За традицією, що передається від попередніх поколінь, багато господинь займаються консервацією. Адже взимку так хочеться відкрити баночку, наприклад з варенням або компотом, і насолодитися смаком літніх ягід. Для консервації підходять практично всі плоди, які проростають на місцевих землях в теплий період року. Найпоширенішими з десертних є закрутки у вигляді варення, джему і, звичайно ж, компоту. Дуже часто консервують фрукти у власному соку.
компот
Молодих господинь, які тільки осягають мистецтво консервації, цікавить питання: як закрити компот на зиму? Адже важливо виконати всі правильно, інакше вміст може заграти, а банку - вибухнути. Тому необхідно дотримуватися всіх правил технології консервації. Для початку слід визначитися, з чого саме буде виготовлений компот. Принцип його приготування досить простий. Плоди або ягоди очищаються, промиваються і закладаються в киплячу воду, частіше за все з додаванням цукру. Потім вміст розливається по пляшках. Начебто все просто. Але тим не менше слід чітко знати, як закривати компот.
полуничний
Отже, все по порядку. Для початку визначаємося, з чого буде приготовлений компот. Наприклад, з полуниці. Такий напій буде володіти тонким ягідним ароматом і навіть взимку нагадає про тепле літо. Навіть в консервованому вигляді при правильному приготуванні полуниця зберігає свої смакові якості. Кількість інгредієнтів вказана на трилітрову сулію. Знадобиться близько 2,5 л води, в середньому 700 грам полуниці і склянка цукру. Можна покласти ягід трохи більше зазначеної кількості, тоді напій вийде насиченим і ароматним.
Наступний етап
Перед тим як закривати компот, бутель необхідно добре вимити і простерилізувати. Це можна зробити за допомогою каструлі з киплячою водою і спеціальної кришки з отвором для банки. Встановивши бутель над парою, необхідно стерилізувати його таким чином не менше 15 хвилин. Тим часом ягоди слід очистити від хвостиків, перебрати, щоб не попалися гнилі, і добре промити. Далі полуниця укладається в простерилізованих банку приблизно на чверть ємності. Потім ягоди заливаються окропом, банку накривають і залишають приблизно на чверть години. Після цього настій виливається в каструлю, куди всипається цукор, і ставиться на вогонь. Компот доводять до кипіння і заливають знову в бутель. Тепер можна закочувати за допомогою спеціального ключа. Ось як правильно закривати компот. Бутель необхідно перевернути і поставити на кришку. Після охолодження ємність слід помістити в затемнене місце, де вона буде стояти до зими.
Фруктовий компот для тих, хто любить оригінальні напої
Як правильно закривати компот з різних плодів? Дуже смачним виходить напій, приготований з декількох видів ягід. Приміром, полуниця чудово поєднується з малиною, вишня - з чорною смородиною і так далі. Також досить популярним є напій, приготований з агрусу. Ягоди, як і в попередньому рецепті, також не потрібно варити, що зберігає їх корисні властивості. Для приготування необхідний один кілограм агрусу, 1 літр води і приблизно 2,5 склянки цукру. Зазначено мінімально допустима кількість, яка необхідна для того, щоб компот стояв до самої зими. Можна додати більше цукру, якщо смак напою є недостатньо солодким. Для компоту необхідно відібрати тільки стиглі і щільні ягоди, щоб вони зберегли свою форму. Потім ретельно промити і проколоти кожну.
Далі підготовлений аґрус слід залити гарячою водою, але не окропом. Тим часом в воду всипається цукор і ставиться на вогонь до його остаточного розчинення. Банки стерилізуються чверть години або пастеризуються при 90 градусах близько 30 хвилин для трилітрового обсягу. Потім в бутлі закладаються ягоди і відразу заливаються підготовленим сиропом. Після цього банки закручуються кришками. Агрус дуже добре поєднується зі смородиною, тому можна їх поєднувати в одному напої.
Вишневий компот
Як закривати компот з вишні? Зараз детально розповімо. Відзначимо, що сама ягода повністю зберігає свій смак і аромат, якщо дотримується правильна технологія приготування компоту. Також завдяки їй напій набуває красивий і насичений колір. Для приготування знадобиться близько трьох кілограм вишні, півтора літра води, а також 750 грам цукру. Ягоди слід перебрати, очистити від плодоніжок і промити холодною водою, потім ретельно просушити. Необхідно взяти каструлю об`ємом мінімум три літри, влити в неї вказану кількість води і всипати цукор.
Потім поставити на вогонь і почекати, поки кристалики остаточно розчиняться, а сироп закипить. Тим часом слід простерилізувати бутлі. Просушені і підготовлені ягоди через чверть години укладаються в гарячу банку, яка заповнюється сиропом. Далі можна закручувати. Слід пам`ятати, що перед тим, як закрити компот на зиму, необхідно простерилізувати не тільки бутлі, а й кришки. Це важливо, тому що без дотримання цих правил ємності можуть лопнути.
Смородиновий компот для діток
Вас цікавить, як закривати компот зі смородини? Аналогічно іншим ягодам. Згідно даним рецептом смородина теж вариться, а заливається сиропом. В процесі настоювання ягоди віддадуть свій смак і аромат, а також наситять напій кольором. Якщо смородина кисла, наприклад червона, тоді знадобиться більше цукру. Зразкова пропорція - 1: 1.
якщо використовується Чорна смородина, ягоди яка встановлена на більш солодким смаком, то цукру на кілограм витрачається приблизно 800 грам. Ягоди відокремлюються від ніжок, промиваються, перебираються і просушуються. Потім укладаються в заздалегідь простерилізовані бутлі і заливаються півтора літрами сиропу. Перед тим як закривати компот зі смородини, слід підготувати також і кришки. Коли все простерилізовано, бутель можна закручувати. Банку слід перевернути днищем вгору і дати охолонути. Потім ємність відправляється на зберігання в темне затишне місце.
абрикосовий компотік
Хочете дізнатися, як закрити абрикоси? Компотом із цих сонячних фруктів можна пригостити і дітей, і дорослих. Зрозуміло, кожна господиня має свої секрети приготування. Для даного компоту знадобиться близько 600 грам стиглих абрикос, один стакан цукру і 2,5 літра води. Плоди перебираються, промиваються ретельно, а кісточки видаляються. Бутлі стерилізуються разом з кришками. Потім в них на третину обсягу укладаються половинки абрикосів. Далі готується сироп і потім заливається в ємність.
Можна наповнити бутель ще одним способом. Абрикоси відразу засипаються цукром і заливаються окропом на половину банки. Через чверть години, не допускаючи охолодження ємності з вмістом, додається відсутню кількість води. Після наповнення бутлі одним із способів, вона закручується і перевертається днищем вгору. Є ще варіант рецепта, коли плоди попередньо варять. Однак це позбавляє напою прозорості, а самі абрикоси втрачають своїх смакових якостей.
невелике висновок
Тепер ви знаєте, як закривати компот. Ми розглянули різні рецепти. Насправді все робиться легко і просто. Бажаємо вам удачі!
