На прилавках магазинів в достатній кількості представлені кондитерські вироби. Купити можна практично все: від простого печива до вишуканих тортів. Але окремим рядком завжди стояла здоба. Ніколи покупним булочок і пиріжків не зрівнятися з домашніми. І, погодьтеся, не кожна господиня ризикне 
взятися за дріжджове тісто для пирогів. Приготування його традиційно вважається справою важким, доступним лише досвідченим майстриням. Але це тільки на перший погляд. Є кілька секретів того, як приготувати дріжджове тісто для пирогів, щоб процес випічки приніс задоволення не менше, ніж подальше поїдання готових виробів. Детальний опис процесу приготування перетворить складні рецепти в прості.
Просте дріжджове тісто для пирогів
Саме простота - головна перевага цього рецепта. Це стосується і приготування, і підбору інгредієнтів. Приготувавши тісто за таким рецептом пару раз, ви запам`ятаєте його напам`ять. Приступимо.
дія перша
Берете склянку молока і підігріваєте його. Кип`ятити або навіть доводити до кипіння не потрібно. Температура повинна бути трохи вище 
кімнатної. У теплому молоці розчиняєте дріжджі (маленький пакетик).
дія друга
У розчин молока і дріжджів додаєте дві столові ложки цукру, дрібку ваніліну, дрібку солі. Вбиваєте одне яйце. Помішуючи отриману суміш, потроху підсипати два - три склянки борошна. У результаті повинно вийти тісто трохи крутіше, ніж на оладки. Останнім доданим інгредієнтом будуть три-чотири ложки теплого рослинного масла. Можна замінити його розтопленим вершковим маргарином для випічки.
дія третя
Готовому замісу потрібно бродити протягом сорока хвилин. За цей час тісто має добре піднятися. Долонею його опустіть і залиште добродити ще протягом двадцяти хвилин. На вільну поверхню столу висипте три склянки борошна. У неї викладайте Добродій тісто. Добре його вимішують. Після цього посипте поверхню борошном і залиште хвилин на десять трохи піднятися.
Що в результаті?
Таке дріжджове тісто для пирогів виходить пишним. Самі вироби - м`якими. З цього тесту можна пекти не тільки пиріжки з різними начинками, а й пончики, булочки, пиріжки.
Дріжджове тісто на сметані
Існує думка, що якщо в рецепт включена сметана, то дріжджі тут не до місця. Але є спосіб, коли тісто з таким поєднанням виходить дивно м`яким і ніжним.
етап перший
У скляний посуд висипте дві столові ложки цукру, двадцять п`ять грамів сухих французьких дріжджів і долийте до них половину склянки теплого молока. Все перемішайте і 
дайте трохи заграти (хвилин п`ятнадцять). Коли на поверхні суміші з`являться бульбашки Вуглекислий газ, додайте дрібку солі і п`ятсот грамів сметани. Останньою в суміш потрапляють два-три склянки просіяного борошна. В результаті має вийти не дуже круте тісто, яке злегка липне до рук. Накрийте посуд кухонним рушником або кришкою. Дайте тесту добре заграти і піднятися, цей процес триває приблизно годину-півтора.
етап другий
На стіл, добре посипаний борошном, викладіть Добродій тісто. Тепер потрібно його вимісити. Дріжджове тісто для пирогів тільки тоді можна вважати готовим, коли на його надрізі з`являється безліч маленьких дірочок.
На закінчення - кілька порад
Першим з них буде рекомендація перевіряти якість дріжджів. Розчиніть їх невелику кількість в половині склянки теплої води або молока. Якщо процес бродіння почнеться протягом десяти хвилин, значить якість хороша. І можна сміливо починати готувати дріжджове тісто для пирогів. Друга порада - це нагадування про те, що процес бродіння відбувається тільки в теплому місці. Якщо тісто не піднімається, поставте його в куточок тепліше.
