Домашня випічка хороша до чаю, для урочистих випадків, також дуже зручно брати її з собою в дорогу. Булочки на кефірі прекрасно справляються з усіма цими завданнями. Приміром, з них можна спорудити чудові гамбургери.
Булочки на кефірі
Ця випічка не тільки дуже м`яка і смачна, але і досить проста. Рецепт розрахований приблизно на п`ятнадцять булочок. Візьміть хлібну борошно або борошно загального призначення - близько семисот п`ятдесяти грамів. Ще вам також знадобляться півлітра кефіру або кислого молока, дві з половиною ч. Л. сухих дріжджів (Або в три рази більше свіжих), трохи теплої води, сіль і столова ложка меду. Візьміть велику миску і починайте заводити тісто - змішайте борошно з сіллю, потім влийте підготовлені дріжджі, кефір і мед. Якщо кому виходить зайво тугим - додайте рідини. Дріжджі попередньо потрібно перевірити - змішавши з цукром і залишивши на деякий час для спінювання. 
Замість дріжджів можна використовувати заготовку з солоду або житнього борошна - тоді у вас вийдуть булочки на заквасці. Ручний заміс повинен тривати близько десяти хвилин, в комбайні місити треба трохи менше. Готове тісто залишити підходити під плівкою або вологою тканиною на півтори години. Потім сформуйте булочки на кефірі (зробіть їх круглими) і покладіть у форму так, щоб вони щільно прилягали один до одного. Залиште в такому стані на годину, потім посадіть в прогріту духовку. При бажанні булочки на кефірі можна перед випічкою змастити жовтком, посипати кунжутом або штрейзелем. Після того як дістанете їх з духовки, накрийте чистим рушником і остудіть.
Булочки заварні з сиром і спеціями
Це непроста випічка. адже заварне тісто призначене для еклерів, які потім начиняють солодким кремом. Але чому б не поекспериментувати? І не спекти порожнисті булочки з додаванням сиру і інших ароматизаторів. Сир додають прямо в тісто, він ускладнює його, в результаті чого порожнину булочки стає дірчастій, з безліччю дрібних отворів. Таку випічку подають до перших страв і використовують в якості закуски. Для ароматизації можна використовувати розмарин або чебрець, інші запашні трави. Сир за класичною французькою рецептурою використовують твердий, з насиченим смаком. Наприклад, "Грюйєр", але його можна замінити будь-яким доступним сиром. Його знадобиться близько ста п`ятдесяти грамів. Ще слід взяти склянку молока, половину пачки масла, сто грамів пшеничного борошна і три курячих яйця побільше. Ароматизувати тісто можна сумішшю чорного меленого перцю, свіжого листя розмарину і мускатного горіха. Перед тим як почати змішувати інгредієнти, можна включити духовку - нехай нагрівається. Розігрійте молоко, розтопіть в ньому масло, всипте сіль і прянощі, перемішайте. Потім всипте борошно в продовжує кипіти рідина. Розмішайте і, продовжуючи прогрівати суміш, збирайте її в кулю. Остудіть тісто, коли воно досягне кімнатної температури, втрутився яйця, сир і розмарин. Викладіть сформовані булочки на деко, присипте кунжутом і випікайте до готовності.
