Як зробити компот з абрикосів? Пропонуємо вам способи консервування на зиму і приготування річного освіжаючого напою.
Спосіб консервації цілих абрикосів
Цей компот з абрикосів відрізняється від інших особливим зовнішнім виглядом. Адже цілі круглі фрукти виглядають як «сонце в банку», а прозорий сироп має дивовижний світло-жовтий бурштиновий колір. Цей спосіб консервування зберігає натуральну форму фруктів, що дозволяє потім в зимовий час зробити з страви делікатесний десерт. Завдяки відсутності в складі компоту цукру й ощадного впливу на продукти (немає безпосереднього багаторазового заливання окропом) смак цілих абрикосів нагадує свіжі фрукти. Термічна обробка полягає тільки в обов`язковій стерилізації підготовлених банок. Щоб приготувати такий компот з абрикосів, потрібно брати тільки цілі, не пошкоджені плоди з твердою щільною текстурою. Ні в якому разі не підійдуть переспілі або, навпаки, недостиглі фрукти. Ретельно помийте їх і покладіть в стерильні банки (за бажанням «по плечики») цілими, не виймаючи кісточки, але наколів виделкою в декількох місцях. Потім плоди заливаються приготовленим маринадом з розрахунку - одна чайна ложка лимонної кислоти на три літри холодної води. Підігрівати розчин не потрібно. Просто налийте в кожну банку стільки, скільки потрібно, не доливаючи до країв 1-2 сантиметри. Підготовлені таким чином ємності (раціональніше всього використовувати літрові), накриті (але не закручені) кришками, встановлюються у велику каструлю, поверх розташованого на дні шматка тканини. Для стерилізації найкраще підібрати невисоку і широкий посуд, щоб все банки стояли рівномірно. Після цього заливається холодна вода, яку направляють в простір між банками. Рівень повинен бути - «по плечики». Поставте на вогонь, після закипання зменшіть його до мінімуму і стерилізують в залежності від обсягу: 1,5 л - півгодини, 1 л - двадцять хвилин, 0,7 л - п`ятнадцять хвилин. Після закінчення часу потрібно швидко дістати банки, закатати і укутати, перевернувши.
абрикосовий компот «Літній»
Особливо приємно пити освіжаючий фруктовий напій в спекотні дні - компот з абрикосів з цукром. Дотримуючись запропонованого співвідношення продуктів, ви без зусиль зможете зварити стільки, скільки потрібно. На 3 л води візьміть 0,5 кг абрикос і 1,5 склянки цукру. Засипте порізані фрукти і цукор в киплячу воду і дайте поваритися 10 хвилин. Остудіть і зберігайте в холодильнику. Ну дуже освіжає!
Зимова заготівля «Компот з абрикосів»
Звичайний спосіб приготування зимової заготовки полягає в заливці розташованих в банках фруктів киплячою водою в кілька етапів. У стерилізовані трилітрові ємності покладіть по півкілограма помитий абрикосів, розділених на половинки. Потім акуратно налийте банку до країв окропом. Через спеціальну кришку з отворами відразу ж злийте воду для повторного кип`ятіння. Повторіть наповнення гарячою водою повторно, прикрийте кришками і залиште на столі на 30 хвилин. Потім, слив розчин, додайте цукор з розрахунку 250 грамів на трилітрову банку. Після закипання цукрового сиропу, його заливають втретє в скляні ємності до країв, відразу закочують, перевертають і накривають до охолодження. Дивовижний бурштиновий колір за рахунок розчиненої в гарячій воді м`якоті абрикосів дуже радує око. Збережіть «сонце в банку»!
