Напевно багато хто пам`ятає, як в дитинстві наші мами і бабусі робили смачний полуничний компот. Сьогодні такий напій готують дуже рідко. Почасти це пов`язано з тим, що його можна придбати практично в будь-якому магазині. Однак кулінари вважають, що такий напій не містить в собі ніяких корисних речовин. Тому рекомендуємо згадати прості рецепти і зробити полуничний компот самостійно.
користь напою
Перш ніж розповісти вам про те, як закочувати полуничний компот, слід розповісти, в чому полягає користь такого напою. Згідно з твердженнями фахівців, він містить в собі фруктові кислоти, вітаміни, фолієву кислоту, а також мікроелементи.
З огляду на те що в полуниці немає жирів, така ягода ідеально підходить для тих, хто сидить на строгій дієті. Але при цьому слід враховувати, що полуничний компот містить в собі досить велику кількість цукру. Тому вживати цей напій у великих кількостях вкрай не рекомендується.
Дуже часто полуничний компот рекомендують пити жінкам в положенні, особливо в перших двох триместрах вагітності. Це пов`язано з тим, що така ягода містить в собі велику кількість фолієвої кислоти, яка відповідає за формування нервової системи майбутньої дитини.
Протипоказання
Про те, як приготувати полуничний компот, слід знати всім господиням. Адже такий напій містить в собі багато вітамінів і мікроелементів. Однак не можна не сказати і про те, що у нього є і протипоказання до застосування. Наприклад, ягідний напій забороняється вживати людям з гострими запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і алергічною реакцією, яку найчастіше страждають діти до 3 років.
Полуничний компот: рецепт простого приготування
Мало хто знає, але компот з полуниці в домашніх умовах можна робити різними способами. Ми вирішили почати з самого простого і популярного рецепта. Для його реалізації нам знадобиться невеликий набір інгредієнтів:
- полуниця Свіжозібрані некисла - близько 600 г;
- цукровий пісок - приблизно 200 г;
- вода питна - приблизно 2,5 л.
Вибираємо і обробляємо ягоду
Перед тим як зварити полуничний компот, слід придбати відповідну ягоду. Найкраще збирати її власноруч на своїй дачній ділянці. Якщо ж такого ви не маєте, то купувати полуницю бажано на ринку. Вона повинна бути свіжозібраної, володіти великими або середніми розмірами, а також не мати будь-яких гнильних елементів.
Найкраще купувати ягоду з плодоніжкою. При цьому полуниця повинна бути максимальною солодкої і повністю червоною. Якщо ви будете використовувати зеленуваті ягоди з помітною кислинкою, то компот у вас вийде не дуже смачним.
Після придбання полуниці слід приступити до її обробці. Для цього ягоди викладають в друшляк і по черзі миють прохолодною водою, прибираючи плодоніжки.
Процес приготування компоту
Полуничний компот, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже насиченим і смачним. Але це лише в тому випадку, якщо ягода була використано не теплична, а справжня, домашня.
Після обробки полуниці її викладають в трилітрову скляну банку, яку заздалегідь стерилізують будь-яким способом. Для отримання максимально смачного напою ягодою потрібно заповнити ємність на третину або на половину.
Як тільки свіжий продукт виявиться в банку, його відразу ж заливають окропом. Прикривши тару кришкою, її вміст витримують протягом півгодини, а потім виливають в каструлю, залишаючи ягоди на місці.
Довівши червону рідину до кипіння, до неї всипають цукровий пісок і гарненько заважають.
Після описаних дій сироп знову вливають в банку і тут же закочують її кип`яченою кришкою. У такому вигляді ємність перевертають догори дном і залишають під товстою ковдрою на кілька діб.
З плином часу напій прибирають в льох або комору. Полуничний компот, на зиму заготовлений, можна вживати лише після декількох тижнів. За цей час він насититься ароматами ягід, стане ще більш червоним і дуже смачним.
Варимо полуничний компот на зиму
Такий спосіб заготівлі ягідного компоту дозволяє максимальним чином зберегти всі корисні вітаміни полуниці і її зовнішній вигляд.
Слід зазначити, що, використовуючи цей рецепт на практиці, ви можете отримати дуже солодкий або навіть нудотний напій. Це пов`язано з тим, що для його заготівлі застосовується досить велика кількість цукру. Але про все по порядку.
Отже, щоб самостійно приготувати ягідний компот, на 1 літр звичайної питної води вам слід використовувати:
- цукровий пісок - близько 600-800 г;
- полуницю свіжу - 1,5 склянки.
Спосіб покрокового приготування
Як варити полуничний компот в домашніх умовах? Процес приготування такого напою помітно відрізняється від попереднього.
