Одним із способів заготовки сливи на зиму є приготування з неї компотів. Вони завжди виходять дуже ніжними і ароматними, смачними, рубінового красивого кольору. Свіжі сливи містять в собі багато вітамінів і корисних речовин. Так як вони піддаються мінімальній термічній обробці, то в компоті зберігається максимум всього потрібного і корисного. Компот із слив користується великою популярністю, тому розглянемо кілька рецептів його приготування, в тому числі з додаванням інших фруктів.
Перший рецепт, детальний
У південних регіонах дуже часто готують компот простим і швидким способом - без стерилізації. При такому приготуванні напій зберігається не більше року, але за 100 банок і не закривають, а всі запаси випивають. Коли консервують компот зі слив без стерилізації, то стерилізуються тільки кришечки і баночки, попередньо помиті. 
Вимиваємо плоди і - в банку. Так що зараз розповімо вам, як зробити такий смачний напій зі слив. Нам знадобляться: один кілограм фруктів, половина кілограма цукрового піску. І все! В першу чергу готуємо тару - трилітрові скляні банки. Добре їх миємо й пастеризуємо. Після цього перебираємо сливи, вимиваємо їх, сушимо і відправляємо в банки. Фрукти повинні зайняти третину тари, тобто на рівні одного літра. Засипаємо зверху цукровий пісок, обережно заливаємо окропом, не поспішаючи, за 2-3 заходи. Після наповнення половини банки розмішуємо цукор і доливаємо воду до верху, щоб зовсім небагато вилилося через верх, витісняючи повітря. Накриваємо швидко кришкою, прокипяченной хвилин 12-14, і закочує. Перевертаємо догори дном, закочує і залишаємо до охолодження. Компот із слив готовий. Зберігати його потрібно в самому темному, сухому і прохолодному місці вашого будинку.
Готуємо компот зі свіжої сливи
На зиму буде непогано приготувати компот зі свіжих плодів, які мають щільну м`якоть. Ретельно промиваємо наші фрукти в проточній холодній воді, плодоніжки видаляємо і вибираємо один з двох варіантів: готуємо напій з цілих плодів або половинок. У першому випадку, щоб зливу при обробці не потріскалася, 3-5 хвилин її бланшируємо при температурі 80-85 градусів, а потім у проточній воді охолоджуємо. 
Можна її іноді і проколоти. Потім, постійно струшуючи, укладаємо фрукти в банки і заливаємо сиропом з цукру і води з концентрацією 40-50% і температурою 70-80 градусів. Накриваємо кришками і стерилізуємо, за 10-15 хвилин довівши воду до кипіння.
Готуємо компот з половинок
Розрізаємо плоди по борозенці, кісточки видаляємо і фігурно або насипом укладаємо в банки. Заповнивши їх, заливаємо 30-45% цукровим сиропом. Стерилізуємо, як і в попередньому рецепті. Витрачаємо: на літрову банку - 600 грам слив і 40 грам цукру. 
Компот із слив ще по одному рецепту приготований. Якщо вибираємо варіант без стерилізації, то самі фрукти засипаємо по плечики. Потім заливаємо сиропом, знятим в киплячому стані, приготованим з розрахунку 300 грам піску цукрового на один літр води. Банки тут же закочує, даємо їм охолонути і відправляємо на зберігання. Надійно, просто і швидко. Таким способом ми і приготували компот зі слив без стерилізації. За смаком, якщо сливи кислуваті, вийде напій, схожий на компот з ревеню.
Компот із слив і груш
Для того щоб урізноманітнити стандартні рецепти приготування сливових компотів, господині часто додають в них інші фрукти, наприклад груші. Виходить напій з трохи іншим, але теж приємним, смаком. Приступаємо до підготовчих робіт. Для початку розрізаємо на дольки груші, видаляємо їх серцевини і на п`ять хвилин опускаємо в киплячий цукровий сироп. Тепер розрізаємо на половинки сливи, кісточки видаляємо і укладаємо разом з грошима по плечики в банки. 
