Рецепт заварного тесту передбачає виготовлення з нього профитролей, еклерів, булочок. Такі вироби завжди піднімаються в духовці і збільшуються в кілька разів в обсязі. Легкість заварними булочками купується за рахунок великого вмісту води в тесті. Під час випічки всередині булочки утворюється пара, починається процес підйому. Це дозволяє утворитися великий пласт, яка потім може бути наповнена різноманітними начинками або кремами. У заварних тістечок завжди гладка блискуча поверхня.
Правила приготування
Рецепт заварного тесту досить простий і не вимагає великих зусиль. Його не потрібно розгортати або замішувати руками. Профітролі просто викладаються в киплячу олію за допомогою звичайної столової ложки. Можна видавлювати тісто кондитерським мішком. Для вдалого результату необхідно дотримуватися двох правил:
- У тесту повинна бути певна температура - близько 70-80 градусів Цельсія. Це дозволить йому бути гарячим, але яйця при цьому не згорнуться.
- Перш ніж вводити яйця в масу, необхідно нагріти її хоча б до кімнатної температури.
Як робити заварне тісто
Цей рецепт дозволить приготувати швидкий варіант заварного тесту бездрожжевого типу. З його допомогою можна зробити незвичайні еклери, які доповнюються гострим перцем, якщо в хід йде несолодка начинка (м`ясна, кремова, овочева). Еклери можна смажити і випікати в духовці.
складові
На 250 грамів води знадобиться 100 грамів вершкового масла (можна використовувати і маргарин), 200 грамів борошна, 150 грамів сиру твердих сортів, одна чайна ложка паприки, п`ять яєць, кмин, сіль.
Спосіб приготування
Рецепт заварного тесту передбачає повне розчинення вершкового масла в воді. У закипаючу рідина додається борошно, все ретельно перемішується до однорідного стану. Після чого масу необхідно остудити. Яйця забиваються по одному. Після додавання кожного яйця необхідно ретельно вимішати масу до однорідного стану. Готове тісто доповнюється сиром і паприкою, можна відправити туди сушені трави. Любителям гострого сподобається варіант меленого або пекучого червоного перцю замість паприки. Кількість сиру також можна варіювати на свій розсуд.
Як правильно випікати
Масу можна викладати на деко, використовуючи кондитерський мішок. Найпростіший варіант - викладати шматочки тіста за допомогою звичайної столової ложки, яку потрібно періодично змочувати у воді. Заготовки посипаються кмином і крупною сіллю і випікаються при температурі 220 градусів Цельсія, поки не набудуть рум`яний колір. Найголовніше - при випіканні не треба відкривати духовку протягом 10-15 хвилин. Температуру взагалі потрібно правильно витримувати. Якщо спочатку вона буде занадто високою, то випічка з заварного тесту може швидко роздутися, а потім впасти. Якщо температура занадто мала, то тістечка не піднімуться зовсім. Це все не так складно, як здається, якщо ви будете в точності слідувати порадам, то цей рецепт заварного тесту подарує незвичайні ласощі всієї сім`ї.
