Лобіо з консервованої квасолі - це один з варіантів приготування найвідомішого страви кулінарів Закавказзя. По суті, воно відноситься до страв грузинської кухні, але в Вірменії або Азербайджані його теж по праву вважають своїм. Для приготування найчастіше використовують зелену стручкову квасолю. Однак з червоною бобової культури воно виходить не менш смачним. Лобіо з консервованої квасолі можна вважати гарячим салатом.
Робити його нескладно. Треба тільки мати на робочому квиління необхідний набір продуктів: 1 банку червоної консервованої квасолі в соусі (томатному), 1 цибулину, зубок часнику, 9-10 волоських горіхів, дрібку солі, дві ложки столові масла рослинного, мелений Перець чорний або червоний), багато зелені (кінза, петрушка, кріп) і обов`язково класичну приправу хмелі-сунелі.
приготування
- Подрібнений кубиками цибулю обсмажити на сковороді в маслі.
- Додати поламані довільним чином волоські горіхи і порізаний ножем часник. Обсмажувати все разом 8-10 хвилин.
- Викласти в киплячу масу квасоля з банки разом з соусом. Додати спеції і згасити ще хвилин 10.
- Готове тепле блюдо викласти в салатник і рясно посипати подрібненою зеленню.
Альтернативний варіант
У лобіо з консервованої квасолі можна додати більше овочів і спецій. Це додасть пікантності і своєрідний аромат готового блюда. В даному випадку квасоля краще брати в звичайній заливці. З продуктів буде потрібно: 1 баночка квасолі, 1 помідор, 1 морква, 1 цибулина, 1 солодкий перчик, 8 волоських горіхів, столова ложка готової аджики, спеції (за смаком), трохи м`яти, чебрецю і базиліка, лавровий лист, часник, зелень і , звичайно, масло рослинне (4 столові ложечки).
Готувати лобіо з консервованої квасолі в даному випадку потрібно наступним чином:
- У глибокій сковороді або сотейнику протягом 4 хвилин обсмажити в маслі дрібно порізану цибулю і моркву.
- Додати до суміші подрібнений кубиками перчик, лавровий листочок і продовжувати смажити ще хвилин 5-6.
- Після цього додати нарізані помідори, подрібнені горіхи, аджику, чебрець, базилік, м`яту і протушкувати все разом ще близько 8 хвилин.
- Викласти на сковороду квасоля з банки разом з соком, додати спеції і продовжувати гасіння ще 3 хвилини.
- Вимкнути вогонь і додати до готового блюда подрібнений часник і зелень.
Ароматна суміш прекрасно підійде до м`яса курки, подається як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Пікантне блюдо з соковитих стручків
Для приготування незвичайного східного блюда зовсім не обов`язково мати на кухні боби. Будь-який досвідчений кулінар з задоволенням розповість, як готувати лобіо з квасолі в стручках. Такий варіант найчастіше використовують грузинські кухарі. З продуктів необхідно мати в наявності: 250 грам стручкової квасолі, 50 грам цибулі зеленого, 10 грам базиліка, 2 курячих яйця, 30 грам масла вершкового, сіль, чорний (мелений) перець, а також петрушку, кінзу і коріандр в необмеженій кількості (на свій смак).
Спосіб приготування:
- Лук, квасоля і зелень добре промити під проточною водою.
- Лук і стручки квасолі подрібнити, посипати злегка перцем, сіллю і перемішати.
- У глибокій сковороді розігріти олію. Викласти в неї підготовлені овочі і трохи їх обсмажити.
- Додати порізану зелень. Продукти перемішати, накрити кришкою і тушкувати (до готовності).
- сирі яйця збити в окремому посуді, залити ними готову страву, добре перемішати і трохи прогріти.
Готове повністю блюдо можна викладати на тарілки і подавати до столу. Це один з найпростіших варіантів того, як готувати лобіо з квасолі. В результаті виходить не просто ніжне, але ще і дуже корисне блюдо.
класичний варіант
Рецепт лобіо з консервованої квасолі практично нічим не відрізняється від стандартного способу приготування. Для гостроти і аромату можна додати трохи граната. Тоді смак буде повністю відповідати класичному страви. В цьому випадку будуть потрібні наступні компоненти: 1 банка консервованої червоної квасолі, головка цибулі ріпчастої, 2 зубки часнику, 200 грам горіхів волоських, невеликий перчик чилі, рослинне масло, трохи солі, кінзи і зерняток граната.
