Торт-суфле - це чудовий десерт, який відрізняється легкістю і ніжністю. Це дозволяє не відчувати важкість у животі після вживання. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати різні варіації торта-суфле. Вашій увазі представлені кращі рецепти.
Скажи випічці "Ні!"
Отже, почнемо, мабуть, з самого простого, але досить смачного рецепт. Це торт-суфле без випічки. Приготувати його набагато простіше, ніж будь-який інший тортик, адже саме випічка часто вимагає багато часу і сил. Та й виходить вона далеко не у всіх. Таким чином, зараз ви навчитеся приготування легкого десерту без зайвої мороки у духовки.
Для того щоб приготувати торт-суфле без випічки, вам знадобляться:
- печиво, 300 г;
- порошок какао бобів, 2 ст. л .;
- трохи вершкового масла, 1/2 пачки;
- молоко або вершки, 100 г.
Це те, що необхідно для нашої основи. Тепер давайте визначимося, яку начинку ми будемо використовувати. Хороший варіант для "швидкого" приготування - полуничне суфле. Для нього необхідно взяти:
- сирний йогурт "Полуниця" (найкраще підходить "Чудо"), 1 шт .;
- цукрову пудру, 2-3 ст. л .;
- харчовий желатин, 1 пачку;
- вершки для збивання (33%), 150 мл.
Для початку зробимо основу. Щоб приготувати торт-суфле, вам необхідно насамперед змішати в глибокій мисці розтоплене масло, какао і цукор. Тепер подрібніть печиво (добре для цієї справи підійде блендер) і змішайте в тій же мисці. Додайте трохи молока - у вас повинна вийти основа, яка нагадує пластилін (з неї легко ліпити). "Покладіть" наше тісто в форму і відправте його в холодильник на кілька годин.
Тепер прийшов час готувати суфле. Для цього розчиніть желатин в холодній воді. Поки він розчиняється, міксером збийте йогурт з цукровою пудрою. Окремо збийте вершки. Нагрійте желатин, але не кип`ятіть його (можна скористатися мікрохвильовкою), після чого тоненькою цівкою влийте його до йогурту. Додайте збиті вершки і гарненько збийте за допомогою міксера. Залишилося викласти отриману масу в форму і прибрати на кілька годин в холодильник.
Коли обидві формі "застигли", витягніть їх. Тісто-основу розділіть на 2 частини так, щоб вийшло 2 коржі. Між ними покладіть полуничну заготовку і акуратно притисніть. Торт-суфле сирний без випічки готовий.
шоколадний рай
Звичайно ж, любителів шоколаду теж не можна обділити. Тому давайте поговоримо, як приготувати ніжне суфле шоколадне. Воно обов`язково порадує всіх ласунів. Для нього вам необхідно взяти:
- яйце куряче, 6 шт .;
- цукровий пісок, 30 г;
- коричневий цукор, 60 г;
- молоко / вершки, 1 склянка;
- шоколадна крихта, 70 г;
- крохмаль, 20 гр .;
- ванільний екстракт, 5-6 м
Отже, щоб приготувати суфле шоколадне, насамперед налийте в каструльку трохи менше склянки молока і доведіть до кипіння. Цукровий пісок і крохмаль додайте до залишився молочку, гарненько перемішайте. Тепер тоненькою цівкою влийте рідину в кип`ячене молоко, після чого варіть на невеликому вогнику, постійно при цьому помішуючи. Знімати з плити заготовку необхідно тоді, коли вона загусне.
Тепер додайте до утворився крему ванільний екстракт і розмішайте до появи однорідності. Поки маса холоне, покришите шоколад на шматочки (або натріть на тертці). Нагрійте яйця до кімнатної температури, відокремте жовток від білка і збийте білкову масу віночком до утворення пишної маси. Жовтки з`єднати з коричневим цукром і гарненько перемішати.
Далі візьміть крем і збийте всі інгредієнти за допомогою міксера. Далі необхідно додати шоколадну стружку з какао і вимісити масу. Тепер розлийте її по формах і відправте в розігріту духовку до готовності (зазвичай вистачає 20 хвилин). Вийміть форми і остудіть суфле. Їсти подано!
кавове щастя
Найпершим нашим рецептом був торт-суфле без випічки з сиром. Тепер давайте розглянемо черговий рецепт приготування "без духовки". Дане суфле підійде любителям кави. Для нього вам необхідно взяти:
- Печиво, 300-350 г;
- вершкове масло, 100 г;
- сметана (жирна), 400 г;
- вершки для збивання, 400 г;
- кави еспресо (Вже зварений), 1/2 склянки;
- желатин, 20 г;
- цукровий пісок, 150-200 г.
Візьміть печиво і будь-яким способом перетворите його в крихту. Кращий варіант - блендер. Тепер розтопіть вершкове масло і влийте в печиво. Перемішайте - це буде нашою основою. При бажанні можете використовувати перший рецепт "коржа".
Тепер приступимо до приготування суфле. Візьміть сметану, додайте в неї цукор і холодну каву, після чого гарненько перемішайте (можна сказати, збийте). Замочіть желатин в воді. Додайте його тонкою цівкою до сметани, туди ж влийте вершки. Весь час збивайте масу. Тепер помістіть майбутнє суфле на корж-основу (можна розрізати його на 2 частини) і відправте в холодильник на ніч. Чудовий кавовий торт-суфле готовий.
