкими півкільцями. Всі обсмажте в киплячому маслі. Замариноване м`ясо викладіть в казан. Туди ж відправте спассерованние цибулю і моркву. Все перемішайте і додайте сметану. Поставте казан з м`ясом в духовку, який необхідно попередньо розігріти. Готується кролятина недовго - протягом сорока хвилин-п`ятдесяти. За п`ять хвилин до закінчення приготування додайте до м`яса дрібно порізаний часник і пару штук лаврового листа.
"П`яний кролик" - рецепт другої
М`ясо ми готуємо не лише на кожен день. Воно займає гідне, а часом і головне місце на святковому столі. Кролик, рецепт приготування якого я зараз розповім, на виході має кілька пікантним смаком. Відбувається це тому, що шматочки м`яса солять, перчать, обвалюють у меленої кориці і дрібно покришену петрушці. Потім кролятину обсмажують в киплячому маслі на сильному вогні. Само собою, таке м`ясо всередині залишається сирим. І ось тут на сцені з`являється ще один інгредієнт, завдяки якому кролик, рецепт якого недарма названий «п`яним», знаходить свій остаточний, неповторний і незвичайний смак. Ця добавка - світле пиво. Але все по порядку. Обсмажене м`ясо слід укласти в казан. У що залишився в сковороді олії обсмажуємо нашатковану цибулю і нарізану тонкою соломкою моркву. Після пассеровкі овочі кладемо до м`яса. Всі заливаємо світлим пивом (0,5 літра). Казан ставимо в розігріту духову шафу і тушкуємо м`ясо протягом сорока-п`ятдесяти хвилин. Як гарнір, звичайно ж, підходить більше картопля. Але можна подати м`ясо і просто з овочевими салатами.