Готувати потрібно так:
- Квасоля відокремити від рідини, відкинувши її на друшляк. Сік не виливати.
- Решту продуктів промити і акуратно подрібнити.
- Лук злегка обсмажити в маслі. Потім додати попередньо підсушені подрібнені горіхи.
- Квасоля розділити на дві частини. Першу засипати в блендер і довести в ньому разом з цибулею, перцем і часником до кашоподібного стану.
- Викласти отриману масу в невелику каструлю. Додати туди залишилася квасоля і нарізану кінзу. Отриману суміш покіпятіть на малому вогні 3-4 хвилини. Страва готова до вживання.
Рецепт для мультиварки
Зараз на допомогу господиням придумано багато різних пристроїв і пристосувань. Тому лобіо з червоної квасолі консервованої без особливих зусиль і досить швидко можна приготувати, наприклад, в мультиварці. Буде потрібно стандартний набір компонентів: на 1 баночку квасолі стакан соусу томатного, головка часнику, цибулина, чайна ложечка оцту, сіль волоські горіхи, спеції (за смаком), коріандр і кінза.
Процес приготування
- Обсмажити цибулю.
- У мультиварку скласти квасоля, соус, оцет і підготовлений лук. Апарат встановити в режим «суп / пароварка». Готувати 10 хвилин. Незадовго до кінця варіння засипати подрібнені горіхи, коріандр і кінзу.
Готовий продукт виходить досить густий, соковитий і дуже ароматний. Його можна подавати разом з м`ясом або як самостійну страву. У будь-якому випадку успіх господині гарантований. А заощаджений час можна буде витратити на бесіду з гостями або довгоочікуваний відпочинок.
Швидко і смачно
Якщо трохи вдосконалити відомий рецепт, то можна приготувати досить оригінальний салат лобіо з квасолі консервованої. Робиться все дуже швидко, тому таке блюдо можна віднести до розряду «на швидку руку». Для приготування потрібні будуть наступні інгредієнти: 0,5 кілограма консервованої квасолі (червоно або білою), по 1 чайній ложці солі і червоного меленого перцю, 1 велика цибулина, зубок часнику, по frac12- чайної ложки перцю (чорного меленого), хмелі-сунелі, м`яти і кориці, по дві гілочки кропу, базиліка, петрушки і кінзи, столова ложка оцту (винного) і рослинне масло.
Компонентів багато, а процес приготування дуже простий:
- Лук обсмажити в маслі. Після цього додати квасолю (без соку) і тушкувати хвилин 5 на слабенькому вогні.
- Засипати в суміш перець, сіль, корицю, хмелі-сунелі, залити все рідиною від квасолі і тушкувати ще 3 хвилини.
- У гарячу масу додати решту компоненти і добре все перемішати.
- Отримана суміш повинна охолонути і трохи настоятися. Після цього її можна складати в вазу або салатник і відправляти на стіл.
Як готують справжні грузини
У Грузії лобіо вміє готувати кожна господиня. По суті, воно являє собою квасоля в спеціальному соусі. За бажанням в рецептуру можна додавати практично будь-які продукти: горіхи, сир, зелень, яйця, гранат, м`ясо, рибні консерви і навіть гриби. Але є три компоненти, які повинні бути присутніми в ньому обов`язково: кінза, часник і, звичайно, квасоля. Без них це блюдо приготувати неможливо. Грузинське лобіо з квасолі дуже популярно у народів Закавказзя. Цю страву можна знайти в меню будь-якого ресторану. Їм часто прикрашають святковий стіл. А в повсякденному житті його зазвичай готують великими порціями в казанах або порційно в горщиках. У холодильнику таке блюдо може зберігатися цілий тиждень. Це дуже зручно, адже в будь-який момент господиня може накрити стіл для зустрічі гостей або нагодувати голодних домочадців. У Грузії лобіо прийнято їсти разом з лавашем або хачапурі. Вони прекрасно доповнюють і без того ситне блюдо, вигідно підкреслюючи його ніжний пікантний смак.