А зараз готуємо сам компот з груш і слив. Заливаємо цукровим сиропом (киплячим) і стерилізуємо в киплячій же воді. Час стерилізації наступне: банки по 0,5 літра - вісім хвилин, 1 л - 10 хвилин, 2 л - 12 хвилин, 3 л - 15 хвилин. Можна замінити пастеризацією при температурі 90 градусів - 18, 20, 25 і 30 хвилин відповідно. Витрата фруктів: 400 грам слив на один кілограм груш. Склад заливки: 200 грам цукрового піску на один літр води.
Навіщо додавати грушу? її користь
Незважаючи на те що груша не може зрівнятися з яблуком за вмістом вітамінів С і Р, вона перевершують їх за змістом іншого корисного речовини - хлорогенова кислоти, яка має жовчогінну та капилляро-зміцнюючим дією. У фруктах міститься цих кислот від 30 до 80 мг. Але не тільки цим корисний компот з груш і слив. Головним багатством груші є арбутин, який здатний попереджати захворювання сечового міхура і нирок. Калій, якого також чимало в цьому фрукті, перешкоджає відкладенню солей в тканинах печінки і нирок. Багато користі приносять марганець і залізо. Чим ще славиться груша? Це гарне закріплює і протизапальний засіб, що обумовлено дубильними речовинами, в ній містяться. Так що, коли будете готувати компот зі слив без стерилізації або з нею, згадайте про інших фруктах, які можна додати в напій і не тільки поліпшити його смак, але і збільшити принесену користь.
Компот з абрикосів і слив
Але не тільки груша, додана до зливі в компоті, може все це зробити, не меншою мірою нам може стати в нагоді і більш південний фрукт - абрикос. Для початку розповімо вам зовсім швидкий і дуже простий рецепт того, як приготувати компот зі слив і абрикосів. 
Засипаємо в посуд цукровий пісок, заливаємо гарячою водою, ретельно розмішуємо, кладемо в отриманий сироп абрикоси, розрізані навпіл, і сливи - все фрукти без кісточок. Додаємо кислоту лимонну, доводимо до кипіння і охолоджуємо. Для того щоб ще поліпшити смакові якості даного компоту, додаємо зовсім небагато вина. Необхідні інгредієнти: 500 мл води, по 100 грам слив і абрикос, 75 грам піску цукрового, 10 мл вина і три грами лимонної кислоти. Витративши зовсім небагато часу і коштів на приготування даного компоту, ви будете приємно здивовані його смаковими властивостями.
Продовжуємо освоювати компоти зі слив
Для тих, хто повністю не освоїв, як приготувати компот зі слив, продовжуємо пропонувати нові рецепти. Зараз будемо готувати напій, зварений з фруктами без видалення кісточок. Ви, напевно, знаєте, що кісточка десь після року зберігання починає виділяти отруйну синильну кислоту і може стати причиною отруєння різного ступеня. Так що хоча такий компот найлегший в приготуванні, він не підлягає тривалому зберіганню.
Майте це на увазі. Для приготування цього напою вам буде потрібно: один кілограм сливи, один кілограм піску цукрового і дев`ять літрів води.
Рецепт: як варити сливовий компот з кісточками
- Ретельно в проточній воді моєму плоди і перебираємо. Перезрілі і м`яті фрукти можуть розваритися, тому їх обов`язково вибраковуємо. Інакше напій, швидше за все, повністю втратить привабливий вигляд.
- Ні в якому разі не залишайте сливи, пошкоджені комахами і з ознаками псування. Якщо не дотримуватися всі ці умови по вибору плодів, то це може стати причиною псування компоту внаслідок його бродіння.
- Укладаємо в трилітрові стерилізовані банки наші фрукти. Причому робимо це так, щоб вони заповнили тару наполовину. Потім заливаємо до самого верху окропом. Ми залишаємо банки для настоювання на 15 хвилин.
- Зливаємо воду в емальовану каструлю, всипаємо цукровий пісок і доводимо сироп до кипіння. У киплячому стані розливаємо його по банкам і тут же закочує. Кришки повинні бути попередньо простерилізованих. Перевертаємо догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Утеплювати не потрібно. Швидше за все, тепер ви досить добре пізнали, як зробити компот з сливи. Вдалого вам досвіду!
