Різнобарвне і смачне желе люблять не тільки діти, а й багато дорослих. Ці ласощі виділяється з ряду інших тем, що має широке розмаїття кольорової палітри і виражається приємною і ніжною текстурою. Звичайне желе допоможе в створенні надзвичайно красивих прикрас для тортів. Желе подають в прозорих креманках з збитими вершками і ягодами, це чудовий десерт для малечі.
Історія походження
Деякі вчені вважають, що поява желе можна віднести до 16-17 століття. Якщо вірити стародавнім записам, існувала якась речовина білого кольору, яке по в`язкості нагадувало клей. Ця речовина видобувалося з повітряних бульбашок осетра. Желе, яким ми його бачимо зараз, з`явилося в 1845 році.
Згідно з наявною технології, желе виготовляли з відходів м`ясних комбінатів: хрящі, шкура, кістки і багато іншого відправлялося на переробку. Уже в 1985 році якийсь перпен Вей з США вирішив удосконалити суху суміш, додавши ароматизатор і барвник. ця інновація дозволила готувати желе з приємним ягідним запахом і відповідним кольором. Зрештою Вей вирішує продати патент за 450 доларів. Наступний власник не зміг отримати прибутку з цієї справи і довго ламав голову, як би продати цей бізнес.
Однак на початку двадцятого століття все кардинально змінилося. Желатин став більш-менш затребуваний, його навіть почали рекламувати місцеві засоби масової інформації. Була розроблена гаряча лінія, на яку можна було дзвонити в разі, якщо виникнуть питання з желе.
До середини шістдесятих років популярність желе стала різко падати, але в 1987 році ситуація стабілізувалася, як тільки в продажу з`явилися кекси з ягідного желе. Також у чоловіків знайшло велику популярність желе, в яке додавали певну кількість спиртного. І навіть сам Білл Клінтон був небайдужий до вишневому десерту.
Трохи про желе
Батьківщиною желе сміливо можна назвати Францію, яка відома своїми кулінарними шедеврами. У перекладі з французької «gel e» означає «гель», або «холодець». Що цікаво, французи цим словом називають тільки солодкі десерти. Холодець або холодець, які на даний момент дуже популярні в Росії, у Франції називають l`aspic.
Приготування желе за класичним рецептом
Зазвичай желе готують з свіжих або заморожених фруктів, які заливають ягідним соком або сиропом, потім додають певну кількість желатину. Головне в приготуванні желе - це не перестаратися з желюючий речовинами, так як через них у желе може з`явитися специфічний присмак. Існує дуже багато рецептів приготування желе. У деяких рецептах застосовують желюючий речовини природного походження, наприклад, агар-агар і пектин. На відміну від звичного нам желатину ці речовини не дають специфічного присмаку, а застигають ще краще.
Тонкощі приготування французького десерту
Слід враховувати те, що при використанні великої кількості желирующего речовини пектину знижується прозорість желе, воно набуває мутнуватий колір. Агар-агар має різні желюючий властивості, особливості потрібно читати на упаковці або питати у виробника. Як уже згадувалося вище, рецептів приготування цього вишуканого блюда багато. Для отримання неповторного смаку і аромату деякі професіонали додають зовсім небагато алкоголю. Також прекрасно підкреслить смак желе і лимонний сік. Перед тим як подавати десерт на стіл, його охолоджують, прикрашають різними фруктами і ягодами, іноді додають морозиво. Ніколи не використовуйте металеву або алюмінієву миску, тільки пластикові, інакше желатин буде прилипати до посуду. Перед тим як заливати желатин окропом, його слід злегка нагріти, тоді у вас вийде чисте желе без грудочок.
Сметанне желе. Рецепт приготування
Нам знадобляться:
- 1 склянка цукру-
- 800 г сметани-
- 20 г желатіна-
- полуничний сіроп-
- кислота лімонная-
- два різновиди желе.
Перед приготуванням висипаємо всі інгредієнти в окремі миски. Заливаємо желе окропом і ретельно розмішуємо ложкою. Скористайтеся попередніми порадами, щоб уникнути грудок. Заливаємо вказану кількість желатину однією склянкою води, ставимо на вогонь і постійно помішувати. Потім до розтопленого желатину додаємо цукор. Додаємо трохи (на кінчику чайної ложки) лимонної кислоти і вимикаємо вогонь. Під час приготування стежте за тим, щоб желатин НЕ скипів. Потім в каструлю відправляється сметана. Ретельно збиваємо міксером, щоб сметана стала однорідною масою з желатином. Отриману суміш ділимо навпіл і в одну з них додаємо полуничний сироп. Тепер розливаємо масу по склянках або креманках, заповнюємо склянку менше ніж наполовину. Коли білий шар застиг, додаємо ягідне желе. А ось останній шар у нас буде складатися з сметанною маси і сиропу. Заповнюємо креманки і ставимо десерт в холодильник до повного застигання. Тепер ви самі побачили, як просто зробити цей десерт. І питання, як приготувати сметанне желе, вас більше не буде турбувати.
Існує маса рецептів з використанням желатину, так як цей продукт дуже легко приготувати. Сметанне желе можна використовувати як прошарок для безлічі тортів. Єдиний нюанс - приготоване вами ласощі має бути густіше, ніж те, яке готуєте, щоб просто є.
Бісквітний торт
Нам знадобляться:
- 2 яйця-
- 300 мл сметани-
- 100 г смородіни-
- 100 г борошна-
- 40 г желатіна-
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 1/2 склянки цукрової пудри-
- 100 г цукру
- ягоди малини і полуниці - по 50 г-
- 1 чайна ложка разрихлітеля-
- 100 г вершкового масла.
Для початку нам потрібно приготувати бісквіт. Для цього просеем борошно разом з розпушувачем, додамо м`яке вершкове масло і яйця. Потім всипаємо ванільний і звичайний цукор. Ретельно змішуємо міксером або блендером до отримання однорідної маси і викладаємо суміш у форму для випікання, попередньо змащену вершковим маслом. Випікаємо 30 хвилин при температурі 170 градусів. Після того як ми приготували бісквіт, починаємо збирати торт-желе (сметанний). Розрізаємо бісквіт уздовж на дві рівні частини. Розміщуємо одну частину торта в каструлю, яку можна порівняти з розмірами коржа, наливаємо сметанне желе (рецепт приготування був даний вище) і накриваємо другим бісквітним коржем. Ставимо в холодильник для повного загустіння. Десерт готовий, ми можемо прикрасити його фруктами або ягодами, морозивом або збитими вершками - на власний смак. Такий торт зі сметанним желе відмінно підійде для домашніх посиденьок з подружками або рідними. Але можна його подавати і як святковий, своїм смаком і ошатним зовнішнім виглядом він гідний прикрасити будь-яке торжество.
Сметанне желе з какао: рецепт
Це десерт, який обожнюють все ласуни. На землі існує дуже мало людей, які б не любили шоколад. За основу береться звичайне сметанне желе. Змішуємо його з какао порошком відповідно до свого смаку. Єдина порада: розділіть сметанне желе на дві порції, тоді у вас буде можливість зробити двоколірний десерт.
замість висновку
Желе - не тільки смачне, але і корисне ласощі. Желатин містить в собі велику кількість колагену - білка, що уповільнює старіння і зміцнює опроно-рухову систему. Крім цього, желатин покращує стан шкіри, волосся і нігтів, а також сприяє поліпшенню розумової діяльності.
