Бобові є одними з найбільш корисних, ситних і смачних овочів. Завдяки своїм властивостям вони були занесені в десятку найпопулярніших продуктів планети. При цьому вони використовуються для приготування різноманітних страв і входять в різні рецепти. Квасоля в томатному соусі - один з найпоширеніших способів приготування, він користується популярністю як у домогосподарок, так і у елітних кухарів. Ця страва не вимагає великих зусиль або часу, проте слід враховувати і те, що перш ніж використовувати квасоля, її необхідно замочити на кілька годин (5-8). Чим довше вона пробуде в воді, тим швидше біла квасоля в томатному соусі буде готуватися на плиті.
складові
Для страви знадобляться:
- квасоля - 1 склянка;
- морква - 1 шт .;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- соус томатний.
Для соусу знадобляться:
- томатна паста - 4 ст. л .;
- вода - 240 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 6 ч. л .;
- мелений перець, кориця, гвоздика.
Варка квасолі
Перш за все, необхідно відварити квасолю. Для цього її викладають в каструлю, ретельно промивають і ставлять на вогонь. Варять приблизно годину, а за десять хвилин до готовності в неї додають сіль. Після приготування квасоля відкидають на друшляк, щоб позбутися від води.
соус
Коли готується квасоля в томатному соусі, саме підливі приділяється особлива увага. Від неї залежить смак всього блюда, тому до цього етапу слід поставитися дуже уважно. Перш за все, слід закип`ятити воду з додаванням томатної пасти. Потім в отриману суміш додають сіль, цукор і спеції. При цьому слід постійно пробувати соус на смак, щоб регулювати співвідношення приправ. Після ретельного перемішування йому дають охолонути.
Термічна обробка
Щоб квасоля в томатному соусі отримала приємний смак і колір, спочатку необхідно обсмажити на олії натерту моркву. При цьому її обробляють доти, поки вона не стане м`якою. У цей момент в неї додають квасолю, яку разом з морквою смажать на невеликому вогні близько п`яти хвилин. Після додають приготовану заздалегідь підливу і гасять квасоля в томатному соусі близько десяти хвилин. Після закінчення цього часу блюдо буде готово.
Подача на стіл і зберігання
Приготована квасоля може зберігатися досить тривалий час. Часто цю рецептуру використовують, щоб зробити заготовки на зиму, які можуть зберігатися кілька років. На стіл квасоля в томатному соусі подається в гарячому вигляді. Однак варто зазначити, що в якості самостійного блюда її можна зустріти тільки в східній кухні, а в Америці її в такому вигляді найчастіше вживають малозабезпечені верстви населення. Європейська кухня використовує це блюдо як складової до різних салатів, підливаючи або гарнірів. Завдяки її насиченості квасоля під соусом подають в невеликих глибоких тарілках або піалах. Ця страва добре поєднується з міцними алкогольними напоями або гарячим питтям, до нього можна подати легке, нежирне м`ясо. Також це блюдо вважається обов`язковим пунктом щотижневого раціону вегетаріанців.
