Хек - рибка корисна, нежирна, без дратівливих дрібних кісточок. Багато кухаря називають її «спадщиною радянських часів». Адже тоді з морської риби хек і минтай були найбільш доступні для середньостатистичного обивателя. Однак рибу люблять у багатьох країнах, наприклад, в Японії. Сучасні кулінари готують хека не тому, що він доступний і досить дешевий, а тому, що він дуже смачний, тим більше якщо приготувати хек в духовці! В цьому випадку не втрачаються корисні властивості даного продукту. А містить в собі ця риба і вітаміни, і амінокислоти, і мікроелементи, так необхідні людському організму. Ну що, спробуємо приготувати?
Хек, запечений в духовці
Можна сказати, що цей спосіб приготування за популярністю поступається лише рибку, смаженої в клярі. Філе хека прекрасно запікається з овочами. Їх можна потім використовувати як гарнір. Також смачним це блюдо виходить при приготуванні зі сметаною. Дуже часто запікають хек в духовці у фользі. Крім відмінних смакових якостей, рецепти страв з цієї рибки досить прості у виконанні і економлять сімейний бюджет.
основний рецепт
Хек, запечений в духовці, виходить соковитим і ніжним. Таке блюдо не протипоказане навіть людям із захворюваннями кишечника і шлунка, так як воно є дієтичним, тим більше якщо приготувати рибку з овочами.
Отже, щоб запекти хек, нам будуть потрібні наступні інгредієнти: філе риби - 1 кілограм, 200 грамів твердого сиру, дві морквини, дві цибулини, п`ять картоплин, приправи, майонез. Всі продукти необхідно брати тільки кращої якості. Особливо це стосується вибору риби! Вона не повинна бути повторно замороженої, так як в результаті цього губляться багато корисних і смакові якості.
приготування
Рибу необхідно розморозити, промити в проточній воді. Філе передбачає відсутність кісток і шкіри, але переглянути продукт перед приготуванням на предмет їх наявності не завадить. Якщо залишилися плавники, їх слід видалити. Ріжемо філе на невеликі шматки. Можна злегка промаринувати рибку: для цього посипаємо її приправами, додаємо трохи олії і соку лимона, ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону.
Займаємося овочами. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Морква очищаємо і натираємо на тертці крупно. Картоплю моєму гарненько (шкірку можна навіть не очищати), ріжемо не дуже товстими кружальцями. У спеціальний посуд з високими бортиками викладаємо інгредієнти шарами: спочатку рибу, потім цибулю, моркву, картоплю. Поливаємо майонезом (робимо решеточку). Запікаємо в духовці при 180 градусах близько години. За кілька хвилин до того, як ви виймете страву з духовки, його слід посипати тертим сиром, щоб утворилася рум`яна кірочка. Ось так можна приготувати хек в духовці.
Варіації на тему
Часто в аналізованих блюдо додають ще й помідори. Вони надають страв характерну кислинку. Додати їх потрібно в шар після морквини і перед картоплею. Помідори вибирайте тверді, щоб вони не давали занадто багато соку (а то вийде рибний супчик).
До речі, для приготування такого роду страви підходить будь-яка нежирна морська риба.
На «подушці»
Хек в духовці, приготований на «подушці» з овочів, вважають за краще подавати деякі кулінари, які стверджують, що так все вітаміни зберігаються, а смакові якості поліпшуються. Спробуємо так зробити і ми.
Нам потрібні такі інгредієнти: три картоплі, два морквини, цибулина, філе хека (500 грамів), сир або сметана, приправи, пісне масло.
У формочке, змащеній маслом, формуємо своєрідну «подушку» з овочів. Всі овочі для цього чистимо, миємо, ріжемо на невеликі шматки. Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями. На отриману «подушку» викладаємо шматки підготовленого філе (його потрібно розморозити, промити, злегка замаринувати). Зверху все блюдо промазуємо рідкої сметаною з приправами або майонезом - хто як любить. Відправляємо все спорудження в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо близько години. Перед закінченням можна посипати рибку твердим тертим сиром.
Хек в духовці у фользі
Дивовижно ця риба виходить, її запекти у фользі. Спосіб приготування такого блюдо дуже простий. Нам знадобляться: філе хека (500 грамів), пара цибулин, пара морквин, приправи, пара ложок зметені середньої жирності.
Філе хека размораживаем, посипаємо приправами для риби. Морквину і цибулю чистимо і нарізаємо крупно. У підготовлені шматочки фольги укладаємо філе, морква і цибуля. Зверху можна додати трохи сметанки. Має вийти 6-8 невеликих формочок з фольги з рибою і овочами. Викладаємо їх отворами догори на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин. Потім витягуємо, розгортаємо фольгу і викладаємо порціями на тарілки. Як гарнір до цього блюда можна використовувати картопляне пюре.
У солі
Цей старовинний спосіб запікання не вимагає особливої вправності. Беремо філе хека (можна взяти і тушку, але без голови і очищену від всього зайвого), промиваємо і ріжемо на шматки. Кожен шматок загортаємо в фольгу, на якій вже знаходиться багато солі. Її-то жаліти не потрібно, так як рибка «візьме» необхідну кількість і не пересолити. Загорнуте філе викладаємо на деко так, щоб соки не витікало. Запікаємо при 180 градусах 30 хвилин. Розгортаємо, очищаємо від солі і подаємо з гарніром. Вельми оригінальне блюдо виходить таким чином з риби хек.
Рецепти в духовці з приготування цієї смачної риби радують своєю різноманітністю і легкістю виконання. Крім того, при цьому зберігаються багато корисних якостей хека.
