Воістину народний годувальник
До минтай в нашій країні склалося незаслужено зневажливе ставлення. У минулі часи він так хек були єдино доступними простому люду видами риби. Минтай і зараз є дешевим. Але не слід забувати, що він ще корисний і діетіч. Ця риба підтримує функції печінки, регулює склад цукру в крові, благотворно діє на кістки, зуби, допомагає зберегти зір гострим. У минтай є лише одне «але» - недостатня щільність його м`яса. Через це рибу не рекомендується варити, та й при смаженні тушка частенько розповзається на сковорідці. «Минтай запечений» - рецепт, що допомагає уникнути цих складнощів. Рибу можна готувати в духовці, аерогрилі, мікрохвильовці, на ростері. Можна загортати її в фольгу, а можна пекти і без неї, лише укривши «ковдрою» з овочів або полив соусом. Розглянемо деякі способи запікання минтая.
Минтай, запечений в духовці з сиром і овочами
Якщо ви маєте справу з тушкою риби, попатраєте і почистіть її, видаліть плавники. Якщо ж ви купили заморожене філе, головне - коректно довести його до кімнатної температури. Не варто поспішати і намагатися розморожувати продукт, поставивши його на спеціальний режим в мікрохвильовку або поклавши в гарячу воду. Риба повинна відтанути поступово. Порційні шматки потрібно приправити, перш за все, сіллю і перцем. Потім готуємо овочі. 
Морквину нарізаємо тонкими кружечками, а цибулину - півкільцями. Деко змащуємо олією, викладаємо шматочки минтая, накриваємо шаром морквини і шаром цибулі. В окремому посуді готуємо соус: 2 ложки сметани розбавляємо невеликою кількістю молока, солимо. Заливаємо соусом рибу з овочами і прикриваємо шаром тертого сиру. Деко ставимо в гарячу духовку і печемо минтай півгодини при температурі 180 С.
Минтай, запечений під сиром
Підготовлену тушку натираємо сіллю і приправами, викладаємо у форму. Зрозуміло, попередньо її потрібно змастити соняшниковою олією. Цибулю і моркву подрібнюємо, заливаємо майонезом і перемішуємо. Цю суміш викладаємо на рибу, а зверху щедро посипаємо тертим твердим сиром (Не менш 200 г). Печемо так само - півгодини при 180 С.
Минтай, запечений з картоплею
Філе риби ріжемо на шматки, солимо, перчимо і складаємо в форму. Поверх нього викладаємо півкільця цибулини. 4-5 картоплин чистимо, ріжемо тонкими брусочками і поміщаємо поверх лука. Сметану змішуємо з майонезом в рівних частках і змащуємо цим соусом картоплю. Листом фольги прикриваємо форму і ставимо її в духовку приблизно на годину при 180 С. Готовність страви перевіряємо по картоплі.
Минтай, запечений у фользі
Цибулину нарізаємо півкільцями. Готуємо соус: змішуємо ложечку соєвого соусу, по 2 великі ложки майонезу і кетчупу, пів-ложечки коріандру, по ложечці базиліка, кропу і паприки. Все це ретельно перемішуємо. Дві великі тушки минтая готуємо, висушуємо кухонним рушником, вкладаємо на фольгу. Поливаємо з двох сторін соусом, зверху посипаємо цибулею. Загортаємо алюмінієвий лист так, щоб з легкістю відкрити його, коли він буде гарячим. Викладаємо на деко. У духовці страва повинна знаходиться близько двадцяти хвилин при приблизно двісті градусах. Після закінчення цього часу розгортаємо фольгу і посипаємо минтай запеченнийтертим сиром. Тепер ще сім-десять хвилин в духовці - і готово!
