Страви з свинячих ребер можуть послужити ідеальним варіантом прикраси святкового столу. Адже обсмажене м`ясо на кісточках можна викласти на порційні тарілки так, що жоден гість не залишиться байдужим до такого кулінарного шедевру.
Рецепт свинячих ребер: необхідні інгредієнти
мед - дві невеликі ложки;- свинячі реберця - півтора кілограма;
- сіль - для м`яса;
- лимон - одна штука;
- часник - три великих зубчики;
- рослинне масло - дві великі ложки;
- приправи, перець - для свинини.
Рецепт свинячих ребер: маринування м`яса
Перед тим як зажарювати м`ясо на кісточках в духовочние шафі, його рекомендується на дві години опустити в маринад. Для цього потрібно в окремій тарілці змішати дві невеликі ложки меду, сіль, приправи, свіжовичавлений лимонний сік, соняшникову олію, перець і дрібно порубаний часник. Потім необхідно взяти великий шматок свинячих ребер і повністю занурити його в кисло-солодкий маринад. Варто відзначити, що м`ясо слід обмазати соусом з усіх боків. Після цього посуд з маринованої свининою необхідно закрити і залишити для просочення на дві години.
Рецепт свинячих ребер: обсмажування м`яса
Після того як м`ясо вбере в себе кисло-солодкий маринад, його необхідно повністю викласти на деко. Щоб в процесі запікання свинина не прилипли до листу, на нього рекомендується викласти щільну фольгу. При бажанні нею можна повністю укутати і все мариноване м`ясо. Так блюдо вийде більш соковитим і красивим.
Рецепт свинячих ребер: необхідні інгредієнти для гарніру
- молоко - 250 мілілітрів;
- картопля - п`ять-шість штук;
- сіль - для пюре;
- куряче яйце - одна штука;
- вершкове масло - 70 грам;
- зелень (листя салату, кріп, цибулю-порей, петрушка) - для оформлення страви.
Процес приготування картопляного пюре:
Бульби картоплі слід очистити від шкірки, порізати навпіл, а потім викласти в каструлю з солоною киплячою водою. Після того як овочі зваряться, з них потрібно злити відвар, а потім додати в посуд 70 грамів вершкового масла, одне куряче яйце, 250 мілілітрів свіжого молока і дрібно порубаний кріп, зелена цибуля і петрушку. Всі інгредієнти слід перемішати і розім`яти за допомогою ступи.
Приготування свинячих ребер: красиве оформлення страви
Перед тим як спекотне красиво подати до святкового столу, пласт свинячих реберець слід звернути колесом так, щоб вони стійко стояли на плоскому блюді. Імпровізований «стакан» з м`яса при необхідності можна закріпити за допомогою шпаг. Потім в середину загорнутих реберець слід акуратно викласти підготовлене пюре. Після цього краю страви потрібно красиво оформити часточками лимона, зеленим листям салату і гілочками кропу.
Правильна подача до столу
Щоб гостям було зручно викладати таке смачне блюдо в порційні тарілки, до реберцям слід окремо подати кухонні прилади (вилку, ніж і ложку). Для більшої гостроти до картопляного пюре і свинині можна приготувати смачний соус зі свіжих помідорів. Для цього кілька томатів, часник і базилік слід подрібнити в блендері і викласти в окрему креманку.