Для початку слід обробити ягоду. Її гарненько миють і очищають від плодоніжок. Далі полуницю струшують в друшляку і на деякий час залишають осторонь. Після цього приступають до приготування сиропу. Для цього в окремій ємності з`єднують звичайну питну воду і цукровий пісок. Змішавши компоненти, їх ставлять на плиту і повільно доводять до кипіння.
Після того як солодка рідина почне сильно вирувати, до неї викладають раніше оброблені ягідки і гарненько заважають, намагаючись не зашкодити їх цілісності.
На дуже повільному вогні інгредієнти знову доводять до кипіння і варять рівно п`ять хвилин. Далі ягоду знімають з плити і залишають в густому сиропі до повного охолодження.
Після деякого часу вміст посуду знову доводять до кипіння і в гарячому вигляді розливають по банках. Засукавши ємності прокип`яченому кришками, їх перевертають і залишають в такому вигляді на кілька годин (поки не охолонуть).
Як зберігати і вживати?
Як говорилося вище, компот, приготований за таким рецептом, виходить дуже солодким. Тому після його витримки в льосі протягом 2-3 тижнів, його слід вживати тільки в розведеному вигляді. Для цього сироп з ягодами вливають в стакан, а потім додають до нього остиглий окріп і гарненько заважають. Такий напій виходить дуже насиченим і смачним.
Робимо ягідний компот у власному соку
Такий напій можна вживати і як концентрованого компоту, і як заготовку для нього. Для цього нам знадобляться наступні продукти:
- полуниця свіжа - близько 1 кг;
- цукор дрібний - приблизно 500 г (на свій смак).
Процес приготування
Щоб зробити компот з ягід у власному соку, слід використовувати максимально соковиту, стиглу і солодку полуницю. Тільки такий продукт посприяє одержанню насиченого і концентрованого напою.
Так як готується полуничний компот? Скільки цукру для цього буде потрібно? Солодку спецію для такого напою слід використовувати на свій смак. Ми пропонуємо на 1 кг свіжого продукту брати близько 500 г цукру.
Після підготовки основних компонентів потрібно ретельно промити ягоди і сильно струснути їх в друшляку. Далі полуницю необхідно викласти в стерилізовані банки, чергуючи її з цукровим піском.
Закривши ємність поліетиленовою кришкою, її гарненько струшують так, щоб цукор рівномірно розподілився по всьому ягодам. В такому вигляді банку поміщають в темне місце і витримують при кімнатній температурі протягом 10 годин. За цей час ягода повинна дати свій сік, утворивши разом з цукром яскраво-червоний і дуже ароматний сироп.
Як правильно стерилізувати?
Після того як в банку з полуницею утворюється багато сиропу, її відкривають і знову прикривають, але вже металевою кришкою. У такому вигляді ємність ставлять в глибоку каструлю і вливають в неї звичайну питну воду. При цьому рідина повинна доходити до плічок банки.
Після того як вода закипить, компот з полуниці у власному соку стерилізують протягом 10 хвилин. По закінченні цього часу банку акуратно виймають і відразу ж закочують.
Перевернувши денцем вгору, ємність накривають товстим рушником і залишають при кімнатній температурі на 20-25 годин. Далі компот прибирають в темне і прохолодне приміщення.
Робимо смачний напій з м`якоттю
Полуничний компот виходить особливо смачним, якщо його готувати разом з м`якоттю. Для цього необхідно використовувати не цілісні ягоди, а подрібнені в пюре. Але про все по порядку.
Отже, для самостійного приготування ягідного напою нам знадобляться наступні компоненти:
- полуниця Свіжозібрані некисла - близько 500 г;
- цукровий пісок - приблизно 250 г;
- вода питна - приблизно 2,5 л.
Спосіб приготування напою
Перш ніж зварити ягідний компот, необхідно обробити всю полуницю. Її гарненько миють і очищають від плодоніжок. Далі продукт кладуть в чашу блендера і подрібнюють до утворення однорідного пюре. Його розподіляють по заздалегідь простерилизованнимбанкам, заповнивши ємності на 1/3 частину. Після цього в окремій каструлі доводять до кипіння звичайну питну воду і додають до неї цукровий пісок.
Залив подрібнену полуницю вийшов сиропом, напій прикривають кришкою і залишають в такому стані на 30 хвилин. З плином часу все вміст банки вливають в каструлю і знову доводять кипіння.
Проваривши інгредієнти близько 5 хвилин, їх знову розподіляють по ємностей і тут же закочують. При цьому стежать за тим, щоб у всіх баночках виявилося рівну кількість м`якоті і сиропу.
Засукавши ягідний компот прокип`яченому кришками, його перевертають догори дном і накривають щільним ковдрою. При кімнатній температурі напій витримують протягом доби, після чого прибирають в комору або підвал. Вживати такий компот бажано після декількох тижнів після закачування. До речі, перед цим полуничний напій слід сильно струснути прямо в банку. Так ви отримаєте однорідний компот, який можна сміливо подавати навіть до святкового застілля.
