французький десерт
Желе - ніжне вишукану страву з прозорою щільною текстурою. Батьківщиною такого десерту вважається Франція. Саме в цій країні придумали заливати в порційні формочки для застигання різні солодкі маси, що готуються з фруктів, молока, шоколаду та інших інгредієнтів. Обов`язковою складовою страви є желатин, без якого не відбудеться чудесного перетворення рідкої основи в щільний десерт. Пропонуємо вам приготувати найбільш прості варіанти цих ласощів, улюбленого як дітьми, так і дорослими. Особливо привабливо виглядає при подачі на стіл прикрашена фруктами кольорове желе, рецепт якого передбачає використання декількох різних наповнювачів. Ідеально підходить для святкового столу.
Сирне желе. Рецепт приготування
- У холодні кип`ячені вершки (100 г) засипте желатин (30 г) і залиште на 30-40 хвилин.
- Сир (350-400 г) добре розімніть вилкою (краще, звичайно ж, подрібнити його в блендері або м`ясорубці). Змішайте його зі сметаною (400 г) і цукром (100г-150 г) до однорідної маси.
- Желатин розчиніть на слабкому вогні або водяній бані і влийте в сирну суміш.
- Розділіть по формах і поставте в холодильник.
- Після повного застигання можна перевернути на блюдця. Прикрасьте фруктами і варенням. Якщо ви хочете зробити сирно-шоколадне желе, рецепт змінюється додаванням какао.
Шоколадне желе. рецепт перший
- Желатин (30 г) залийте холодною водою (100 г).
- Через 30-45 хвилин на слабкому вогні, помішуючи, доведіть до кипіння, процідіть.
- Темний шоколад (150 г) натріть на тертці.
- Розчиніть його разом з цукром (100 г) в гарячому молоці (650 мл).
- Влийте тонкою цівкою в шоколадну суміш желатин і розподіліть по формах.
- Після охолодження помістіть в холодильник.
Шоколадне желе. рецепт другої
- Молоко або вершки (600 мл) заздалегідь закип`ятіть.
- Желатин (30 г) залийте для розбухання остиглим молоком (200 г) на 30-40 хвилин.
- Какао-порошок (30 г) змішайте з цукром (120 г) і ваніліном (1 пачка). У сипучу суміш влийте кип`ячене молоко (400 г) і збийте до отримання однорідної маси без грудочок.
- Що збільшився в обсязі желатин поставте на вогонь і дайте розчинитися, підігріваючи.
- Молочно-шоколадну суміш доведіть до кипіння. Потім додайте розчинений желатин і перемішайте, що не кип`ятити.
- Вилийте в формочки і охолодіть.
смугасте мус-желе. рецепт приготування в кілька етапів
Для того щоб отримати десерт, що складається з декількох шарів, необхідно проводити роботу поетапно. Якщо ви готуєте желе, то потрібен час для застигання кожного кольорового шару, так як воно в теплому вигляді має рідку консистенцію. Тому доводиться наливати наступний шар тільки зверху щільного попереднього. Простіше справа йде з мусами. Так як в неохолодженому вигляді вони досить густі, то можна викладати їх в прозорі формочки або склянки, не чекаючи повного застигання. Склад мусів дещо відмінний від желе. Основою зазвичай служить будь-яке фруктове пюре, до нього додаються збиті білки або зварена густа манна каша. Можна спробувати приготувати різнокольоровий мус-желе. Рецепт буде поєднувати інгредієнти обох страв: яйця, желатин, молочну основу і фруктовий наповнювач. Порадуйте близьких кольоровими веселими стравами!
