Чудо-голубці
Традиційні голубці - дуже смачне, але трудомістка блюдо. Вимагає не тільки часу, а й правильних інгредієнтів. Наприклад, загальновідомо, що не всяка капуста може підійти для цієї страви. Тобто в залежності від пори року її може бути дуже непросто дістати. Для тих, хто хоче насолоджуватися чудовим смаком м`яса і капусти, але не має можливості для того, щоб готувати компоненти, а потім приділяти час закручюванню, є вихід - ледачий голубець. Цей спрощений варіант не відтворює в точності вихідне блюдо, але є теж дуже ароматним, ситним і поживним. Якщо коротко, то ледачий голубець є сумішшю фаршу з рисом і шинкованной капустою. Крупи варто брати в кілька разів менше, ніж м`яса, оскільки велика кількість розвареного рису не поліпшить смак страви. З капустою можна і переборщити - це позначиться лише на зовнішньому вигляді. Лінивий голубець можна приготувати в двох варіантах - в каструлі, в вигляді невеликих котлет, залитих соусом, і у вигляді чергуються шарів м`яса і овочів. Розглянемо обидва способи.
Ліниві голубці: рецепт в каструлі
Співвідношення ваги продуктів для цієї страви можна не приводити в точності. Тут більш важливий об`єм. Але приблизні співвідношення такі. На одиницю об`єму м`яса потрібно взяти чверть одиниці рису (максимум третину). Збільшення кількості крупи не рекомендується. Щодо сорти рису: він може бути будь-яким. Сорти, призначені для суші, краще тримають форму і деяким більше подобаються за смаком. Але брати саме їх зовсім не обов`язково. Підійде будь-який якісний смачний рис. Кількість лука можна варіювати без обмежень. Капуста присутній в такому блюді, як ледачий голубець, не тільки як частина фаршу - великими цілими листям перекладають ще і шари м`яса. Це покращує смак і зовнішній вигляд страви, надає йому соковитість. Скільки класти нашаткованої капусти в фарш? До того стану, поки котлета зберігає форму - понад цього не рекомендується.
Послідовність кроків при приготуванні
Перекрутивши фарш з цибулею, добре вимішують його, додаючи сіль, перець, рис і петрушку. Потім додавати по частинах капусту, контролюючи, наскільки котлета тримає форму. Дуже важливо нашаткувати овочі дрібно і тонко. Добре використовувати для цього спеціальні терки. Сформовані котлети трохи обсмажити на маслі для того, щоб в подальшому вони краще тримали форму. До того ж це покращує їх смак. Соус для заливки може бути томатним або сметанним. А можна поєднати два види в один. Змішайте консервовані помідори (без шкірки, але разом з рідиною) з бульйоном, сметаною і зеленню. Закип`ятіть соус в окремій каструлі. Частину, що залишилася капусту потрібно розділити на листя і починати викладати в каструлю. На неї класти ряд обсмажених голубців. Потім знову капусту, а після залити соусом. Другий ряд голубців теж покрити овочами і залити томатно-сметанному сумішшю. При гасінні, можливо, знадобиться додавати соус. Гасити на слабкому вогні від півтора до двох годин.
чергуються шари
У спрощеному варіанті слід пропустити етап формування котлет - тоді у вас вийдуть ліниві голубці шарами. Фарш буде чергуватися з нашаткованою капустою, а зверху все також заливається соусом. Цей варіант нітрохи не програє першому. Смачного!
