Варіантів приготування соусу досить багато. Це може бути пісна заправка, а може бути - і немає. До речі, багато господинь для різноманітності і поліпшення смаку додають різні інгредієнти. Наприклад, зелень, приправи, томатну пасту і багато іншого, все це кладеться в процесі збивання, щоб вийшов цікавий майонез. Рецепт приготування зовсім не складний, а продукти зазвичай є в кожному холодильнику. Відразу варто попередити, що натуральний продукт буде зберігатися не довше тижня, тому робити запас не варто. Ось кілька варіантів приготування соусу.
Майонез. Рецепт на жовтках
Беремо продукти однієї температури, краще, щоб вони були або холодними, або кімнатної температури. Отже, в зручній ємності змішуємо п`ять жовтків, велику ложку цукру і маленьку солі, а також ложку гірчиці (краще використовувати негострі сорти). Збиваємо на невеликій швидкості до однорідності, потім збільшуємо оберти. Суміш повинна вийти білого кольору, далі, зменшивши швидкість, поступово вливаємо склянку олії (тонкою цівкою), не вимикаючи міксер. Як тільки консистенція стане густою і не тягучою, додаємо сік лимона, тим самим розбавляючи майонез до стану сметани середньої густоти. При необхідності досолити.
Майонез. Рецепт на перепелиних яйцях
У скляній або керамічної (це кращий варіант) ємності розмішайте вісім перепелиних жовтків і ложечку гірчиці. краще використовувати дерев`яну ложку. Потім поступово вводите оливкова олія, розтираючи суміш. Додавайте його до густоти, потім розбавляйте ложкою оцту, а також всипте трохи цукру і дрібку солі. Змішайте суміш з залишками масла (всього піде близько півтора склянок) і скоректуйте спеції за смаком. За бажанням додайте часник, гострий перець або зелень.
Майонез пісний. рецепт перший
У склянку борошна додайте трохи води (всього буде 750 мл), розмішайте, щоб уникнути грудочок, після цього додайте решту рідина. Поставте суміш на вогонь і закип`ятіть, безперервно заважайте. Відразу ж після появи пухирців знімайте з вогню і дайте охолонути. В окремій ємності збийте міксером три ложки солі, стільки ж порошку гірчиці, грамів 35 цукру, три ложки лимонного соку і вісім ложок рослинного масла (кожного - від соняшникової до гарбузового). З`єднувати обидві суміші і ще раз використовуйте міксер. Соус готовий.
Пісний майонез. рецепт другої
З`єднати дві ложки крохмалю і трохи овочевого бульйону (будь-якого), суміш вилити в ємність з гарячою рідиною від варіння моркви і цибулі в кількості 120 мл. Рідина поставити на вогонь, заважати і не давати кипіти, вона повинна придбати густу консистенцію. Після охолодження ввести 125 мл рослинного (або будь-якого іншого) масла, ложку лимонного соку, стільки ж гірчиці, дрібку солі і цукру. Збити міксером до однорідності. Майонез готовий.
висновок
За смаком і бажанням можна робити гострий соус або навіть кольоровий, ввівши в нього різні добавки у вигляді шпинату, петрушки або авокадо. Це все одно буде майонез. Рецепт приготування дозволяє регулярно витрачати деякий час, щоб побалувати себе і своїх близьких натуральними інгредієнтами, які з`єдналися в ароматний і корисний соус для салатів, овочів або м`яса.
