народний годувальник
За часів Радянського Союзу цю рибку сімейства тріскових з іронією називали «годувальник народу». І це не дивно: при тотальному дефіциті в країні минтай присутній на полицях магазинів завжди, а його ціна була доступною навіть для не дуже забезпечених верств населення. М`ясо цієї риби багате різними вітамінами, а ще фосфором, йодом, калієм. Інша справа, що цей мешканець всіх морів і океанів абсолютно нежірен, і смак його невиразний. Водянисте філе має тенденцію розповзатися в кашу на сковорідці, тому найчастіше з минтая роблять котлети, а на рибзавод - так зване сурімі, імітацію крабового м`яса. Але досвідчені господині знають, як приготувати минтай на сковороді так, щоб тушка залишилася цілою і апетитною. Ось кілька простих кулінарних порад приготування його різними способами.
Просто смажена рибка
Якщо ви хочете побалувати себе рибкою з хрусткою скоринкою, а у вас в наявності лише минтай - відразу зізнаємося, не найвдаліший продукт для смаження - можна досягти непоганих смакових якостей. Перш за все, тим, що попередньо натерти тушку спеціями, травами і щедро полити соком лимона. Існує кілька способів того, як приготувати минтай на сковороді, щоб шматочки не розповзлися. По-перше, рибу потрібно викладати в розпечене рослинна олія. По-друге, краще закатати її в «панцир» з яєчного клярі або хоча б майонезу і борошна.
гасіння
Ось ви і дізналися секрет того, як приготувати минтай на сковороді, щоб він залишався цілим. Але це ще не означає, що він стане смачним. При смаженні вода з філе випаровується, і риба стає сухою, як туалетний папір. Тому досвідчені господині радять лише злегка обсмажити шматочки з двох сторін, скласти їх в сковороду з високими краями так, щоб вони лежали щільно один до одного, залити сметаною або вершками і протушкувати під кришкою. Ще соковитіше вийде рибка, якщо її поєднувати з тушкованими овочами. На шар минтая укладається пласт дрібно порізаної цибулі, потім терта морква. А вже все це заливається сметаною / молоком.
Як приготувати минтай в фользі
Іншим дієвим прийомом, що запобігає зайве пересушування минтая, є запікання його у фользі. Філе потрібно посолити, натерти спеціями і травами, скропити лимонним соком, залишити так хвилин на десять. Алюмінієвий лист змастити маслом, викласти шматочки риби, зверху вкрити кільцями цибулі, додати 4-5 супових ложок яблучного соку з м`якоттю, гарненько запечатати фольгу в «конвертик» і випікати в добре розігрітій духовці при 200 С близько 40 хвилин.
Як приготувати минтай на сковороді
Можна обійтися і без фольги. Покладіть шматочки риби на змащену маслом сковороду, накрийте товстими кружечками свіжих томатів. Сіль і перець, так само як і трави, ми використовували ще в початку приготування страви. Посипаємо вміст сковороди зеленню. У мисочці збовтуємо виделкою два яйця з дрібкою солі, і заливаємо цим льезоном рибу з помідорами. Це страва має дбати в духовці при 200 С до зарум`янювання яєчної «шуби".
Як приготувати минтай в пароварці
Спеціально для тих, хто сидить на дієті, існує такий простий спосіб приготування риби «майже без жиру». Сковороду нам в цьому випадку замінить пароварка. Починаємо готувати, як і в попередніх рецептах: минтая размораживаем (не в воді!), Миємо, ріжемо на шматки і натираємо сіллю, спеціями, прянощами, лимонним соком. Кільця цибулі можна трохи загасити на рослинній олії, а особливо ревні противники жиру можуть просто його ошпарити. Шматочки риби змастити майонезом, викласти в ємність пароварки, посипати цибулею. Через якихось 20 хвилин смачне і дієтичне блюдо готово. У тому ж кулінарному пристосуванні можна приготувати і гарнір - паровий рис.
