Капуста брокколі - відмінний дієтичний і лікувальний продукт. Вона містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які чудово збалансовані. Так що їсти брокколі можна хоч кожен день. Тим більше, її смак дуже приємний, відмінно втамовує голод. Вегетаріанці використовують її в раціоні як джерело білка, схожого з м`ясом. Про те, як варити брокколі, щоб зберегти корисні властивості, ви дізнаєтеся далі з цієї статті.
В якому вигляді можна вживати брокколі
Всі корисні речовини в складі продукту під впливом температури руйнуються. Але не відразу, а поступово. А значить, можна встигнути довести овоч до готовності і зберегти користь. До речі, капусту можна вживати в сирому вигляді. Її потрібно промити під проточною водою, обрізати суцвіття біля основи, а ніжки очистити від шкірки і дрібно покришити. Щоб відбити гіркий присмак у рослини, потрібно залити його підсоленим окропом, через 2-3 хвилини відкинути на друшляк. Але цей спосіб приготування підійде тільки свіжій капусті. Заморожені суцвіття готуються довше. Питанням про те, як варити капусту брокколі, задається все більше господинь, адже смак готового продукту погіршується навіть від декількох зайвих хвилин варіння. Приготувати овоч можна «аль денте», тобто залишити його хрустким. Або зварити в киплячій воді, на пару, але він вийде м`яким. Всі ці способи підійдуть і свіжій капусті, і замороженої.
Як правильно варити брокколі «аль денте»
Це італійське вираз означає таку ступінь готування овоча, коли всередині він м`який, а зовні хрусткий. Такий продукт хороший буде для салату, як гарнір, як окрему страву. Щоб домогтися такого стану капусти, потрібно варити її на повільному вогні в підсоленій воді рівно 3 хвилини, якщо вона свіжа, і 5 хвилин, якщо заморожена. Через відведений час окріп зливають, а до овочу заливають воду з льодом. У такій крижаній ванні брокколі повинна плавати 1 хвилину. Потім рідину зливають, а капусту злегка просушують паперовим рушником, подають до столу. Секрет цього рецепта в тому, що суцвіття встигають набрати температуру в окропі, достатню для приготування всередині, а крижана вода збереже верхній шар овоча хрустким. При строгому дотриманні термінів приготування блюдо не встигне охолонути і втратити свій смак.
Як приготувати брокколі в каструлі і пароварці
Перед тим як варити брокколі, потрібно промити її під проточною водою. Деяким господаркам подобається різати капусту на суцвіття ще сирий, комусь легше розрізати варений овоч. Обидва способи правильні. Але цілий овоч буде готуватися на 5 хвилин довше розрізаних шматочків. Про це потрібно пам`ятати. У каструлі потрібно закип`ятити 1,5-2 літри підсоленої води. Потім брокколі кладемо, варимо 5 хвилин (свіжі) і 10 хвилин (заморожені) на середньому вогні. як варити брокколі в пароварці? Процес підготовки овоча буде таким же, але варіння буде відбуватися за допомогою пари. Час приготування готового продукту можна збільшити на 2 хвилини або після виключення таймера пристрої залишити блюдо під кришкою на 3 хвилини. Всі способи того, як варити брокколі, які описані в цій статті, збережуть користь продукту.
