Насіння проса без зовнішньої оболонки - ось це і є пшоняна крупа. приготувати пшоняну кашу можна як на воді, так і на молоці. Обов`язково промивайте пшёнку ретельно гарячою водою, щоб пішла деяка гірчинка. Наші бабусі промивали холодною - десять разів воду потрібно змінити і весь час перетирати пшоно в воді руками, поки вода не стане абсолютно прозорою.
як варити пшоняну кашу на молоці правильно?
Це дуже просто - крупу спочатку зваріть у великій кількості води, потім залишки води злийте і додайте молоко, в якому і доварити пшоно до повної готовності.
Яке пшоно вибрати, щоб зварити пшоняну кашу?
Вибирати крупу в магазині потрібно теж уміючи. Беріть для розсипчастої каші жовті зерна, чим темніший колір, тим краще, а зі світлої крупи виходить каша-розмазня, що теж іноді необхідно. Буває пшоно обдирне, буває шліфоване і подрібнене. Обдирного - більш цілісне, просто очищене від плівок, воно блискуче, красиве, правда, при варінні трохи гірчить. Гіркота можна прибирати, але найчастіше таке зерно використовують в куліш, а не в молочні солодкі каші. Більш жовте і без блиску - шліфоване, воно швидко вариться і організмом краще засвоюється. Подрібнене пшоно - дрібне, для в`язких каш добре годиться і для биточків. Обов`язково дивіться термін придатності, ця крупа не лёжкая, швидко стає гіркою. Якщо її ошпарити окропом і обсмажити на сухій сковорідці, якусь частину гіркоти можна прибрати.
Навіщо варити пшоняну кашу?
Тому, хто байдужий до пшоняної каші і тому, хто в силу різних причин не стикався з нею, хотілося б підказати, що пшоно містить більше білка, ніж рис і ячмінь, в пшоні більше фосфору, ніж навіть в м`ясі, а фолієвої кислоти - чим в пшениці або кукурудзи, до того ж вітамінів такої потрібної групи в стільки, що інші злаки просто заздрять. А ще воно багате натрієм, калієм, цинком і багатьма іншими корисними речовинами. Як зварити пшоняну кашу на молоці без помилок? Ось про це і поговоримо.
Як варити пшоняну кашу на молоці: рецепт № 1
На один повний стакан пшоняної крупи потрібно дві склянки гарячої води, стакан гарячого молока, грамів п`ятдесят або більше вершкового масла, сіль і цукор - як любите. На цій крупі завжди дуже багато міцно прилипли сторонніх речовин, які звичайним вимиванням видалити складно. Можна спростити завдання. Залийте склянку крупи склянкою звичайної води і закип`ятіть. Відкиньте на сито і ось тепер гарненько промийте крупу проточною водою. Тепер знову залийте вже двома склянками очищеної гарячої води і варіть без кришки на невеликому вогні. Як тільки вода випарується до рівня пшона, зливайте її сміливо, додавайте склянку гарячого молока, цукор з сіллю і доварюйте після закипання на самому маленькому вогні хвилин 5-7. Розподіліть по поверхні каші масло і вже не перемішуйте. Зніміть з вогню, щільно-щільно закрийте кришкою і укутайте рушником. Через двадцять хвилин можна знімати пробу.
як варити пшоняну кашу на молоці: рецепт № 2
Для склянки пшона знадобиться два - води, два - молока, цукор і сіль - довільно, вершкове масло - побільше.
Пшоно потрібно перебрати, промити окропом, поки вода не перестане втрачати прозорість. Залити двома склянками гарячої води, поставити на великий вогонь, швидко випарівая всю воду, поки пшоно не зварилися зовсім. Потім залити гарячим молоком з цукром, з сіллю і варити на повільному вогні, помішуючи від дна, до повного розварювання і загустіння. Готову кашу заправити олією і розмішати.
Як варити пшоняну кашу на молоці в горщику
Повний склянку пшона, півсклянки родзинок, три склянки молока, дві ст. ложки цукру, сіль, пачка (180 грамів) вершкового масла, яйце. Промиті родзинки і крупу покладіть в горщик, залийте гарячим молоком, всипте цукор, сіль, перемішайте, щільно накрийте і поставте в негарячу (150 градусів) духовку. Томіть близько години. Потім додайте все масло, перемішайте зі збитим яйцем і запікайте також, під кришкою, до повної готовності.