Пташине молоко
Тепер прийшов час вивчити популярне і улюблене багатьма ласощі - торт-суфле "Пташине молоко". Воно, як не дивно, дуже легко готується. Для того щоб приготувати його, вам будуть потрібні:
- яйця, 6 шт .;
- вершкове масло, 1 пачка;
- цукровий пісок, 3,5 склянки;
- борошно, 1 склянка;
- сода, 1 ч. л .;
- оцет, 1 ч. л .;
- лимонна кислота, 1 ч. л .;
- желатин, 1 уп .;
- вода, 600 мл.
Тепер приступимо до приготування. Візьміть масло і розм`якшите його. Якщо хочете зробити це швидко, скористайтеся мікрохвильовою піччю. Яйця нагрійте до кімнатної температури і відокремте жовток від білка. Тепер розітріть з жовтками 110 г вершкового масла, додайте цукор і перемішайте. Загасите соду оцтом. Додайте її до маси з масла, акуратно всипте борошно і гарненько збийте. Найкраще використовуйте міксер. Отриману масу помістіть в форму і випікайте в духовці 15 хвилин.
Тепер залийте желатин теплою водою і дайте йому набрякнути. Збийте міксером яєчні білки, додайте 2 склянки цукру і лимонний сік. Ще раз перемішайте всі інгредієнти і, змішавши масу з желатином, поставте в холодильник на кілька хвилин.
У цей час розведіть какао-порошок з молоком, туди всипте залишки цукру і масла. Гарненько перемішайте до отримання однорідної маси. Закип`ятіть майбутню глазур і зніміть з плити. Вийміть корж з холодильника, на нього укладіть масу з білків, зверху полийте шоколадною глазур`ю. Торт-суфле "Пташине молоко" класичний готовий.
Пташине молоко "Брауні"
Тепер настав час вивчення чергового рецепта приготування пташиного молока. Це торт-суфле "Брауні". Відрізняється він від попереднього рецепта тим, що основа тортика готується трохи інакше. Крем ж можна використовувати аналогічний. Отже, для основи потрібно:
- масло вершкове, 1 пачка;
- цукор, 400 г;
- яйця, 3 шт .;
- 1 склянка борошна;
- сіль;
- ванільний цукор, 2 ч. л .;
- какао-порошок, 100 г.
Отже, за звичаєм розтопіть вершкове масло і нагрійте яйця. Розітріть масло з яйцями до утворення однорідної маси, додавши цукор. Окремо змішайте какао, ванільний цукор, борошно і дрібку солі. Перемішайте. Після цього з`єднайте суху і "рідку" маси, постійно розмішуючи. Викладіть тісто у форму, потім поставте на 20 хвилин випікатися. Корж готовий.
Для того щоб приготувати суфле "Брауні", розділіть отриманий коржик на 2 частини і помістіть між ними крем, акуратно притиснувши верхній "лист".
Суфле "Фруктове"
Так само можна приготувати легкий і ніжний торт-суфле з фруктами. Готувати його може навіть початківець. Візьміть:
- нежирний сир, 0,5 кг;
- молоко, 100 мл;
- мед, 3 ст. л .;
- желатин, 1 уп .;
- будь-які фрукти;
- борошно, 1,5-2 склянки;
- цукор, 1 стакан;
- какао, 3 ст. л .;
- розпушувач тесту, 1 ч. л .;
- вершкове масло, 110 г;
- яйця, 1 шт .;
- цукрову пудру, 60 м
Залийте желатин водою. Змішайте в каструлі масло, мед і желатин. Нагрійте їх, постійно помішуючи. Не доводьте до кипіння! Приберіть з плити, додайте сир і трохи збийте. Додайте в суміш фрукти, перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин. Тепер ви знаєте, як приготувати суфле для торта з фруктами.
Залишилося змішати трохи вершкового масла із залишками цукру і борошном. Туди додайте какао і гарненько розітріть. Збийте з яйцем - вийде тісто. Його випікайте в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів. За готовності подрібніть коржик, вийміть з холодильника суфле і посипте отриманою крихтою. Блюдо готове!
"Пелюстки персика"
Тепер прийшов час приготувати торт-суфле з персиками. Це смачний десерт, який зможе порадувати будь-яку дитину і навіть дорослого. Для нього візьміть:
- корж, приготований будь-яким описаним нами способом;
- персики (можна консервовані), 500 г:
- желатин, 1 уп .;
- йогурт натуральний, 500 мл;
- вершки для збивання, 1 склянка;
- цукровий пісок, 1 стакан.
Візьміть желатин і замочіть його в склянці води. Дайте йому набрякнути. У цей час візьміть персики і пропустіть їх через блендер. Додайте цукор, перемішайте. Тепер окремо збийте йогурт і вершки, з`єднайте з персиками і влийте желатин. Розітріть масу. Після цього помістіть її в форму і відправте на 5 годин у холодильник. Вийміть готове суфле, помістіть між коржами - суфле готово.
маленькі хитрощі
Тепер давайте поговоримо про те, що зробить ваше блюдо ще смачніше. Так би мовити, про маленькі хитрощі, які використовують на кухні.
- Ємність для збивання яєць повинна бути глибокою і абсолютно сухою. Ретельно протирайте її рушником перед початком приготування.
- Деко при випічці ставте якомога нижче. Тоді випічка буде готова швидше і вийде пишніше.
- Чи не прикрашайте торт-суфле до того, як саме суфле добре не застигне. Інакше всі прикраси "осядуть".
- Ножі для вирівнювання крему і коржів періодично необхідно змочувати водою.
І на закінчення ...
Сьогодні ми навчилися готувати кілька чудових і простих варіантів тортика з суфле. Крім того, ми дізналися, яким чином можна зробити популярне "пташине молоко". Невеликий порада: не беріться за приготування в поганому настрої. Починайте працювати на кухні з хорошим настроєм, і тоді у вас все обов`язково вийде!
