Домашня випічка часто стає коронною стравою у домогосподарки. Смачні пишні пироги з різноманітними соковитими начинками - ось той кулінарний шедевр, що обов`язково збере за столом всю сім`ю. Таке ситне блюдо відмінно підійде як на обід, так і сніданок. А ось вечеря, мабуть, в такому випадку вийде надмірно 
калорійним. Пиріг з м`ясом припаде до смаку і дорослим, і дітям. Приготувати його зуміє практично будь-яка господиня. Головне, щоб вона мала хоча б мінімальний навик поводження з духовкою. Таке блюдо виявиться дуже вигідним і за фінансовими витратами. Готовий результат вийде набагато дешевше, ніж покупні пироги. Відповідно, смакові якості страви також виявляться на висоті.
Готуємо закритий пиріг з м`ясом. складові
Щоб порадувати близьких і гостей смачним і ситним блюдом, вам необхідно заздалегідь приготувати наступні продукти:
- цукровий пісок в кількості 2 ч. ложок;
- приблизно половина стандартного гранчака молока (200 мл);
- сіль (1 ч. ложка, бажано з гіркою);
- ріпчаста цибуля (2 середні цибулини);
- сухі дріжджі (1 маленький пакетик);
- півкіло м`ясного фаршу (можна використовувати свинину, яловичину або ж їх суміш в рівних частках);
- курячі яйця (2 шт.), а також окремий жовток, щоб змастити зверху пиріг з
м`ясом для смачної скоринки; - сметана середньої жирності (1 ст. ложка);
- зелень в потрібній кількості;
- борошно в обсязі для густого класичного тесту.
Приступаємо до приготування страви
Молоко повинно бути трохи тепліше кімнатної температури. У нього акуратно додаємо дріжджі з пакетика і цукор. Все це має настоятися приблизно хвилин 15. Після можна всипати сіль, розбити в миску яйця, а також додати борошно. Замісити круте тісто. Щоб готовий пиріг з м`ясом не розвалився в духовці в процесі випікання, тісто не повинно бути занадто густим. Однак стежте за тим, щоб маса також і не прилипала до рук. Дотримуйтеся середньої консистенції. Готове тісто залиште приблизно на півгодини. Воно повинно збільшитися в об`ємі вдвічі. Далі подрібніть цибулю і обсмажте до 
золотистого кольору. Слідкуйте, щоб він не підгорів. До фаршу додайте сіль і перець, після чого все це викладіть на сковорідку до цибулі. Зелень дрібно поріжте і також всипте в майбутню начинку для пирога. Щоб м`ясо вийшло ніжним і соковитим, додайте сметану. Начинку слід гасити до тих пір, поки вона не позбудеться від зайвої рідини. В іншому випадку пиріг з м`ясом може втратити форму в процесі випікання. Тим часом тісто необхідно ретельно вимісити і розділити на 3 частини. Одна вам знадобиться для основи пирога. З другої робимо ще один пласт, але вже максимально тонкий. Основа кладеться на спеціальний папір для випікання. Зверху додаємо начинку. Після цього пиріг накриваємо тонким шаром тіста. Краї потрібно щільно скріпити. З третього шматочка можна зробити смужки і прикрасити блюдо. В результаті у вас вийде практично осетинський пиріг з м`ясом. Хоча у цієї традиційної страви є деякі відмінні риси в процесі приготування, проте смак у обох випадках вийде просто приголомшливий. Пиріг потрібно зверху змастити жовтком і відправити в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Випікаємо до рум`яної скоринки.
