Корисні, але сухуваті курячі грудки можна зробити ніжними і соковитими завдяки всіляким варіантам приготування. Курячі рулетики з начинкою просочують м`ясо своїми ароматами і роблять його більш соковитим і ніжним. Фаршировані грудки можна відварювати і запікати. Для начинок хороші омлети, різні овочі і навіть фрукти (дуже своєрідний смак має, наприклад, курячий рулет з курагою).
Курячі рулетики з начинкою
Що потрібно
Куряча грудка на кісточці, стакан хорошою сметани, 1 ч. Л. готової гострої гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, зубочек часнику, яблуко, півсклянки натертого твердого сиру типу пармезану, сире яйце, петрушка, зелена цибуля, кріп, потроху солі і цукру, перець мелений. Ще приготуйте рослинне масло, і тоді ви будете озброєні повністю.
Як ми це зробимо
Філе акуратно відокремте від кістки. Дві половинки його ще раз розділіть на дві частини (якщо вийде, то і на три). Тепер обріжте з кісточки все, що на ній залишилося, і подрібніть ножем - це буде основа фаршу. Роздавите часник, дрібно нарубати зелень (можна подрібнити її блендером), змішайте це з дрібними шматочками філе, вбийте туди яйце, додайте сир, посоліть і, якщо хочете, поперчіть. Перемішали - фарш готовий. Тепер знадобиться легкий соус. Яблуко розрізати на четвертинки, видаліть серцевину і натріть на дрібній тертці (в руках після цього процесу повинна залишитися тільки шкурка), до натертого яблуку видавіть трохи лимонного соку, додають половину чайної ложки цукру, гірчицю і перець, розітріть цю суміш і перемішайте зі сметаною. Підсолити теж можна. Тепер приступимо до курячого філе. Загорніть кожен пласт в плівку і злегка відбийте з обох сторін, розплющуючи його. Залиште шматочки на плівці, щоб легше було згорнути курячі рулетики з начинкою. Тепер намащуйте хорошим шаром соус, а зверху покладіть фарш. Поверніть за допомогою плівки тугіше і покладіть на змащений і политий водою деко. Виклали? Тепер змащуйте соусом, рівномірно викладаючи його на рулети. Закривайте фольгою і запікайте хвилин сорок в не дуже гарячій духовці (градусів 170 цілком вистачить). Готові курячі рулетики з начинкою можна подавати з будь-яким салатом і гарніром. Холодні вони теж смачні.
Курячі рулетики з начинкою з солодкого перцю, кураги і сирного сиру
Що потрібно
Куряче філе - без кістки та шкіри - чотири штуки, двісті грамів сирного сиру, два красивих солодких перцю, склянку нарізаною дрібно кураги, кріп і петрушка, упаковка - 200 грамів - бекону, рослинне масло, чорний перець мелений і сіль.
Як ми це зробимо
Розріжте куряче філе навпіл - уздовж кожну половинку, щоб вийшло дві пластинки. Відбийте трохи, розплющите кожну - краще для цього загорнути пластини в харчову плівку, тому що ніжне куряче м`ясо легко порвати. Тепер потрібно присолити і поперчити, намазати тонко сирним сиром. Перець і курагу, вже дрібно нарізані, поміщаємо на сир, посипаємо кропом, петрушкою і цибулею, які теж уже дрібно-премелко нарубані. І ось, власне, звертаємо курячі рулетики з начинкою. Але це ще не все. Потрібно кожен рулетик обгорнути смужкою бекону. Не уявляєте, яка дивовижна виходить скоринка, якщо під кінець запікання хвилин на п`ять-сім включити в духовці гриль. Щільніше укладіть рулетики у форму, яку приготували для запікання (змастити маслом її потрібно, але сильно не старайтеся - бекон ж!), Помістіть все це в духовку на півгодини при 180 градусах. Ось і готово. Можете пригощати і своїх домашніх, і гостей - соромно не буде, тому що ви тепер знаєте, як готувати м`ясний рулет для великого свята.
