У період Великого посту магазинний жирний майонез їсти не можна. Але є альтернативний варіант. Майонез пісний можна зробити в домашніх умовах. Процес приготування умовно ділиться на два етапи. На виході соус виходить смачніше магазинного.
склад
Натуральний склад - ось відмінна риса майонезу, приготованого вдома. Плюс його ще в тому, що в процесі готування можна проводити різні експерименти, додаючи на свій смак пряні спеції, часник або імбир.
Для приготування домашнього соусу знадобиться:
- півсклянки овочевого бульйону;
- сіль;
- крохмаль (столова ложка);
- чайна ложка цукру;
- 120 мілілітрів рослинного масла;
- перець;
- зелень (на смак);
- сік 1/2 лимона;
- ложка гірчиці.
Приготування пісного майонезу
- О пів на овочевого бульйону потрібно розвести крохмаль. Частину влити в каструлю, довести до кипіння.
- Після влити туди рідину з крохмалем і варити не більше десяти хвилин (постійно помішуючи) до густої консистенції.
- Потім вимкнути вогонь і остудити майбутній соус.
- Приготувати миску під комбайн, влити в неї густу суміш. Додати сіль, перець, цукор, зелень, гірчицю, лимонний сік і рослинне масло. Повільно збивати до утворення однорідної суміші.
Другий варіант
Щоб приготувати майонез пісний, буде потрібно:
- пів чайної ложки солі;
- один стакан горохових пластівців;
- шість ложок води;
- сто грам рослинного масла;
- одна чайна ложка лимонного соку (можна замінити оцтом);
- дві чайні ложки гірчиці;
- цукор;
- різноманітні спеції.
готування
- Пластівці гороху заливаються окропом. Додається цукор, вариться двадцять хвилин на повільному вогні (обов`язково!). Потім злегка остудити і разом з рідиною збити блендером. Повинна вийти однорідна маса. Далі суміш остудити до кімнатної температури. До речі, смак її нагадує молоко соєве.
- Береться ємність на 500-600 мл, в неї вливається рослинне масло. Невеликий рада: масло краще застосувати рафінована без запаху і смаку.
- Потім додається сімдесят грам горохової суміші.
- Переробляється блендером не більш п`яти секунд. Вийде густа суміш, в яку додається гірчиця, лимонний сік, сіль, спеції. Потім збивають ще раз протягом двадцяти-сорока секунд.
третій варіант
Зараз розглянемо ще один спосіб, як зробити майонез пісний.
Для приготування потрібно:
- сто мілілітрів води;
- сто грам рослинного масла;
- трохи пшеничного борошна (приблизно столову ложку);
- пол-ложки чайної чорного перцю;
- столова ложка лимонного соку;
- пол-ложки чайної гірчиці;
- чайна ложка цукру;
- дрібка солі.
Цей майонез готується без яєць. Підходить для заправки пісних салатів. Для отримання густої консистенції спочатку потрібно заварити борошно. Після додати всі інші інгредієнти. Від кількості борошна залежить густота соусу. Якщо подобається більше рідкий майонез пісний, то слід кількість заваренной борошна зменшити.
процес готування
- Вода і борошно з`єднуються і доводяться до кипіння. Потім суміш охолоджується і додається перець і сіль.
- Гарненько розмішати, далі всипається цукор, гірчиця. Вливається лимонний сік. Збивається в блендері не більш хвилини.
- Після потрібно додати соняшникову олію. Збивається ще сім секунд. Пісний майонез в домашніх умовах готовий. Його можна додавати в салати або в м`ясні страви.
четвертий рецепт
Щоб приготувати за таким рецептом пісний майонез в домашніх умовах, потрібно:
- чотири ложки оливкової олії;
- півсклянки борошна;
- півтори ложки лимонного соку;
- дві з половиною ложки гірчиці;
- півтори склянки води;
- по чайній ложці солі і цукру.
Готуємо вдома
Борошно потрібно спочатку просіяти. Додати в неї воду і швидко стільком людям віночком, щоб не було грудочок. Потім влити в емальований посуд і поставити на повільний вогонь. Не перестаючи помішувати, довести до кипіння.
Масло з`єднати з гірчицею в окремій мисці, додати свіжий сік лимона, сіль, цукор, воду. Збити міксером.
Після того як вийде однорідна маса, в неї невеликими порціями опускається заварена борошно. Це проробляють чотири рази. Після кожного додавання борошна перемішують ложкою масу. Коли вся мука додана, суміш збивають міксером п`ять хвилин. Ось і все, пісний майонез в домашніх умовах готовий.
Їм можна заправляти будь-які салати або використовувати для бутербродів і холодних закусок. Смак буде ідентичний магазинному, тільки в його складі не буде яєць.
Майонез на волоських горіхах
Пісний майонез домашнього приготування виходить смачним. Зробивши його один раз самостійно, ви відмовитеся купувати цей продукт. Цей домашній майонез (пісний) робиться на волоських горіхах.
Готується він недовго. Результат вийде приголомшливим, соус буде мати яскраво виражений горіховий смак. Його можна буде додавати в овочеві салати, а також в м`ясні і пісні супи. Такий майонез підходить тим людям, яким варто обмежити вживання яєць і молочних продуктів.
Для приготування потрібно:
- один стакан волоських горіхів або мигдалю;
- рослинне масло (приблизно півсклянки);
- по чайній ложці солі, гірчиці, цукру і яблучного оцту;
- тепла вода (не більш трьох столових ложок).
приготування
- Горіхи подрібнюють в кавомолці. Після висипають в глибоку миску і додають до них сіль і цукор.
- Гірчичний порошок і воду змішують і переливають туди ж. Все добре розмішують. В результаті вийде густа кашка.
- Після того як основа для соусу готова, в неї потроху додають рослинне масло (воно повинно бути рафінованим). Його втирають в горіхову суміш. У результаті повинна вийти маса, консистенція якої нагадує сире Пісочне тісто. Останній етап дуже трудомісткий. Розтирати густу масу потрібно виделкою або ложкою. Після чого додається оцет (невеликими порціями). Ретельно розмішати домашній майонез пісний. Заважати його потрібно до того, поки він не стане необхідної консистенції. Коли соус загусне, приправити його подрібненим кропом і часником.
невелике висновок
Пісний майонез домашнього приготування виходить дуже смачним. Ми розглянули кілька способів створення такого соусу. Приготувати його можна по-різному, експериментуючи із застосуванням продуктів. Наприклад, щось можна зменшити або, навпаки, додати. Вдалих кулінарних експериментів!
