Французька булочка сьогодні користується величезною популярністю. Існує чимало рецептів і варіантів цього чудового продукту. Булочку готують з кремом і без, солоної і здобної. Кожен знайде для себе варіант до душі. Продукт можна їсти не тільки з чаєм, а й замість хліба з першою стравою. Всі рецепти досить прості у виконанні. Навіщо ж відмовляти собі в такому задоволенні?
Трохи історії
Нерідко шедеври світової кулінарії знаходять величезну популярність завдяки випадковості. Те ж трапилося і зі знаменитої французької булочкою. За часів правління останньої королеви Франції простий народ переживав не найкращі часи. Часом не вистачало коштів навіть на хліб. «Немає грошей на хліб, їжте тістечка», - заявила королева. Це висловлювання виявилося для неї трагічним. Але французька булочка бріош вже пішла в народ. Сьогодні це національне блюдо люблять не тільки у Франції, але і у всьому світі.
Офіційно французькі булочки беруть свій початок з 1404 року. Тоді рецепт вперше з`явився в кулінарній книзі. З тих часів відбулося багато змін. Кухарі додавали свої інгредієнти, вдосконалювали рецепт на власний розсуд. Проте корінні французи вважають за краще вживати хлібобулочний виріб, виконане за старовинним рецептом.
Французька булочка родом з Румунії?
Будь-яке вдале кулінарне блюдо є предметом гордості народу. Не випадково деякі народи приписують цю здобу своєї національної кухні. Багато хто стверджує, що французькі булочки як дві краплі води схожі з румунської різдвяної випічкою. Крім того, це блюдо є традиційним в Греції.
Якщо говорити про булочці бріош, то її можна віднести виключно до французької кухні. Назва здоби походить від слова brier. На старофранцузском це - специфічний спосіб розкочування тіста, який винайшли саме корінні жителі. Завдяки використанню качалки особливої форми тісто виходило щільним за структурою, але при цьому м`яким і ніжним.
Народи багатьох країн полюбили французькі булочки. Рецепт їх приготування дуже популярний. У деяких країнах ця випічка є делікатесом. Наприклад, в тій же Греції чи Румунії здоба випікається тільки на великі свята. Але це не означає, що французька булочка на справді «не французька».
Класичні французькі булочки
Рецепт приготування досить простий. З першого разу цю здобу зможе спекти будь-яка господиня. Для приготування знадобляться 1 стакан молока, 20 г дріжджів в сухому вигляді, 4 столові ложки цукрового піску, 3 яйця, 5 склянок борошна, 0,5 чайної ложки солі. Здобу можна готувати з кремом. Найчастіше використовується крем на основі маргарину. Потрібно заздалегідь підготувати 0,5 пачки маргарину, склянка цукру. У крем на смак додають трохи родзинок або горішків.
Французькі булочки з кремом стануть відмінним доповненням будь-якого святкового столу. Єдиним недоліком може бути тривалість приготування. Адже булочки готуються з використанням дріжджів. В першу чергу готується опара. У склянку трохи підігрітого молока додають 20 г дріжджів. Суміш добре перемішується і ставиться в тепле місце для підняття. Тридцяти хвилин достатньо для того, щоб опара дійшла до потрібної кондиції. Далі в опару додають 3 яйця, 3 столові ложки цукрового піску, 0,5 чайної ложки солі, пачку розтопленого маргарину. В останню чергу додається борошно. Після замішування тісто знову потрібно поставити на дві години на тепле місце. Потім його поділяють на чотири частини і розгортають. Пласт, який вийшов в результаті, згортають в рулет і розрізають на часточки невеликої ширини. Булочки випікаються в духовці не більше години при 200 градусах.
готуємо крем
Начинка для булочок готується ще простіше. Маргарин ставлять в тепле місце, щоб він став м`яким. Далі його розтирають разом з цукром. Замість вищевказаних інгредієнтів можна використовувати масло і цукрову пудру. В цьому випадку крем буде ніжнішим. У крем на смак додаються горішки або родзинки.
Французькі булочки заповнюються кремом за допомогою кулінарного шприца. Найкраще це робити відразу після того, як випічка вийнята з духовки. В цьому випадку крем вбирається швидше, а здоба виходить більш м`якою. Щоб булочка залишалася хрусткою, крем можна додавати після повного остигання продукту.
Листкові французькі булочки
Для приготування знадобляться 140 г кукурудзяної муки, чайна ложка солі, 20 г сухих дріжджів, 500 г пшеничного борошна, 500 мл води і паприка (за смаком). В першу чергу в теплій воді розбавляються дріжджі. Кукурудзяне борошно запарюють з кип`яченою водою і залишають на кілька хвилин. Далі її вже можна додавати до дріжджів. Потроху додаючи пшеничну муку, замішують тісто. Його також варто залишити в теплому місці на кілька годин.
Таким способом готується французька здобна булочка або її солоний варіант. Пікантності додає виробу ароматна паприка. Додавати її потрібно безпосередньо перед випіканням. З тіста формуються вироби довільної форми. Булочка випікається в духовці при температурі 200 градусів 30-40 хвилин.
Французькі булочки на кожен день
Вироби, виготовлені за цим рецептом, можна їсти щодня замість хліба або вживати з чаєм. Для приготування знадобляться 3 яйця, 100 г цукру, 200 мл кефіру, 100 г рисової муки, 100 г пшеничного борошна, чайна ложка розпушувача, цедра половини лимона, 20 г вершкового масла. Лимонна цедра з`єднується з розпушувачем і двома видами борошна. Вершкове масло розтоплюється і з`єднується з яйцями, додається цукор. Всі інгредієнти змішуються і формуються булочки довільної форми. Вироби слід випікати при температурі 180 градусів близько години.
Приготовані за цим рецептом французькі булочки з заварним кремом можна вживати на сніданок з чаєм. Якщо ж випічку відставити без наповнювача, вона буде прісної. У такому варіанті вона може подаватись з гарячими стравами до обіду.
